Κανελόνια Γεμιστά με Κοκκινιστά Κεφτεδάκια

 

Ουσιαστικά είναι οι γνωστοί κεφτέδες σε κόκκινη σάλτσα , με τη διαφορά ότι τους  πλάθουμε πολύ μικρούς γι αυτό χρειάζεται σβελτάδα στο τηγάνισμα για να μην αρπάξουν , και επίσης δεν τους σερβίρουμε με σπαγγέτι αλλά γεμίζουμε με αυτούς τα κανελόνια (Αντί να τα γεμίζουμε με σάλτσα κιμά. ).Κάπως σαν Δυο φαγητά σε ένα. Λίγη υπομονή λοιπόν στο πλάσιμο και στο γέμισμα.

ΥΛΙΚΑ

Για τα Κεφτεδάκια

• 500 γραμ κιμάς μοσχαρίσιος
• 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο, στυμμένο και τριμμένο
• 1 αυγό
• 1 σκ σκόρδο λειωμένη

Μπουρίτος με Κιμά και Πικάντικη Σάλτσα

 

ΥΛΙΚΑ

• 8 Τορτίγιες μεσαίες
• Γέμιση Κιμά

Ρολό Κιμά Γεμιστό με Μοτσαρέλλα και Λιαστές Τομάτες.

 

Ίσως το γνωρίζετε σαν το κλασσικό «ρολό γεμιστό με σφιχτά αυγά» Εδώ παρουσιάζουμε μια παραλλαγή του,  που αντί για αυγά,  χρησιμοποιούμε….. :)

ΥΛΙΚΑ:

Ρολό Κιμά:

• 500 γρ. άπαχο κιμά
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
• 1 ολόκληρο αυγό

Λαχανοντολμάδες

Κλασσικό χειμωνιάτικο πιάτο της κουζίνας μας.  Μαζί με την άσπρη σάλτσα αυγολέμονου μας ικανοποιούν τις γαστριμαργικές διαθέσεις στο έπακρο!

ΥΛΙΚΑ (Περίπου 35-40 κομμάτια)

• 1 Μεγάλο Λάχανο

Γέμιση

• 750 γραμ. κιμά (μοσχαρίσιο)
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Κανελόνια alla Bolognese με Σάλτσα Ντομάτας

 

Υλικα(Για ένα πυρέξ 25Χ35 χωραει 24 κανελόνια σε τρεις σειρές των 8)

• Ένα πακέτο (250 γραμ) κανελόνια
• Σάλτσα Κιμα*
• Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
• 650 γραμ μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2-3 σκ σκόρδο (ανάλογα πόσο μεγάλες είναι)
• 1 Κ.τ.Σ πελτέ ντομάτας

Μουσακάς

 

Η Ναυαρχίδα της Ελληνικής Καλοκαιρινής Κουζίνας. Δυό τρεις στρώσεις από λαχανικά , κιμάς και κρέμα και έχετε το νοστιμότερο πιάτο στο Τραπέζι σας. Είναι λίγο μπελάς, αλλά αξίζει και παρα-αξίζει τον κόπο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ (για ένα ταψί 25x35 cm)

• 4 -5 μέτριες πατάτες
• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• Σάλτσα Κιμά
• 1 kg άπαχο κιμά μοσχαρίσιο

Κεφτεδάκια με Σάλτσα Ντομάτας

ΥΛΙΚΑ

1. Κεφτεδάκια

• 750 γρ μοσχαρίσιο κιμά
• 250 γρ χοιρινό κιμά
• 1 ½ φλυτζ τριμμενο μπαγιατικο ψωμί  (μουσκεμένο σε λίγο γάλα) ή φρυγανιά
• 2 αυγά
• 1 σκ. σκορδο λειωμένο

Ψητά Μπιφτέκια σε Μπύρα με Πατάτες

Για να ξεφύγουμε από τα καθιερωμένα, δοκιμάσαμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια στο φούρνο, χρησιμοποιώντας μπύρα για υγρό. Περίφημο και θα το ξαναφτιάξω!

ΥΛΙΚΑ

•  Για τα μπιφτέκια
• 900 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι  λειωμένο
• 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
• 1 κ.γλ. μουστάρδα

Μακαρόνια με κιμά

Τα λέμε και Μπολωναιζ…εκτός Ιταλίας! Γιατί εκεί τα pasta ala Bolognaise έχουν λίγο διαφορετική κουλτούρα, από τα δικά μας αγαπημένα μακαρόνια με κιμά! Τα «ορίτζιναλ» ζυμαρικά αλα Μπολωναιζ (ή επι το ορθότερον Ιταλικο Ραγου μπορείτε να τα δείτε εδω (pasta ala Bolognese) Τέλος πάντων εμείς στη Χώρας μας, μακαρόνια με κιμά τα ξέρουμε και  σχεδόν πάντα εννοούμε σπαγγέτι με σάλτσα κιμά. Δεν λείπουν βεβαίως οι μικρές παραλλαγές και εδώ. Μια από αυτές, την αγαπημένη μου παρουσιάζω αμέσως τώρα:

ΥΛΙΚΑ ( 4 άτομα)

• 1 πακέτο 500 γραμ σπαγγέτι
• 750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο, χωρίς λίπη
• 1 μέτριο κρεμμύδι

Παστίτσιο

Ιταλική Ονομασία , Ελληνικό πιάτο! Και τι πιάτο ! Τρείς στρώσεις από ζυμαρικά κιμά και μπεσαμέλ και σου δίνουν αυτό το απίστευτο έδεσμα, που είναι διαδεδομένο στη λεκάνη της Αν Μεσογείου κυρίως. Η Ελληνική και πλέον γνωστή παραλλαγή, φτιάχνεται από τα «Μακαρόνια για παστίτσιο» δηλαδή τα χοντρά μακαρόνια με «τρύπα», τα Ιταλικά Buccatini, αλλά και με ζυμαρικά τύπου ριγκατόνι, πέννες και γενικώς ζυμαρικά χοντρά

Κεφτέδες με Σάλτσα Ντομάτα στο Τηγάνι

Η απλή σάλτσα ντομάτας, τα πολλά μπαχαρικά του κιμά και το ελαφρύ τηγάνισμα χωρίς πολύ λάδι δίνουν μια ξεχωριστή γεύση σε αυτούς τους κεφτέδες.

ΥΛΙΚΑ

Κιμάς

• 600 γρ μοσχαρίσιος κιμάς χωρίς λίπη
• 400 γρ. χοιρινός κιμάς
• 1 αυγό

Λαζάνια με Κιμά Σπανάκι και Μπεσαμέλ

Μια παλιά, μισοξεχασμένη συνταγή. Πολύ εντυπωσιακή και πολύ νόστιμη αλλά και εξόχως ..μπελαλίδικη. Το αποτέλεσμα όμως το αξίζει.

Υλικά (Για ένα οικογενειακού τύπου σκεύος παστίτσιου)

Σάλτσα Μπολωναιζ

·           Ένα κ. κιμά μοσχαρίσιο

·           3 σκ σκόρδο

·           1 μεγάλο κρεμμύδι

·           1 καρότο

·           1 κ.τ.σ.Πελτέ

Kιμαδόπιτα με Πράσσο και Xειροποίητο Φύλλο

Μια κλασική πίτα, η κιμαδόπιτα, γίνεται απολαυστικότερη μόλις προσθέσουμε λίγο πράσο στη συνταγή.  Ο συνδυασμός με το χειροποίητο χωριάτικο φύλλο απλά απογειώνει τη γεύση.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψί 35 εκ)

7 χειροποίητα φύλλα

·         400 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

·         Ένα μεγάλο ποτήρι νερό (περίπου 230 γρ)

·         Λίγο αλάτι

Γιουβαρλάκια Aυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 ατομα)

·            ½ κιλό περίπου μοσχαρίσιο κιμά

• 1 μέτριο κρεμμύδι λειωμένο (στο μουλτι)
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
• 3 Κσ ελαιόλαδο

Σουτζουκάκια με Πιλάφι

Τι να πρωτοπεί κανείς. Ονειρεμένο φαγητό που μας έρχεται από την Αξέχαστη Σμύρνη. Η ευωδιά από το κίμινο δεσπόζει και η κόκκινη πηχτή σάλτσα δημιουργεί τέλειο συνδυασμό. Απολαύστε το Κυριακή στο Οικογενειακό τραπέζι, αλλά ενθουσιάστε και τους φίλους  σας σε μια γιορτή!

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

Σουτζουκάκια

• 750 γρ άπαχο κιμά μοσχαρίσιο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

Κεφτέδες Γκιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ

Κεφτέδες

• 750 γραμ μοσχαρίσιο κιμά, ελιά ή λάπα.
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
• 4-5  φέτες  μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο και τριμμένο
• 2 κουτ.τ. Σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. τ. Σ ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού
• ½ κουτ.τ. γλ. ξύδι
• 1 αυγό