Χοιρινό με Λάχανο

 

Ένα παραδοσιακό πιάτο που το συναντάμε κυρίως στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη. Συνηθίζεται και την περίοδο των Εορτών Χριστουγέννων. Υπάρχουν λίγες διαφορετικές εκδοχές παρασκευής, άλλες που πρώτα βράζουν το χοιρινό και στη συνέχεια αφού μαγειρευτεί το λάχανο με τα διάφορα συμπληρωματικά υλικά το προσθέτουν στην κατσαρόλα και άλλες που αρχικά  τσιγαρίζονται τα κομμάτια χοιρινού και ακολούθως  προστίθενται τα υπόλοιπα. Εδώ ακολουθήσαμε την δεύτερη εκδοχή.

ΥΛΙΚΑ

• Ένα κομμάτι χοιρινό γύρω στα 1200 γραμ, μπούτι ή σπάλα σε μικρά κομμάτια
• Ένα λάχανο 1-1,5 κιλό κομμένο όπως στη σαλάτα
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι σε ψιλές φέτες
• 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κλ σέλινο πολύ ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 1 κουτ. τ. Σ πελτέ

Χταποδομακαρονάδα

 

ΥΛΙΚΑ

• 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό (καθαρισμένο)
• 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
  
• 5-6 κόκκοι μπαχάρι
• 1 κουτ.τ. Σ πελτέ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκ σκόρδα ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ντομάτα στο τρίφτη
• Λίγο μπούκοβο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο
• Ελάχιστο ζεστό νερό
• 1 πακέτο σπαγγέτι (ή λιγκουίνι)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε το ράμφος και τα μάτια από το χταπόδι και το κόβουμε τα πλοκάμια σε κομμάτια των 3-4 εκ.Το ίδιο και την «σακούλα»

Μπουρίτος με Κιμά και Πικάντικη Σάλτσα

 

ΥΛΙΚΑ

• 8 Τορτίγιες μεσαίες
• Γέμιση Κιμά

Ζυμαρικά με Απάκι Κρήτης

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι ζυμαρικό σας αρέσει. Καλό θα είναι τα ζυμαρικά να είναι κοντά με ρίγες ή να έχουν επιφάνεια που να κρατάει τη σάλτσα, π.χ βίδες. Το παραδοσιακό πιάτο όμως είναι με χειροποίητα σιουφιχτά. Εν προκειμένω όμως λόγω μη διαθεσιμότητας σιουφιχτών χρησιμοποίησα ριγκατόνι.

ΥΛΙΚΑ

• Ένα πακέτο (500 γρ) ριγκατόνι (ή πέννες ριγκατι)
• 1 συσκευασία απάκι Κρήτης (από το Σ.Μ) κομμένο σε λεπτές λωρίδες