Τηγανητά Κεφτεδάκια

 -Τι θέλετε να σας φτιάξω παιδιά?
–Κεφτεδάκια με πατατούλες τηγανητές (εν χορώ)

Δεν νομίζω ότι χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Παραλλαγές πολλές, με κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, η ανάμεικτο, αλλά γεμάτη αρωματικά. Δυόσμος , μαϊντανός, σκόρδο. Ιδού λοιπόν :

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό κιμά (μοσχαρίσιο)

Χωριάτικα Λουκάνικα με Πιπεριές

 

ΥΛΙΚΑ

• 2 μεγάλα χωριάτικα Λουκάνικα
• 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 4 πιπεριές κέρατο
• 1 κουτ.τ. Σ πελτέ
• 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη ντομάτα

Μπουτάκια Κοτόπουλου στο Γκριλ , με Πικάντικη Μαρινάδα

ΥΛΙΚΑ

• 8 μπουτάκια κοτόπουλου
• 2 Κ.σ πελτές ντομάτας
• 1 Κ.σ.  Worcestershire Sauce (Γούστερ σως Από το ΣΜ)
• 1 κ.τ.  γλ Soya Sauce (από το ΣΜ)
• ½ κ.τ.γλ. καρύκευμα κοτόπουλου

Σπετζοφάι

Το κλασσικο Πηλιορητικο πιάτο 
ΥΛΙΚΑ

• 750 γρ χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
• 2 πράσινες , 1 κόκκινη και μια κίτρινη πιπεριά
• 2 πιπεριές κέρατο (καυτερές)
• 1 πιπερίτσα τσίλι

Σαρδέλες Φούρνου με Λαδορίγανη

Εξόχως νόστιμο, υγιεινό, ελαφρύ και οικονομικό πιάτο. Θέλετε κι  άλλα? Ταπεινό ψαράκι που γι αυτούς που "ξέρουν" (sic) αξίζει πάρα πολλά και βρίσκεται σε αφθονία στο τόπο μας. Ιδιαίτερα μου αρέσουν στη σχάρα (κάρβουνο).Εδώ , τις παρουσιάζουμε στο ταψί φούρνου λαδορίγανη με λεμόνι.

Σουπιές Σκορδοπιπεράτες

Φέρτε τσίπουρα, φέρτε ούζα, φέρτε κρασί. Αυτός είναι Ο  Μ  ε  ζ  έ  ς! Μπελάς βέβαια στο καθάρισμα, αλλά τι να κάνουμε. Αξίζει!!!!

ΥΛΙΚΑ

• 4 σουπιές μικρές (περίπου ½ κιλό)
• 2 κουτ. τ. Σ πολτός σκόρδου ή 3-4 σκελίδες σκόρδου λειωμένες
• Λίγο ελαιόλαδο

Γαρίδες Σαγανάκι

Απλό κλασικό και ΝΟΣΤΙΜΟ

Μια Κλασική συνταγή, ιδανική για βραδινό μεζεδάκι (και όχι μόνο)

Υλικά (4 άτομα)

• 20 γαρίδες μέτριες
• 3 φρ. Τομάτες γινωμένες  ή μια κονσέρβα τοματάκια
• 1 σκ σκόρδο

Πικάντικος Σπιτικός Γύρος Με Αραβική Πίτα και Ταμπουλέ

Να εξηγούμαστε. Δεν εννοούμε το γύρο που τρώμε στα σουβλατζίδικα. Απλά ψήσαμε χοιρινό σε πολύ λεπτές φετούλες ώστε να προσομοιάζει κατά το δυνατόν στον χοιρινό γύρο. Του προσθέσαμε καρυκεύματα και το συνοδεύσαμε με σαλάτα ταμπουλέ, σως γιαουρτιού και αραβικές πίτες
Το αποτέλεσμα ήταν ένα νοστιμότατο σνακ, που με την συνοδεία παγωμένης μπύρας μας ενθουσίασε.

ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα)

• Περίπου ένα κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο (πείτε στον κρεοπώλη να σας το κόψει λεπτές φέτες)

Χοιρινά Ρολάκια Γεμιστά

Πολύ γευστικό πρώτο πιάτο, ή απλά μεζές σε ένα τραπέζωμα. Συνδυάστε το με ζυμαρικά, ρύζι ό,τι θέλετε.

ΥΛΙΚΑ

• 8 φιλετάκια χοιρινά
• 2 σκελίδες σκόρδου λειωμένες και αναμεμιγμένες με ένα Κουτ. τ. γλ. ελαιόλαδο ή  1 κουτ. τ. Σ πολτός σκόρδου

Φαλάφελ - Falafel (Ρεβιθοκεφτέδες)

Το νοστιμότατο σνακ της Μ Ανατολής, τα  falafel,  τα γνωρίζουμε εδώ στην Ελλάδα σαν Ρεβιθοκεφτέδες. Αν και η βασική φιλοσοφία είναι η ίδια, δηλ λειωμένα ρεβίθια που με την προσθήκη διαφόρων αρωματικών πλάθουμε τελικά κεφτέδες που τους τηγανίζουμε (μερικοί τους ψήνουν για να γίνουν πιο ελαφριοί) η διαφορά τους είναι, αφενός στα αρωματικά που χρησιμοποιούνται και κατά δεύτερο λόγο στον τρόπο που φτιάχνονται.

ΥΛΙΚΑ (20-25 κομμάτια)

• 250 γραμ ρεβίθια

Τηγανητά Λουκάνικα Φρανκφούρτης Πανέ με Σάλτσα Ντομάτας

Μεζεδάκι στα γρήγορα.

ΥΛΙΚΑ

• 10 μεγάλα Λουκάνικα Φρανκφούρτης

Ο Χυλός

• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κονσέρβα (330 ml) μπύρα
• 1 αυγό
• Αλάτι και πιπέρι χοντροκομμένα (για γεύση)

Παραδοσιακή Τηγανιά

Εδώ πρόκειται για την παραδοσιακή εκδοχή της χοιρινής τηγανιάς. Πολύ απλός στη παρασκευή και εξαιρετικά νόστιμος μεζές.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό χοιρινή λάπα ή λαιμός  κομμένα σε κυβάκια
• Λίγο λάδι
• Χυμός από ένα λεμόνι
• Λίγη ξερή ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

Γλασσαρισμένες Κορτεζίνες στη Σχάρα με Πικάντικη Σάλτσα.

        

      Θυμίζουμε ότι είναι τα γνωστά spare ribs. Σήμερα θα τις φτιάξουμε με μια πικάντικη  μαρινάδα – σως  που είναι αρκούντως  αρωματική και σηκώνει μπύρα. Μην είστε φειδωλοί και μη φοβηθείτε τα αρωματικά. Δίνουν ωραία γεύση.

ΥΛΙΚΑ  (4 άτομα)

2  κορτεζίνες  κομμένες  σε κομματάκια (Αν δεν μπορείτε εσείς πείτε το κρεοπώλη να τις κόψει)

Μαρινάδα

·         2-3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες ή 2 κουτ. τ. Σ  πολτό σκόρδου

·         1 κ.τ. Σ σόγια σως γλυκιά (προσοχή , υπάρχει και αλμυρή)

·         1 κ.τ.γλ. πάπρικα γλυκιά

Πατάτες με Χωριάτικα λουκάνικα

ΥΛΙΚΑ

• 1, 5 κιλό πατάτες
• 800 gr λουκάνικα Χωριάτικα
• 2 Κς μουστάρδα μέτρια καυτερή
• 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
• 2 λεμόνια (χυμός)
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Μπουγιουρντί

Το πασίγνωστο Βορειοελλαδίτικο ορεκτικό που το πρωτοδοκίμασα ….στη Κρήτη! ..από Βορειοελλαδίτες που είχαν ανοίξει ένα ωραίο μεζεδοπωλείο στο δρόμο Χανίων Σούδας.

Βεβαίως, όταν βρέθηκα στη Θεσσαλονίκη δοκίμασα άπειρες versions, από πολύ καυτερό μέχρι με μπόλικη σάλτσα ντομάτας ή γεμάτο με κίτρινα τυριά. Εν πάση περιπτώσει, η βασική δομή παραμένει σταθερή (Φέτα , ντομάτα, καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο, λίγο λάδι) και απομένει σε εσάς να

Χταπόδι Ξυδάτο σε Μαρινάδα

Δεν υπάρχει Σαρακοστιανό Τραπέζι χωρίς χταποδάκι. Βραστό, ξυδάτο, κρασάτο, στιφάδο, ψητό και πολλές ακόμα παραλλαγές. Εμείς φτιάξαμε το χταπόδι ξυδάτο. Θαυμάσια συνοδεία για ούζο και όχι μόνον. Και στο κάτω κάτω της γραφής, γιατί μόνο τη σαρακοστή?

ΥΛΙΚΑ· 

• 1 χταπόδι ολόκληρο γύρω στο 1,5 κιλό
• 2 φύλλα Δάφνη
• ½ φλιτζάνι ξύδι