Σπανακόριζο

 

Κλασσικό, υγιεινό, νόστιμο. Χωρίς άλλα λόγια

ΥΛΙΚΑ

Ένα κιλό φρέσκο σπανάκι (ή , ½ Κιλό κατεψυγμένα φύλλα από το ΣΜ)

2-3 φρ κρεμμυδάκια 1 μέτριο κρεμμύδι

½ ματσάκι άνηθο

1 και ½ ρύζι Καρολίνα

Κριθαρότο με Μανιτάρια

 

Ομολογώ πως με επιφύλαξη ξεκίνησα αυτή τη συνταγή, επειδή φοβόμουν ότι το κριθαράκι θα «λάσπωνε» ή εν πάσει περιπτώσει  τα εις –οτο μάλλον ταιριάζουν με το ρύζι. Όμως το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό, η νοστιμιά απερίγραπτη και τελικά ήταν ευκολότερο απ’ότι θεωρούσα. Χρειάζεται προσοχή μεγάλη στα υγρά, δεν φεύγουμε πάνω από το τηγάνι μέχρι να τελειώσει το μαγείρεμα!

ΥΛΙΚΑ

• 500 γραμ (1 πακέτο) κριθαράκι χοντρό (ή μέτριο)
• 500 γραμ άσπρα ή καφέ μανιτάρια ή Portobello
• 2 κουτ. Τ. Σ αποξηραμένα μανιτάρια porcini
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. Τ. Σ ελαιόλαδο
• Αλάτι , πιπέρι

Τηγανητά Κεφτεδάκια

 -Τι θέλετε να σας φτιάξω παιδιά?
–Κεφτεδάκια με πατατούλες τηγανητές (εν χορώ)

Δεν νομίζω ότι χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Παραλλαγές πολλές, με κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, η ανάμεικτο, αλλά γεμάτη αρωματικά. Δυόσμος , μαϊντανός, σκόρδο. Ιδού λοιπόν :

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό κιμά (μοσχαρίσιο)

Πολύ Αρωματικό Κοτόπουλο στο Φούρνο

 ΥΛΙΚΑ:

• 1 κοτόπουλο ολόκληρο
• 2 λεμόνια
• 1 κομμάτι τζίντζερ περίπου 6-7 εκατοστά

Για την μαρινάδα:

• 1 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. αποξηραμένο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

Κολοκυθόπιτα Aλλιώτικη

 ΥΛΙΚΑ (Για ταψί πίτας 35 εκ)

• 4-5 κολοκυθάκια μέτρια
• 6 φύλλα κρούστας
• 400 γραμ γιαούρτι
• 250 γραμ φέτα σκληρή
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• ½ ματσάκι άνιθο

Παέγια (Paella)

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

• 750 γραμ.  μεγάλες γαρίδες (12 -14 κομμάτια)
• 1κιλό μύδια με το (μισό) κέλυφος (κατεψυγμένα)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκ σκόρδο (λειωμένες ή ψιλοκομμένες)
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή ½ συσκευασία ντομάτες στον τρίφτη
• 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί

Κοτόπουλο με Ρύζι στην Κατσαρόλα

 

Υλικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο μεγάλο (περίπου 2200 γρ.) κομμένο σε 12 κομμάτια (αν είναι μικρότερο σε 10)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ φλυτζάνι λευκό κρασί
• 5-6 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες ή 450 γρ. χυμό ντομάτας + 1 φρέσκια ντομάτα
• Λάδι για τσιγάρισμα
• Θυμάρι
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ¼ κ. γ. ζάχαρη

Κοτόπουλο Tikka Masala

Πεντανόστιμο και πικάντικο πιάτο που μας έρχεται από την περιοχή Ινδίας –Ινδονησίας
Είναι μάλλον εύκολο στην παρασκευή του και η μόνη ίσως δυσκολία που θα αντιμετωπίσετε είναι να βρείτε τα κατάλληλα υλικά. Υπάρχουν όμως άλλα που αντικαθιστούν επάξια ο,τι δεν βρείτε. Εδώ π.χ δεν χρησιμοποιήσαμε τα όλα τα αυθεντικά υλικά (φαίνονται στις παρενθέσεις)  αλλά το αποτέλεσμα ήταν εξίσου εξαιρετικό.

ΥΛΙΚΑ

• 2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες μπουκιές

Kαλαμαράκια με Κάπαρη και Ούζο

 

Δροσερό και αρωματικό πιάτο που μπορείτε να το συνοδέψετε με ρύζι  ή ζυμαρικά

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό φρέσκα καλαμαράκια ή ένα πακέτο κατεψυγμένα.
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½  ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• ½ κρασοπότηρο ούζο
• Λίγο ελαιόλαδο

Κανελόνια με Πικάντικη Σάλτσα Τόνου.

 

ΥΛΙΚΑ  (Για Πυρέξ 25Χ35)

• 18-20 κανελόνια
• 3 κονσέρβες τόνου (των 160 γραμ ) καλά στραγγισμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκ σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή λειωμένες
• 2 κ.τ. Σ. ελαιόλαδο *

"Πέστο" Βασιλικού

 

ΥΛΙΚΑ

• 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα βασιλικού (Πλατύφυλλος κατά προτίμηση, ή ο  Ιταλικός τ. Genoveze,  δηλ ο ενδιαμέσου τύπου κάτι σαν το Χειμωνιάτικο το δικό μας)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (Εξαρτάται από το γούστο σας)
• 2 Κ.σ  κουκουνάρι σπόρους
• 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Φαλάφελ - Falafel (Ρεβιθοκεφτέδες)

Το νοστιμότατο σνακ της Μ Ανατολής, τα  falafel,  τα γνωρίζουμε εδώ στην Ελλάδα σαν Ρεβιθοκεφτέδες. Αν και η βασική φιλοσοφία είναι η ίδια, δηλ λειωμένα ρεβίθια που με την προσθήκη διαφόρων αρωματικών πλάθουμε τελικά κεφτέδες που τους τηγανίζουμε (μερικοί τους ψήνουν για να γίνουν πιο ελαφριοί) η διαφορά τους είναι, αφενός στα αρωματικά που χρησιμοποιούνται και κατά δεύτερο λόγο στον τρόπο που φτιάχνονται.

ΥΛΙΚΑ (20-25 κομμάτια)

• 250 γραμ ρεβίθια

Κολοκυθοκεφτέδες

Τίποτα δεν πάει χαμένο σε αυτό το Τόπο, όταν πρόκειται να φτιάξουμε κεφτέδες, Αυτά τα τηγανητά μπαλάκια που μικροί τα μάθαμε με κιμά, αλλά τελικά διαπιστώσαμε οτι κεφτέδες μπορούμε να φτιάξουμε απ  ό,τι υλικό σχεδόν θέλουμε.   Σημερα λοιπόν το μενού έχει κεφτεδάκια από κολοκύθι