Κουνουπίδι Ωγκρατέν

 

Εκτός από μια θαυμάσια σαλάτα με λάδι και λεμόνι, το κουνουπίδι γίνεται και ένα θαυμάσιο συνοδευτικό πιάτο, το ποίο μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Έναν από αυτούς το ¨γκρατιναρισμένο κουνουπίδι¨ ή κουνουπίδι au gradin σας παρουσιάζουμε αμέσως τώρα

ΥΛΙΚΑ

• Ένα μέτριο κουνουπίδι
• 2 Κ.σ. βούτυρο
• 2 Κ.σ. αλεύρι

Tηγανητά Κολοκυθάκια με Κουρκούτι

 

Συστατικά

• ½ κιλό μικρά κολοκυθάκια (περίπου 8-10 κομμάτια) ει δυνατόν με τον ανθό τους

Χυλός

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουτάκι μπίρα (330 gr)
• 1 αυγο

Στικάκια Κοτόπουλου Πανέ στο Φούρνο

 Πολύ γρήγορο, εύκολο και προπαντός νόστιμο Σνακ Συνοδεύει επίσης ωραιότατα λίγο κρασί κατά το διάλειμμα της μπιρίμπας.

ΥΛΙΚΑ

• 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λουριδίτσες περίπου 8-10 εκ

Για το πανάρισμα

• Λίγο αλεύρι

Aραβικά Πιτάκια Γεμιστά

Πολύ νόστιμο σνακ, που συνοδεύει ανετότατα μια παγωμένη μπύρα. Για χαλαρό βραδάκι με φίλους για να τους εντυπωσιάσετε.

Το καλό είναι ότι στη γέμιση μπορείτε να βάλετε ό,τι τραβάει η ψυχή σας. Κομματάκια κοτόπουλου σωταρισμένα, μπέικον, ζαμπόν, λουκανικάκια, σαλάτα, βρασμένο καλαμπόκι, μανιτάρια, τυρί κίτρινο ή ότι άλλο σκεφτείτε. Απλά δημιουργείστε προσθέτοντας και δυό τρείς διαφορετικές σάλτσες. Εγγυημένη επιτυχία.

Εμείς δοκιμάσαμε αυτό:

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 8 αραβικές πιτούλες

Μπρουσκέτες με Πελτέ Τοματας και Χωριάτικα Λουκάνικα

 

ΥΛΙΚΑ

• 8 φετες από μπακετα ολικης άλεσης κομμένες λοξά
• 4 κσ πελτέ τοματας
• 2κς καπαρη ψιλοκομμένη
• 2 κ.Σ ελαιόλαδο
• 1 χωρ λουκάνικο (250 γρ. κομμένο σε μικρα κομματάκια.)
• Φυλλα βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπωλ αναμιγνύουμε το πελτέ τη κάπαρη και το λάδι.

Χούμους (Hummus)

Το Hummus είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, εύκολα και απλά ορεκτικά της Μέσης Ανατολής. Απαραίτητα συστατικά του είναι τα ρεβίθια και το ταχίνι αλλά υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για σπιτικό χούμους που χρησιμοποιούν διαφορετικά μπαχαρικά και ποσότητα σκόρδου.

ΥΛΙΚΑ

• 3 φλιτζάνια του τσαγιού βρασμένα ρεβίθια*
• 3-4 κουταλιές της Σ. ταχίνι (περίπου 200γραμ)

Foccacia (Φοκάτσια)

Κλασσικό Ιταλικό ψωμί συνοδεύει τα πάντα και είναι άριστο Ορεκτικό

ΥΛΙΚΑ
Ζύμη

• 400 γραμ αλεύρι δυνατό (εν προκειμένω μισό μισο κίτρινο και άσπρο σταρένιο)
• 1 φακ ξερή μαγιά
• ½ κουτ τ. γλ αλάτι
• 1 κουτ.τ.γλ. ζάχαρη
• 1 κουτ.τ.γλ ελαιόλαδο
• Χλιαρό νερό (περίπου 200 250 γραμ)

Επικάλυψη

• 2 σκ σκόρδο

Καπνιστός Σολομός με Αβοκάντο

 

Νόστιμο, δροσερό και πολύ εντυπωσιακό πρώτο πιάτο, ιδανικό για το καλοκαίρι! Γίνεται πανεύκολα και πολύ γρήγορα.

Υλικά: (Για 4 άτομα)

• 200 γρ. καπνιστό σολομό
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κάπαρη

Τυροπιτάκια με ζύμη Κουρού

Τα πιο εύκολα, γρήγορα τυροπιτάκια που μπορείτε να φτιάξετε αν σας πλακώσει ξαφνικά το σόϊ, η σας πιάσει καμιά λιγούρα. Και είναι και νόστιμα τα άτιμα. Αρκεί να έχετε μερικά βασικά υλικά, που κανονικά υπάρχουν σε όλα τα σπίτια.

ΥΛΙΚΑ (Για περίπου 20 κομ).

Η ζύμη Κουρού

• 200gr απλό γιαούρτι (1 κεσές)

Γίγαντες Πλακί

Α! Εδώ είμαστε. Αυτή η Ελληνική πατέντα της ανεξάντλητης Ελληνικής κουζίνας. Τι ορεκτικό είναι αυτό. Το μυστικό του είναι να σιγοψηθούν σε μπόλικη σάλτσα ντομάτας, ώστε τα φασόλια  να ρουφήξουν όσο το δυνατόν περισσότερη.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό φασόλια γίγαντες
• 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες, ή 1κονσέρβα ντομάτα πουρέ
• 1 Κ.σ. Τοματοπολτός διαλυμένος σε λίγο ζεστό νερό.

Τυροπιτάκια με Κρούστα

Ιδανικό σνακ για παιδικά πάρτυ και όχι μόνο.  Βάλτε ο,τι γέμιση θέλετε, τυλίξτε τα όπως θέλετε και το μόνο που θα πρέπει να προσέξετε είναι, να είναι σωστό το τύλιγμα ώστε να μη χάσετε τη γέμιση και να είναι αρκετά μικρά ώστε να γίνουν μια μπουκιά. Εμείς εδώ προτιμήσαμε  τα κλασικά τριγωνάκια με γέμιση φέτα και ανθότυρο.

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλιτζάνια τριμμένη φέτα
• 1 φλιτζάνι ανθότυρο

Σαρδέλες Φούρνου με Λαδορίγανη

Εξόχως νόστιμο, υγιεινό, ελαφρύ και οικονομικό πιάτο. Θέλετε κι  άλλα? Ταπεινό ψαράκι που γι αυτούς που "ξέρουν" (sic) αξίζει πάρα πολλά και βρίσκεται σε αφθονία στο τόπο μας. Ιδιαίτερα μου αρέσουν στη σχάρα (κάρβουνο).Εδώ , τις παρουσιάζουμε στο ταψί φούρνου λαδορίγανη με λεμόνι.

Πιτάκια Καλτσόνε

Σνακ στα γρήγορα με υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι ή στο ψυγείο. Ένα απλό ζυμάρι μαγιάς και για γέμιση ό,τι σας αρέσει ή ό,τι έχετε το ψυγείο. Ζαμπόν, μπέικον, κίτρινο τυρί, κέτσαπ, τυρί φέτα, ελιές, σκόρδο, λάδι, ρίγανη, τυρί Philadelphia, μοτσαρέλα κλπ όλα αυτά μπορούμε κάλλιστα να τα χρησιμοποιήσουμε.

ΥΛΙΚΑ (Περίπου 12 τεμ)

Ζυμάρι

• 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Καραμελωμένα Κρεμμύδια με Κονιακ

Ένα θαυμάσιο συνοδευτικό για ψητό χοιρινό ή χοιρινές μπριζόλες
Υλικά

• 1 Κιλό κρεμμυδάκια (κροκάδια/στιφάδο)
• 3-4 μέτριες τομάτες σφιχτές
• Λίγο αλάτι
• 2 γεμάτες K.σ ζάχαρη

Χοιρινά Ρολάκια Γεμιστά

Πολύ γευστικό πρώτο πιάτο, ή απλά μεζές σε ένα τραπέζωμα. Συνδυάστε το με ζυμαρικά, ρύζι ό,τι θέλετε.

ΥΛΙΚΑ

• 8 φιλετάκια χοιρινά
• 2 σκελίδες σκόρδου λειωμένες και αναμεμιγμένες με ένα Κουτ. τ. γλ. ελαιόλαδο ή  1 κουτ. τ. Σ πολτός σκόρδου

Ταραμοσαλάτα

Από τότε που άκουσα κάπου, ότι αν προσθέσεις το αυγό από τη ρέγκα (ξέρετε αυτές του μπακάλη), στην ταραμοσαλάτα και δοκίμασα τη συνταγή, δεν την άλλαξα. Κάθε φορά που αγοράζω ρέγκα, τη ψάχνω αν είναι καλά αυγωμένη, (χοντρή και σκληρή κοιλιά αν την ψηλαφίσεις) και μαζί παίρνω και άσπρο ταραμά. Καθαρίζω τη ρέγκα, τη βάζω στο βαζάκι με  λαδολέμονο (και το αυγό μαζί) και την άλλη μέρα που έχουν δέσει οι γεύσεις,

Ταραμοσαλάτα Μους

Μια αφράτη και πολύ διαδεδομένη εκδοχή της ταραμοσαλάτας. Είναι πολύ αφράτη, σχεδόν σαν μους και πολύ νόστιμη.

ΥΛΙΚΑ

200 γραμ άσπρο ταραμά (σημαντικό, μη το δοκιμάσετε με κόκκινο)

Περίπου 1 λίτρο σπορέλαιο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κουτ τ. γλ. χυμό λεμονιού.

Τυροπιτάκια Κρουασάν με Χειροποίητο φύλλο

Νόστιμο σνακ  για μερακλήδες .

ΥΛΙΚΑ (16 τεμ)

* 4 φύλλα ανοιγμένα στο χέρι πολύ λεπτά

• 350 γραμ αλεύρι
• 180 γραμ νερό (περίπου)
• ½ κουτ. τ. γλ. αλάτι

Τηγανητά Λουκάνικα Φρανκφούρτης Πανέ με Σάλτσα Ντομάτας

Μεζεδάκι στα γρήγορα.

ΥΛΙΚΑ

• 10 μεγάλα Λουκάνικα Φρανκφούρτης

Ο Χυλός

• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κονσέρβα (330 ml) μπύρα
• 1 αυγό
• Αλάτι και πιπέρι χοντροκομμένα (για γεύση)

Μπουρεκάκια με Σπανάκι

Εύκολο και νόστιμο. (Απλά, το σπανάκι όπου και αν μπει…..)

ΥΛΙΚΑ

• 8-10 λεπτά φύλλα κρούστας (για γλυκά)
• 250 γραμ. κατεψυγμένο σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
• 150 γραμ. φέτα τριμμένη