Μπακαλιαρο Κροκέτες

Είναι μια εύκολη παραλλαγή του γνωστού μας τηγανητού μπακαλιάρου. Ίσως παιδευτείτε λίγο παραπάνω στο καθάρισμα , αλλά τηγανίζονται ευκολότερα , τρώγονται ευκολότερα από τα παιδιά και επι πλέον έχετε την επιλογή να βάλετε στο κουρκούτι και μυρωδικά της αρεσκείας σας, που απογειώνει τη γεύση.

ΥΛΙΚΑ

• Ένας  παστός μπακαλιάρος περίπου 1,5 κιλό
• Κουρκούτι
• 1 λεμόνι στυμμένο

Μαροκινό Φίδι (Snake cake- M'hanncha)

Ένα απίθανο γλυκό που μας έρχεται από το Μαρόκο. Το λένε «φίδι» μιας και έχει αυτό το μακρόστενο σαλιγκαροειδές σχήμα. Εμείς όμως θα το λέγαμε μάλλον «στριφτό αμυγδαλωτό» . Εν πάση περιπτώσει μικρό ρόλο παίζει η ονομασία και ας επικεντρωθούμε στα αρώματα και τη γλύκα που αναβλύζει. Με βασικά υλικά την αμυγδαλόψιχα, το βούτυρο, τη κανέλλα και το ροδόνερο, είναι σίγουρο ότι θα ανυπομονείτε να τελειώσει το ψήσιμο για να ορμήσετε. Σε αρκετές συνταγές θα δούμε να προσθέτουν και άλλα υλικά όπως ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια, κάρδαμο.

Επίσης μετά το ψήσιμο , άλλοι το σιροπιάζουν ή το περιχύνουν με αραιωμένο μέλι και φιλέ αμυγδάλου ή απλά όπως εμείς το πασπαλίζουν με άχνη και φυστικάκι  Αιγίνης.  Ας το δούμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψάκι 25 εκ)

Γέμιση

• 2 φλιτζάνια (περίπου 350 γραμ) άσπρα αμύγδαλα ή έτοιμη σκόνη αμυγδάλου.
• 3 κ.τ. Σ Βούτυρο λειωμένο

Ριγκατόνι Au Gratin

ΥΛΙΚΑ (Για ένα πυρέξ οικογενειακό περίπου 25Χ35 εκ)

• 1 πακέτο (500 γραμ) Ριγκατόνι
• 200 γραμ  χοιρινή ψητή μπριζόλα (κομμένη σε κυβάκια)
• 150 γραμ κίτρινο τυρί (edam / chedar κλπ) τριμμένο στον τρίφτη.
• Δυο κουτ.τ.Σ σπορέλαιο
• Κρέμα μπεσαμελ με τυρί και αυγό

Ζαμπονοτυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ (Για πυρέξ 20Χ30 εκ)

• 9-10 φύλλα κρούστας
• Ένα κομμάτι 200 γραμ  ζαμπόν (όποιο προτιμάτε) κομμένο σε κυβάκια
• 2 κούπες κίτρινα τυριά (Γκουντα, ρεγκατο, γραβιέρα κλπ) ανάμικτα τριμμένα
• 1 κούπα τυρί φέτα τριμμένη
• Βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων , λειωμένο
• Μπεσαμελ

Στήθος Κοτόπουλο στο Γκριλ με Ριζότο ‘al pesto’

ΥΛΙΚΑ (για 4)

• 4 στήθη κοτόπουλου με το δέρμα
• 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό κρασί
• 2 Κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι, χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι

Cacio e pepe

Με δύο υλικά Τυρί και πιπέρι και φτιάχνουμε μια πεντανόστιμη, εύκολη και γρήγορη μακαρονάδα.  Προσοχή μόνο στο συντονισμό να πετύχουμε το σωστό timing .

ΥΛΙΚΑ (3-4 άτομα)

• Μιάμιση  κούπα τυρί  τριμμένο σε σκόνη (pecorino, παρμεζάνα ή μίξη των δύο )
• 1 κουτ.τ. Σ γεμάτη κόκκοι μαύρο πιπέρι
• Λίγο βούτυρο
• 1 πακέτο ζυμαρικά (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)

Τυρόπιτα Αλλιώτικη

Πρωτότυπη, εύκολη και νοστιμότατη. Ένα σνακ για όλες τις ώρες

ΥΛΙΚΑ

• 10 φύλλα κρούστα για πίτες (περίπου 1 πακέτο)
• 250 γρ. φέτα
• 1 κεσεδάκι (200 γρ. ) γιαούρτι
•  1 κούπα τριμμένο  κίτρινο τυρί (κατά προτίμηση κεφαλογραβιέρα)
• 2 κούπες του τσαγιού γάλα
• 2-3 αυγά (κατά βούληση)

Πέννες με Κοτόπουλο και Πιπεριές

Φαγητό νοστιμότατο και ευκολότατο. Με τη συνοδεία μιας ωραίας πράσινης  σαλάτας είναι ένα κανονικό δείπνο για ένα βραδάκι με την οικογένεια ή με φίλους βλέποντας μια καλή ταινία. Ένα καλό κόκκινο κρασί φτιάχνει ακόμα περισσότερο τη διάθεση.

ΥΛΙΚΑ (Για 4 μερίδες)

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Κεικ Σοκολάτας με Γλάσσο Σοκολάτας

Σοκολάτα η χαρά των παιδιών. Πως είπατε? Και των Μεγάλων και των Μεγάλων J

ΥΛΙΚΑ

• 400γρ (2 φλυτζ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 100 (3/4 φλυτζ) γρ κακάο σκόνη (πικρό , χωρίς ζάχαρη)
• 1,5 φλυτζ.  Ζάχαρη
• 250 γρ μαργαρίνη soft

Κατσίκι Κοκκινιστό με Μακαρόνια Μπλούμ

Είναι μερικά πιάτα ρε παιδί μου που σε κάνουν να αμαρτήσεις. Αυτό το χοντρό μακαρόνι με τη τρύπα που βράζει μέσα στη σάλτσα από το κοκκινιστό κατσίκι και παίρνει όλα τα αρώματα από το κανελο-γαρύφαλλο, τη δάφνη, το σκόρδο σε πάει κατ ευθείαν στο Παράδεισο της Γαστρονομίας. Δεν θέλω να ακούσω για δίαιτα. Όσοι πιστοί προσέλθετε

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 κιλό κατσίκι, κομμένο σε μερίδες (5-8)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 2 φύλλα δάφνης

Πίτσα (Pizza) Krostini

Είναι μια πίτσα, με λεπτή, τραγανή ζύμη, πολύ ελαφριά και Ελληνική..:)

ΥΛΙΚΑ

Για 1 πίτσα διαμέτρου 35 εκατοστών

Για τη ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά

Μακαρόνια με κιμά

Τα λέμε και Μπολωναιζ…εκτός Ιταλίας! Γιατί εκεί τα pasta ala Bolognaise έχουν λίγο διαφορετική κουλτούρα, από τα δικά μας αγαπημένα μακαρόνια με κιμά! Τα «ορίτζιναλ» ζυμαρικά αλα Μπολωναιζ (ή επι το ορθότερον Ιταλικο Ραγου μπορείτε να τα δείτε εδω (pasta ala Bolognese) Τέλος πάντων εμείς στη Χώρας μας, μακαρόνια με κιμά τα ξέρουμε και  σχεδόν πάντα εννοούμε σπαγγέτι με σάλτσα κιμά. Δεν λείπουν βεβαίως οι μικρές παραλλαγές και εδώ. Μια από αυτές, την αγαπημένη μου παρουσιάζω αμέσως τώρα:

ΥΛΙΚΑ ( 4 άτομα)

• 1 πακέτο 500 γραμ σπαγγέτι
• 750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο, χωρίς λίπη
• 1 μέτριο κρεμμύδι

Γίγαντες Πλακί

Α! Εδώ είμαστε. Αυτή η Ελληνική πατέντα της ανεξάντλητης Ελληνικής κουζίνας. Τι ορεκτικό είναι αυτό. Το μυστικό του είναι να σιγοψηθούν σε μπόλικη σάλτσα ντομάτας, ώστε τα φασόλια  να ρουφήξουν όσο το δυνατόν περισσότερη.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό φασόλια γίγαντες
• 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες, ή 1κονσέρβα ντομάτα πουρέ
• 1 Κ.σ. Τοματοπολτός διαλυμένος σε λίγο ζεστό νερό.