ΥΛΙΚΑ (2-3 άτομα)
- 300 γραμ Λιγκουίνι
Σάλτσα
- Μια συσκευασία κατεψυγμένη ψύχα μυδιών (400 γραμ)
- 2 κουτ.τ. Σ. ελαιόλαδο
- 3 σκελ σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1-2 καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες ή ½ κουτ. τ. γλ μπούκοβο
- ½ κουτ. τ. γλ ξερό θυμάρι
- 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 2 μεγάλες κουτ τ. Σ βούτυρο αγελάδος (περίπου 80γραμ)
- 3-4 κουτ τ. Σ ψιλοκομμένο μαϊντανό (τα φύλλα)
- Νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε την κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράζει για τα ζυμαρικά.
Αλατίζουμε και βράζουμε τα λιγκουίνι 2-3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται.
Εν τω μεταξύ και όσο βράζουν τα ζυμαρικά, σε βαθύ – πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο
ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μπούκοβο (ή τις πιπερίτσες) και το σκόρδο
να σοταριστούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τα μύδια και ανακατεύουμε.
Μόλις σοταριστούν σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το θυμάρι και ξύσμα
λεμονιού. Αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά (περίπου 2-3
λεπτά).
Ενσωματώνουμε το βούτυρο στη σάλτσα και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε τα μισοβρασμένα λιγκουίνι από την κατσαρόλα στο τηγάνι με τη σάλτσα
με μια πιρούνα ή με την κουτάλα για ζυμαρικά, μαζί με τα υγρά τους. Δυναμώνουμε
τη φωτιά. Προσθέτουμε και λίγο από το νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι,
ανακατεύοντας συνεχώς. Ρυθμίζουμε δοκιμάζοντας και αν χρειαστεί προσθέτουμε
ανάλογο νερό. Σκοπός είναι στο τέλος να βγουν
τα μακαρόνια al –tende και
η σάλτσα δεμένη χωρίς πολλά υγρά
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε Αμέσως!
Καλή επιτυχία.
