Τούρτα Black Forest

Μία Εορταστικότατη και πολύ εντυπωσιακή τούρτα. Η έκπληξη είναι ότι είναι πανεύκολη και η μοναδική δυσκολία που θα αντιμετωπίσετε είναι να φτιάξετε το παντεσπάνι (αν δεν χρησιμοποιήσετε έτοιμο) και η φαντασία σας στον στολισμό.

ΥΛΙΚΑ (Για τούρτα 24 εκ)

• Παντεσπάνι (2 ή 3 δίσκοι)
• 6 αυγά
• ¾  φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη

Σαλάτα Ταμπουλέ

Μας έρχεται από την Μ. Ανατολή και είναι μια δροσιστικότατη και πολύ ευωδιαστή σαλάτα. Σερβίρεται και σαν συνοδευτικό σε κρεατικά. Με βάση το μαϊντανό, το πλιγούρι (ενίοτε και κους κους) και την ντομάτα φτιάχνεται ποικιλοτρόπως. Σήμερα δοκιμάσαμε μία από τις πολλές εκδοχές της.

ΥΛΙΚΑ (Ένα βαθύ πιάτο)

• ¾ από ένα φλιτζάνι του τσαγιού πλιγούρι
• 1 και ¼ φλιτζ, του τσαγιού ζεστό νερό

Πικάντικος Σπιτικός Γύρος Με Αραβική Πίτα και Ταμπουλέ

Να εξηγούμαστε. Δεν εννοούμε το γύρο που τρώμε στα σουβλατζίδικα. Απλά ψήσαμε χοιρινό σε πολύ λεπτές φετούλες ώστε να προσομοιάζει κατά το δυνατόν στον χοιρινό γύρο. Του προσθέσαμε καρυκεύματα και το συνοδεύσαμε με σαλάτα ταμπουλέ, σως γιαουρτιού και αραβικές πίτες
Το αποτέλεσμα ήταν ένα νοστιμότατο σνακ, που με την συνοδεία παγωμένης μπύρας μας ενθουσίασε.

ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα)

• Περίπου ένα κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο (πείτε στον κρεοπώλη να σας το κόψει λεπτές φέτες)

Κάστανα Στιφάδο

Χριστουγεννιάτικο και όχι μόνο πιάτο. Η νοστιμάδα του στιφάδου σε συνδυασμό με τα κατ’ εξοχήν Χειμωνιάτικα κάστανα δίνουν καταπληκτικό αποτέλεσμα.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό κάστανα
• 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 4 σκελίδες σκόρδο

Ψαρονέφρι με Πικάντικη Σάλτσα κ Αρωματική Πατατσαλάτα

ΥΛΙΚΑ (2 Άτομα)

Για το ψαρονέφρι

• 500 γραμ ψαρονέφι (Ένα μεγάλο ή δύο μέτρια)
• 3 σκ μέτριες σκόρδο κομμένες στη μέση
• 2 κλων. δεντρολίβανο φρέσκο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (το λευκό και λίγο απ το πράσινο μέρος)

Πέννες Αλα Αραμπιάτα (Penne all' Arrabbiata)

Ένα από τα κλασσικότερα Ιταλικά πιάτα με ζυμαρικά. Και παρά το όνομα τους που παραπέμπει αλλού, τελικά σημαίνει  «Θυμωμένες πέννες». Και αυτό επειδή κυριαρχούν το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά. Αυτά τα δύο υλικά μαζί με τη σάλτσα πομοντόρι συνιστούν τα μοναδικά σχεδόν υλικά που χρησιμοποιούνται, που δίνουν μια απλή αλλά συνάμα πεντανόστιμη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ (3-4 άτομα)

1 πακέτο penne regati (εν προκειμένω χρησιμοποιήσαμε ριγκατόνι μιας και μας έλειπαν οι πεννες J . Δεν υπάρχει όμως ιδιαίτερη διαφορά)

Καραμελωμένα Κρεμμύδια με Κονιακ

Ένα θαυμάσιο συνοδευτικό για ψητό χοιρινό ή χοιρινές μπριζόλες
Υλικά

• 1 Κιλό κρεμμυδάκια (κροκάδια/στιφάδο)
• 3-4 μέτριες τομάτες σφιχτές
• Λίγο αλάτι
• 2 γεμάτες K.σ ζάχαρη

Ψωμί με Προζύμι και Μπύρα στη Γάστρα

Αλεύρια (παντός είδους) δεν λείπουν ποτέ από το σπίτι, ούτε και οι μπύρες οπότε … πάμε:

ΥΛΙΚΑ
        *    ½ κούπα προζύμι χωριάτικο

• 750 γραμ  Αλευρι δυνατό
• 1 κουτακι μπύρα
• 1 κοφτη κουτ. Τ. γλ. Αλάτι
• Λίγο χλιαρό νερό

Χοιρινά Ρολάκια Γεμιστά

Πολύ γευστικό πρώτο πιάτο, ή απλά μεζές σε ένα τραπέζωμα. Συνδυάστε το με ζυμαρικά, ρύζι ό,τι θέλετε.

ΥΛΙΚΑ

• 8 φιλετάκια χοιρινά
• 2 σκελίδες σκόρδου λειωμένες και αναμεμιγμένες με ένα Κουτ. τ. γλ. ελαιόλαδο ή  1 κουτ. τ. Σ πολτός σκόρδου

Γεμιστό Πικάντικο Κοτόπουλο στη Γάστρα

Πολύ Νόστιμο και  ζουμερό κοτόπουλο!
ΥΛΙΚΑ

• 1 κοτόπουλο 1,8 – 2 κιλά
• 1-2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• Λίγο extra ελαιόλαδο

Σπανακόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

Κλασσική Ελληνική πίτα. Έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι τρώγεται και σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα και την άλλη μέρα. Μεγάλη σημασία παίζουν τα αρωματικά που συνοδεύουν το σπανάκι, αλλά και το φύλλο που θα πρέπει να είναι χειροποίητο. Σε αντίθεση με την τυρόπιτα και πολλές άλλες πίτες, δεν είναι δυνατόν να φτιάξεις σπανακόπιτα με σφολιάτα, αλλοιώνεται τελείως η γεύση. Μικρή παραδοχή μόνο για το φύλλο κρούστας  μπορεί να γίνει, αλλά είναι η εύκολη και όχι τόσο νόστιμη λύση.

Ταραμοσαλάτα

Από τότε που άκουσα κάπου, ότι αν προσθέσεις το αυγό από τη ρέγκα (ξέρετε αυτές του μπακάλη), στην ταραμοσαλάτα και δοκίμασα τη συνταγή, δεν την άλλαξα. Κάθε φορά που αγοράζω ρέγκα, τη ψάχνω αν είναι καλά αυγωμένη, (χοντρή και σκληρή κοιλιά αν την ψηλαφίσεις) και μαζί παίρνω και άσπρο ταραμά. Καθαρίζω τη ρέγκα, τη βάζω στο βαζάκι με  λαδολέμονο (και το αυγό μαζί) και την άλλη μέρα που έχουν δέσει οι γεύσεις,

Ταραμοσαλάτα Μους

Μια αφράτη και πολύ διαδεδομένη εκδοχή της ταραμοσαλάτας. Είναι πολύ αφράτη, σχεδόν σαν μους και πολύ νόστιμη.

ΥΛΙΚΑ

200 γραμ άσπρο ταραμά (σημαντικό, μη το δοκιμάσετε με κόκκινο)

Περίπου 1 λίτρο σπορέλαιο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κουτ τ. γλ. χυμό λεμονιού.

Φαλάφελ - Falafel (Ρεβιθοκεφτέδες)

Το νοστιμότατο σνακ της Μ Ανατολής, τα  falafel,  τα γνωρίζουμε εδώ στην Ελλάδα σαν Ρεβιθοκεφτέδες. Αν και η βασική φιλοσοφία είναι η ίδια, δηλ λειωμένα ρεβίθια που με την προσθήκη διαφόρων αρωματικών πλάθουμε τελικά κεφτέδες που τους τηγανίζουμε (μερικοί τους ψήνουν για να γίνουν πιο ελαφριοί) η διαφορά τους είναι, αφενός στα αρωματικά που χρησιμοποιούνται και κατά δεύτερο λόγο στον τρόπο που φτιάχνονται.

ΥΛΙΚΑ (20-25 κομμάτια)

• 250 γραμ ρεβίθια

Μοσχάρι Κοκκινιστό με Χοντρά μακαρόνια (ροζμπιφ)

Τώρα το λέμε Κοκκινιστό με μακαρόνια, παλαιότερα το έλεγαν  ροζμπίφ με μακαρόνια. Ήταν το κοκκινιστό της γιαγιάς, της μαμάς και πάει λέγοντας. Χοντρό τρυπητό μακαρόνι, κοκκινιστό μοσχαράκι σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με φρεσκοτριμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι και νάτο το απίστευτο Κυριακάτικο πιάτο.  Βεβαίως αν παραλείψετε τα μακαρόνια , μπορείτε κάλλιστα να το συνοδέψετε με πουρέ πατάτας, άσπρο πιλάφι, ή τηγανητές  πατάτες , όμως δεν μιλάμε πλέον για το πατροπαράδοτο «Μοσχαράκι Ροζμπίφ», το οποίο εννοείται μόνο με μακαρονάδα και μάλιστα το χοντρό τρυπητό μακαρόνι.

Κοτόπουλο με Ριζότο Ντομάτας και Μανιταριών

ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε 4 ή 4 πόδια κοτόπουλου με τους μηρούς

400 γρ μανιτάρια

450 γρ ντομάτες κονσέρβα

1 μέτριο κρεμμύδι

3 -4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό

Κανταΐφι

Αδυναμία αμαρτωλή!

Βέβαια ποτέ δεν έμαθα αν το λένε  «καταίφι» ή «Κα(ν)ταϊφι». Πείτε το όπως θέλετε, αρκεί όταν το φτιάχνετε να προσέξετε δυό πράγματα. Το τύλιγμα να μην είναι πολύ σφιχτό, γιατί στο τέλος το γλυκό θα βγεί  σκληρό και δεύτερο  να μη βιαστείτε να το ξεφουρνίσετε. Την θέλει την ωρίτσα του ώστε να ψηθούν καλά οι στρώσεις του φύλου και να είναι τραγανό.

Καραβίδες Γκιουβέτσι.

Είπα να ξεφύγω από τα καθιερωμένα και έτσι έφτιαξα μια παραδοσιακή συνταγή το Γκιουβέτσι, όπου χρησιμοποίησα  καραβίδες και μακαρόνι χοντρό αντι για μανέστρα. Το αποτέλεσμα με δικαίωσε απόλυτα.

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

• ½ κιλό καραβίδες
• 1 πακέτο μακαρόνια Νο5

Σουτζουκάκια με Πιλάφι

Τι να πρωτοπεί κανείς. Ονειρεμένο φαγητό που μας έρχεται από την Αξέχαστη Σμύρνη. Η ευωδιά από το κίμινο δεσπόζει και η κόκκινη πηχτή σάλτσα δημιουργεί τέλειο συνδυασμό. Απολαύστε το Κυριακή στο Οικογενειακό τραπέζι, αλλά ενθουσιάστε και τους φίλους  σας σε μια γιορτή!

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

Σουτζουκάκια

• 750 γρ άπαχο κιμά μοσχαρίσιο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

Τρουφάκια Σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμ κουβερτουρα ( 125 γρ 65% και 125γρ. 50%)
• 2 κ. σ. Βούτυρο
• 1 σφηνάκι μαυρο ρούμι
• ½ ποτ κρασιου γάλα εβαπορέ
• 1,5 φλυτζ αμυγδαλο καβουρτισμένο και χοντροκομμένο
• 1 μπωλ τρούφα.

Λουκουμάδες Παραλίας

Λουκουμάδες παραλίας ή αλλοιώς Ντόνατς. Μη σας φοβίζει είναι πιο εύκολο αποτι φαίνεται

ΥΛΙΚΑ

• 350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι. ξερή μαγιά (περίπου 8 γραμ)
• 50γρ. βούτυρο
• 150γρ. γάλα

Πεϊνιρλί

Πεϊνιρλί σημαίνει  «Με Τυρί» . Και όντως αυτό που κυριαρχεί σε αυτό το νόστιμο αρτο-παρασκεύασμα είναι το τυρί. Μέσα σε μια ψωμένια γόνδολα, μαζί με το φρέσκο βούτυρο και αλλαντικά ή και αυγό γίνεται ένα πρώτης τάξεως γεύμα, εξόχως νόστιμο και φυσικά παχυντικό.  Μια αμαρτία όμως που μια στο τόσο αξίζει να δοκιμάσετε.

Χυλωμένη Φασολάδα

Το παραδοσιακό μας πιάτο, μαγειρεύεται σε διάφορες παραλλαγές. Με αρκετή ή λίγη εως καθόλου ντομάτα, με περισσότερο ή λιγότερο νερό. Το βασικότερο όμως είναι το καλό σιγανό βράσιμο ώστε να χυλώσει και κοινός τόπος βεβαίως τα καρότα και το σέλινο. Προαιρετικά βάζουμε και λίγο λεμόνι στο πιάτο. 

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ άσπρα μέτρια φασόλια. Προτιμώ τα τύπου Καστοριάς αλλά και άλλες ποικιλίες με μικρότερους καρπούς βγάζουν επίσης τέλεια φασολάδα 

Τυροπιτάκια Κρουασάν με Χειροποίητο φύλλο

Νόστιμο σνακ  για μερακλήδες .

ΥΛΙΚΑ (16 τεμ)

* 4 φύλλα ανοιγμένα στο χέρι πολύ λεπτά

• 350 γραμ αλεύρι
• 180 γραμ νερό (περίπου)
• ½ κουτ. τ. γλ. αλάτι

Μοσχάρι Marengo

Μια ωραία πρωία με έπιασε το ..Ιταλικό μου. Οπότε λέω στο αδέρφι που είναι μανούλα σε αυτά: - Ρε δε με στέλνεις καμιά περίεργη Ιταλική νοστιμιά, απ΄εκείνες  που τις καταφέρνεις καλά?  – Οκ Bro, μόλις την φτιάξω θα σου τη στείλω. Σκέφτομαι το μοσχάρι Μαρένγκο.  - Μα το γνωστό είναι το κοτόπουλο Μαρένγκο, είπα, αυτό ξέρουν οι πελάτες. – Ε, λοιπόν εγώ θα φτιάξω μοσχάρι μαρένγκο   και σ΄όποιον αρέσει. Αρκεί να προλάβω την φωτό ΠΡΙΝ έρθουν τα παιδιά, γιατί  αλλιώς δεν βλέπω να προλαβαίνω…

Τηγανητά Λουκάνικα Φρανκφούρτης Πανέ με Σάλτσα Ντομάτας

Μεζεδάκι στα γρήγορα.

ΥΛΙΚΑ

• 10 μεγάλα Λουκάνικα Φρανκφούρτης

Ο Χυλός

• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κονσέρβα (330 ml) μπύρα
• 1 αυγό
• Αλάτι και πιπέρι χοντροκομμένα (για γεύση)

Σπαγγέτι με Κοκτέιλ Θαλασσινών.

Θα μου πείτε τι σόι κοκτέιλ είναι αυτό. Στην ουσία πρόκειται για μια παραλλαγή του «σπαγγέτι με φρούτα της θάλασσας» . Η διαφορά έγκειται στο ότι εδώ φτιάχνουμε τη σάλτσα , χρησιμοποιώντας έτοιμο μίγμα διαφόρων θαλασσινών (Υπάρχουν στα Σ.Μ  μίγματα από μύδια, γαρίδες, χταποδάκι, καλαμάρι κλπ) Στο συγκεκριμένο είχαμε μύδια και γαριδούλες. Θα με ρωτήσετε πάλι, γιατί προτίμησα αυτή τη λύση και όχι  την αυθεντική με τα διάφορα φρέσκα θαλασσινά. Η απάντηση είναι απλή.

Σαλάτα του Chef

Κλασική και διαχρονική σαλάτα που βασίζεται στο μαρούλι και την σάλτσα Chef. Είναι πανεύκολη και με υλικά που συνήθως έχουμε στο ψυγείο μας

ΥΛΙΚΑ

• Δυο μαρούλια ψιλοκομμένα (όχι τόσο ψιλά  όμως όσο στη μαρουλοσαλάτα)
• Μερικές φέτες ζαμπόν σε κομματάκια
• Τυρί Γκούντα σε κυβάκια
• Ένα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Παραδοσιακή Τηγανιά

Εδώ πρόκειται για την παραδοσιακή εκδοχή της χοιρινής τηγανιάς. Πολύ απλός στη παρασκευή και εξαιρετικά νόστιμος μεζές.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό χοιρινή λάπα ή λαιμός  κομμένα σε κυβάκια
• Λίγο λάδι
• Χυμός από ένα λεμόνι
• Λίγη ξερή ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

Μελιτζάνες ΙΜΑΜ Μπαϊλντί

Ο τίτλος μόνο τα λέει όλα. Τις  έφαγε ο Ιμάμης και Μπαΐλντισε,  έσκασε ο άνθρωπος.

Το απόλυτο μαζί με τα γεμιστά καλοκαιρινό φαγητό. Με φρέσκο ψωμάκι και φέτα και δεν χρειάζεται να είσαι  Ιμάμης για να σκάσεις.  

ΥΛΙΚΑ

• 8 μακρόστενες (Αργίτικες) μελιτζάνες
• 1 λεμόνι (χυμός)
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Πατισερί- Crème Patisserie)

Η κρέμα Πατισερί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής  είναι ίσως το πιο βασικό ζαχαροπλαστικό παρασκεύασμα που έχει πάρα πολλές εφαρμογές. Ευτυχώς που είναι εύκολο να φτιαχτεί.

ΥΛΙΚΑ

• 1λ. γάλα + ½ φλυτζάνι
• 3 αυγά
• 8 κ. τ. Σ αλεύρι, ή 8 κορν φλάουρ  ή οποιοδήποτε συνδυασμό από τις συνολικά 8 κ.τ.Σ
• ½ κ.γλ Εκχύλισμα Βανίλιας ή 1 κάψουλα σκόνη

Pizza Κλασσική (Ναπολιτάνα)

Όσοι έχετε γευτεί Πίτσα στη Νάπολη, θα παραδεχτείτε ότι έχει μια γεύση και μια υφή, που δεν την βρίσκεις αλλού. Το χαρακτηριστικό της είναι η λεπτή, τραγανή  μα και τόσο ελαστική και ελαφριά ζύμη, που δεν είναι ..ψωμένια. Το αλεύρι που χρησιμοποιούν είναι κυρίως τύπου 00. Εδώ να πούμε ότι παραδοσιακά ζυμώνουν το αλεύρι σε λεκανίτσα, με τα χέρια. Δίνει λένε καλύτερη  ζύμη αυτός ο τρόπος. Αλλά αφού το έχουμε το ρημάδι το μίξερ, γιατί να παιδευόμαστε?  :)

Μπουγάτσα με Κρέμα

Ποιά μπουγάτσα? Χμμμ Εδώ θα πρέπει να διευκρινίσουμε ορισμένα πραγματάκια. Τι εννοούμε όταν λέμε μπουγάτσα….και ...ποιοί?  Άρα πρώτα πρέπει να δούμε από πού προέρχεται η ονομασία. Δεν θα πάω πολύ παλιά όμως. Λίγο πιο μακριά από την Αθήνα και συγκεκριμένα στη Β. Ελλάδα. Από εκεί λοιπόν που μας έρχεται η «μπουγάτσα» εννοούν , τα φύλλα ζύμης (τα φύλλα αέρος δηλ αυτά που ανοίγουν πετάγοντάς τα στον αέρα) τα οποία γεμίζουν με διάφορα υλικά (κρέμα, τυρί, κιμά κ.α) και στη συνέχεια ψήνονται. Στην Αθήνα όμως, λέγοντας μπουγάτσα εννοούμε αυτή με την κρεμώδη γλυκιά γέμιση, που τη πασπαλίζουμε με κανέλλα και άχνη.

Χοιρινό Καρέ με Μαρινάδα και Πατάτες

Είναι Γιορτινό, είναι εντυπωσιακό, είναι νόστιμο και φτηνό. Τι άλλο θέλετε

ΥΛΙΚΑ (6-8 άτομα)

• Ένα κομμάτι χοιρινού καρέ περίπου 2,2 – 2,5 κιλά (βγάζει από 6-8 Μπριζόλες). Ζητείστε από τον κρεοπώλη, να σας κόψει τις μερίδες από τη μεριά του κόκκαλου, να σπάσει το κόκκαλο δηλαδή, χωρίς να κόψει το κρέας.
• Αλάτι, πιπέρι
• ½ νεροπότηρο λευκό ημίγλυκο κρασί

Τάρτα με Μανιτάρια και Πράσο

Μια πολύ αρωματική και πεντανόστιμη τάρτα της οικογένειας των Quiche. Ελαφριά και απαλή είναι ένα πολύ ιδιαίτερο πρώτο πιάτο και είναι τόσο εύκολη που είναι αδύνατο να μην πετύχει.

ΥΛΙΚΑ:

Για την τάρτα:

• 125 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια
• 125 γρ. βούτυρο
• 1και 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ. γ. ξερό βασιλικό  

Ιταλικό Ραγού (Μπολονιέζ)

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή ελιά)
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 2 κομμάτια σέλερι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα*

Πιροσκί με Λουκάνικα

ΥΛΙΚΑ

• 400-450 γραμ. Αλεύρι καλής ποιότητας
• 150 γραμ.  γάλα χλιαρό
• 80 γραμ χλιαρό νερό
• ½ φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 αυγό (θερμ. δωματίου)

Κόκορας Κοκκινιστός

Κλασσικό Πιάτο της Ελληνικής Επαρχίας και όχι μόνο! Αν βρείτε κόκορα κατ’ ευθείαν από χωριό ακόμα καλύτερα. Ξέρετε εκείνους που όταν μαγειρευτούν γίνονται σκούροι.  Αλλά και από το χασάπη δεν υπάρχει πρόβλημα.  Στη συγκεκριμένη περίπτωση, ήμουν τυχερός! Από το κοτέτσι του Μιχάλη στο χωριό!

 Συνοδεύεται κυρίως με χοντρό μακαρόνι.  Αλλά και με πατάτες τηγανητές μια χαρά είναι. Απίστευτο Κυριακάτικο πιάτο!

ΥΛΙΚΑ

• Ένας κόκορας περίπου 2,5 -3 κιλά, κομμένος σε μερίδες.
• Μισό κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

Γλασσαρισμένες Κορτεζίνες στη Σχάρα με Πικάντικη Σάλτσα.

        

      Θυμίζουμε ότι είναι τα γνωστά spare ribs. Σήμερα θα τις φτιάξουμε με μια πικάντικη  μαρινάδα – σως  που είναι αρκούντως  αρωματική και σηκώνει μπύρα. Μην είστε φειδωλοί και μη φοβηθείτε τα αρωματικά. Δίνουν ωραία γεύση.

ΥΛΙΚΑ  (4 άτομα)

2  κορτεζίνες  κομμένες  σε κομματάκια (Αν δεν μπορείτε εσείς πείτε το κρεοπώλη να τις κόψει)

Μαρινάδα

·         2-3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες ή 2 κουτ. τ. Σ  πολτό σκόρδου

·         1 κ.τ. Σ σόγια σως γλυκιά (προσοχή , υπάρχει και αλμυρή)

·         1 κ.τ.γλ. πάπρικα γλυκιά

Φασόλια Xάντρες Γιαχνί

Τόσο τα ξερά , όσο και τα χλωρά που τα ξεσποριάζουμε αποτελούν τέλεια ευκαιρία για ένα λαχταριστό και πικάντικο πιάτο.

ΥΛΙΚΑ

• 1 kg νωπά φασόλια χάντρες
• 2 καρότα
• 1 πατάτα
• 3 ώριμες ντομάτες πουρέ (στον τρίφτη)
• 1 Κς πάστα ντομάτας

Σούπα Βελουτέ με Σελινόριζα

Υλικά:

• 1 κιλό σελινόριζα
• 2 πράσα
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 2 μέτριες πατάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο

Φυλοτυρόπιτα

Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη γέμιση αυτή  η τυρόπιτα. Σκέτο φύλλο με τυρί ανάμεσα. Ουσιαστικά είναι μια απλή τυρόπιτα, με χειροποίητα φύλλα. Απλά βάζουμε πολλές στρώσεις φύλλου τυριού. Η γεύση τελικά αναδύεται από τα βουτυρωμένα (λαδωμένα) χειροποίητα φύλλα που βρίσκονται σε αρμονία με τη ανάμεσά τους τριμμένη φέτα.

Υλικά (ταψί 35 εκ)

Ζύμη για φύλλο (για 9 Φύλλα ανοιγμένα στο χέρι)

• 550-600 γραμ αλευρι γ.ο.τ χρ
• 250-270 γραμ νερό
• 1/2 κου.τ.γλ ξύδι ή 1 κουτ.τ.γλ ρακί
• ½ κουτ.τ.γλ αλάτι

Εκμέκ Κανταΐφι

Εξαίσιο Γλύκισμα αν και λίγο μπελαλίδικο. Προσοχή στη κρέμα πατισερί και τη σαντιγύ που θα πρέπει να είναι παγωμένες.

ΥΛΙΚΑ

(Για πυρέξ 25Χ35 εκ)

Υπόστρωμα :    

• ½ κιλό φύλλο κανταΐφι
• 250 γρ φρέσκο βούτυρο (γάλακτος)
• Σιρόπι

     Κρεμ πατισσερι

·         1 και ½ λ. γάλα

·         3 αυγά

·         8 κ.σ αλεύρι ή 8 κ.σ κορν φλαουρ ή ανάμεικτα (σύνολο 8 κ. Σ)

·         Λίγο άρωμα βανίλιας

Μακαρόνια με Χωριάτικο Λουκάνικο και Ανθότυρο

Αυτό που λατρεύω στις μακαρονάδες, είναι οι σχεδόν απεριόριστες δυνατότητες συνδυασμών με τα διάφορα υλικά. Βρείτε λοιπόν δοκιμασμένα χωριάτικα λουκάνικα και πάμε. Πολύ γρήγορη μακαρονάδα και εξαιρετικά νόστιμη.

ΥΛΙΚΑ  (για 4 άτομα)

• Ένα ή δύο χωριάτικα λουκάνικα (συνολικά 350-400γρ κατά προτίμηση καπνιστά)
• 200 γ ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα ανάλατη.
• 1 φλυτζάνι τριμμένο πεκορίνο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα

Κατσικάκι με Σταμναγκάθι Φρικασέ

Αυτό το απίθανο χορταρικό συνδυάζεται τέλεια σε μια παραδοσιακή γευστική πανδαισία με αρνάκι ή κατσικάκι. Εμείς προτιμήσαμε το δεύτερο και δικαιωθήκαμε.

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 1 – 1,2 κιλά κατσικάκι μπροστινό (ας έχει και λίγα παϊδάκια) σε μερίδες.
• 800 γραμ σταμναγκάθι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι άνιθο

Πράσινες Τσακιστές Ελιές

Τις ελιές τις λατρεύω! Τις μεγάλες, τις μικρές, τις πράσινες, τις μαύρες, τις ξιδάτες, τις τσακιστές, τις χαρακτές, σκέτες ή με αρωματικά, όπως και να είναι συμπληρώνουν τέλεια κάθε μεσογειακό φαγητό. Είναι δε υγιεινές, νόστιμες και υψηλής διατροφικής αξίας.

 Αγοράστε λοιπόν πράσινες ελιές ή αν έχετε δικά σας λιόδεντρα κάντε μια εξόρμηση και μαζέψτε. Και είναι τόσο εύκολο να τις φτιάξετε μόνοι σας. Με την συνταγή που σας παρουσιάζουμε θα έχετε σίγουρη επιτυχία.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό Πράσινες ελιές
• 1/2 λίτρο νερό
• 50 γρ. αλάτι

Πατάτες με Χωριάτικα λουκάνικα

ΥΛΙΚΑ

• 1, 5 κιλό πατάτες
• 800 gr λουκάνικα Χωριάτικα
• 2 Κς μουστάρδα μέτρια καυτερή
• 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
• 2 λεμόνια (χυμός)
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Μπουρεκάκια με Σπανάκι

Εύκολο και νόστιμο. (Απλά, το σπανάκι όπου και αν μπει…..)

ΥΛΙΚΑ

• 8-10 λεπτά φύλλα κρούστας (για γλυκά)
• 250 γραμ. κατεψυγμένο σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
• 150 γραμ. φέτα τριμμένη

Κεφτέδες Γκιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ

Κεφτέδες

• 750 γραμ μοσχαρίσιο κιμά, ελιά ή λάπα.
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
• 4-5  φέτες  μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο και τριμμένο
• 2 κουτ.τ. Σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. τ. Σ ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού
• ½ κουτ.τ. γλ. ξύδι
• 1 αυγό

Καλαμαράκια με Πικάντικη Κόκκινη Σάλτσα και Ζυμαρικά

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο (800 γρ.) κατεψυγμένα καλαμαράκια
• (Αν βρείτε φρέσκα ακόμα καλυτερα)
• 1 πακέτο Ζυμαρικά (εν προκειμένω λαζανάκι)
• Πικάντικη σάλτσα ντομάτας

o   750 γραμ.  πομοντόρι (ή 1 συσκευασία 250 γραμ ντομάτα στο τρίφτη)

o   1 μέτριο κρεμμύδι

o   2-3 κρεμμυδάκια φρεσκα (το λευκό μέρος)