Χοιρινό Γλυκόξινο με Πορτοκάλι

 

Σήμερα σας παρουσιάζουμε το κλασικό αυτό Κινέζικο πιάτο με μια παραλλαγή, δηλαδή χωρίς ανανά αλλά με χυμό πορτοκαλιού.

ΥΛΙΚΑ: (Για 4 άτομα)

• 750 γρ. χοιρινό μπούτι χωρίς λίπη
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 10-12 μανιτάρια όχι πολύ μεγάλα
• 1 πράσινη πιπεριά

Χοιρινό με Λάχανο

 

Ένα παραδοσιακό πιάτο που το συναντάμε κυρίως στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη. Συνηθίζεται και την περίοδο των Εορτών Χριστουγέννων. Υπάρχουν λίγες διαφορετικές εκδοχές παρασκευής, άλλες που πρώτα βράζουν το χοιρινό και στη συνέχεια αφού μαγειρευτεί το λάχανο με τα διάφορα συμπληρωματικά υλικά το προσθέτουν στην κατσαρόλα και άλλες που αρχικά  τσιγαρίζονται τα κομμάτια χοιρινού και ακολούθως  προστίθενται τα υπόλοιπα. Εδώ ακολουθήσαμε την δεύτερη εκδοχή.

ΥΛΙΚΑ

• Ένα κομμάτι χοιρινό γύρω στα 1200 γραμ, μπούτι ή σπάλα σε μικρά κομμάτια
• Ένα λάχανο 1-1,5 κιλό κομμένο όπως στη σαλάτα
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι σε ψιλές φέτες
• 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κλ σέλινο πολύ ψιλοκομμένα
• 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 1 κουτ. τ. Σ πελτέ

Χοιρινή Σπάλα στο Φούρνο

Νοστιμότατος μεζές και πολύ εύκολο να μαγειρευτεί.  Αρκεί… να χωρέσει σε ταψί στο φούρνο!.

Θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και  η μόνη προσπάθεια που θα έχετε κάνει είναι να το κουβαλήσετε σπίτι. Από κεί και πέρα τα πράγματα είναι εύκολα. Ιδού λοιπόν πως:

ΥΛΙΚΑ

• 1 σπάλα χοιρινή με την πέτσα. Τη βρήκα στη Κεντρική αγορά και ήταν περίπου 5,2 Κιλά. Υπήρχαν και άλλες μεγαλύτερες , έφταναν μέχρι τα 6,5 κιλά. Μακάρι να βρείτε μικρότερη, αλλά να ξέρετε ότι όταν αφαιρέσετε το κόκαλο (η σπάλα είναι το μπροστινό πόδι με τον ώμο) και τη πέτσα με το λίπος, το φαγώσιμο είναι αρκετά λιγότερο.

Πικάντικος Σπιτικός Γύρος Με Αραβική Πίτα και Ταμπουλέ

Να εξηγούμαστε. Δεν εννοούμε το γύρο που τρώμε στα σουβλατζίδικα. Απλά ψήσαμε χοιρινό σε πολύ λεπτές φετούλες ώστε να προσομοιάζει κατά το δυνατόν στον χοιρινό γύρο. Του προσθέσαμε καρυκεύματα και το συνοδεύσαμε με σαλάτα ταμπουλέ, σως γιαουρτιού και αραβικές πίτες
Το αποτέλεσμα ήταν ένα νοστιμότατο σνακ, που με την συνοδεία παγωμένης μπύρας μας ενθουσίασε.

ΥΛΙΚΑ (4-6 άτομα)

• Περίπου ένα κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκκαλο (πείτε στον κρεοπώλη να σας το κόψει λεπτές φέτες)

Ψαρονέφρι με Πικάντικη Σάλτσα κ Αρωματική Πατατσαλάτα

ΥΛΙΚΑ (2 Άτομα)

Για το ψαρονέφρι

• 500 γραμ ψαρονέφι (Ένα μεγάλο ή δύο μέτρια)
• 3 σκ μέτριες σκόρδο κομμένες στη μέση
• 2 κλων. δεντρολίβανο φρέσκο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (το λευκό και λίγο απ το πράσινο μέρος)

Χοιρινά Ρολάκια Γεμιστά

Πολύ γευστικό πρώτο πιάτο, ή απλά μεζές σε ένα τραπέζωμα. Συνδυάστε το με ζυμαρικά, ρύζι ό,τι θέλετε.

ΥΛΙΚΑ

• 8 φιλετάκια χοιρινά
• 2 σκελίδες σκόρδου λειωμένες και αναμεμιγμένες με ένα Κουτ. τ. γλ. ελαιόλαδο ή  1 κουτ. τ. Σ πολτός σκόρδου

Παραδοσιακή Τηγανιά

Εδώ πρόκειται για την παραδοσιακή εκδοχή της χοιρινής τηγανιάς. Πολύ απλός στη παρασκευή και εξαιρετικά νόστιμος μεζές.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό χοιρινή λάπα ή λαιμός  κομμένα σε κυβάκια
• Λίγο λάδι
• Χυμός από ένα λεμόνι
• Λίγη ξερή ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

Χοιρινό Καρέ με Μαρινάδα και Πατάτες

Είναι Γιορτινό, είναι εντυπωσιακό, είναι νόστιμο και φτηνό. Τι άλλο θέλετε

ΥΛΙΚΑ (6-8 άτομα)

• Ένα κομμάτι χοιρινού καρέ περίπου 2,2 – 2,5 κιλά (βγάζει από 6-8 Μπριζόλες). Ζητείστε από τον κρεοπώλη, να σας κόψει τις μερίδες από τη μεριά του κόκκαλου, να σπάσει το κόκκαλο δηλαδή, χωρίς να κόψει το κρέας.
• Αλάτι, πιπέρι
• ½ νεροπότηρο λευκό ημίγλυκο κρασί

Γλασσαρισμένες Κορτεζίνες στη Σχάρα με Πικάντικη Σάλτσα.

        

      Θυμίζουμε ότι είναι τα γνωστά spare ribs. Σήμερα θα τις φτιάξουμε με μια πικάντικη  μαρινάδα – σως  που είναι αρκούντως  αρωματική και σηκώνει μπύρα. Μην είστε φειδωλοί και μη φοβηθείτε τα αρωματικά. Δίνουν ωραία γεύση.

ΥΛΙΚΑ  (4 άτομα)

2  κορτεζίνες  κομμένες  σε κομματάκια (Αν δεν μπορείτε εσείς πείτε το κρεοπώλη να τις κόψει)

Μαρινάδα

·         2-3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες ή 2 κουτ. τ. Σ  πολτό σκόρδου

·         1 κ.τ. Σ σόγια σως γλυκιά (προσοχή , υπάρχει και αλμυρή)

·         1 κ.τ.γλ. πάπρικα γλυκιά