Τσιαπάτα (Ciabata)

Για τους λάτρεις του Ιταλικού ψωμιού.  Λεπτό, με τραγανή κόρα και αφράτο μέσα. Πήρε το όνομά του από το σχήμα του … ciabata στα Ιταλικά σημαίνει παντόφλα.
Ουσιαστικά πρόκειται για τη ζύμη της Ναπολιτάνικης Πίτσας, με τη οποία το φτιάχνουν. Και επειδή οι «μερακλήδες» αφήνουν το ζυμάρι να φουσκώσει και να δέσει όλο το βράδυ, το λένε και ψωμί της Νύχτας.
 Αν όμως έχετε το κατάλληλο δυνατό αλεύρι και δεν έχετε την υπομονή να περιμένετε όλο το βράδυ μια χαρά θα το φτιάξετε χωρίς να περιμένετε όλη τη νύχτα.
ΥΛΙΚΑ (3 φρατζόλες 10 Χ 30 εκ)

Μπισκοτάκια (cookies) Κανέλλας με Σταφίδες

ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ, Βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου
• 190 γρ ζάχαρη (ανάμεικτη άσπρη κρυσταλλική και καστανή)
• 1 αυγό θερμοκρασίας δωματίου
• 1 πρέζα αλάτι

Ψωμάκια

Εντυπωσιάστε τους φίλους σας, με αυτά τα μικρά ατομικά ψωμάκια. Αν εξαιρέσει κανείς τον χρόνο προετοιμασίας, είναι εύκολα στη παρασκευή τους και θα γεμίσει το σπίτι σας με την ευωδιαστή μυρωδιά του φρέσκου  ψωμιού.

Προετοιμασία: 12 + 1 ώρα

ΥΛΙΚΑ

• 1φλυτζ +4 φλυτζ αλεύρι σκληρό  (περιπου 750 gr)
• 2 Φακ ξερή μαγιά
• ¼ φλυτζ σπορέλαιο
• Αλάτι, ζαχαρη σουσάμι

Τυροπιτάκια Κρουασάν με Χειροποίητο φύλλο

Νόστιμο σνακ  για μερακλήδες .

ΥΛΙΚΑ (16 τεμ)

* 4 φύλλα ανοιγμένα στο χέρι πολύ λεπτά

• 350 γραμ αλεύρι
• 180 γραμ νερό (περίπου)
• ½ κουτ. τ. γλ. αλάτι

Χειροποίητα φύλλα για πίτες

ΥΛΙΚΑ (για 8 φύλλα σε 38 εκατοστά ταψί)

• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 600gr)
• 1 κγλ αλάτι, ½ κγλ ζάχαρη , ½ κγλ ξίδι ή ρακι.
• 1/2 φλιτζάνι νερό περίπου
• Αλεύρι για το άνοιγμα