Ταλιατέλλες με Kαπνιστό Σολωμό

 

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο καπνιστό σολομό (250 gr)
• 1 Κ.τ.Σ. κόκκους πράσινο ή μαύρο πιπέρι
• 1 Κσ βούτυρο
• 1 σφηνάκι βότκα
• 2 Κ τ,Σ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 3-4 κουταλάκια μαύρο μπρηκ
• 1 πακέτο (500 γρ) λιγκουίνι ή ταλιατέλλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα Ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι όταν το νερό ζεσταθεί. Βεβαιωθείτε ότι θα μαγειρεμένα "al tente".

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε  τη σάλτσα σολομού.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε πλατύ και βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τους κόκκους του πιπεριού και ρίξτε τη βότκα. Όταν οι εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το καπνιστό σολομό σε κομμάτια. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ρίξτε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατέψτε ελαφριά έτσι ώστε να ενσωματωθεί καλά η κρέμα. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο.

Σερβίρεται με λίγο μαύρο μπρηκ  στην κορυφή!

Καλή επιτυχία!

Ομελέτα με Πατάτες

 

All time classic που λέμε και στο χωριό μου.
Πανεύκολη και νοστιμότατη. Λίγη εκπαίδευση στο «γύρισμα» και είμαστε έτοιμοι

ΥΛΙΚΑ (για τηγάνι 24 εκ)*

• 5-6 αυγά
• 2 πατάτες

Ζυμαρικά με ΣπανάκιΜανιτάρια και Μπέικον

Φροντίστε να κάνετε το μπέικον κριτσανιστό και να το φτιάξετε την τελευταία στιγμή πριν το σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό σπανάκι φρέσκο (ή 250 γρ κατεψυγμένο)
• 1 σκ σκόρδο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (το άσπρο μέρος συν 5 εκ από το πράσινο μέρος)
• 250 γραμ άσπρα μανιτάρια σε μέτριες φέτες

Ζυμαρικά με Καλαμαράκια σε Κόκκινη Σάλτσα

 

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

• 1 Πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας (εν προκειμένω linguini)
• 1 κιλό μικρά φρέσκα καλαμαράκια*

Σάλτσα

• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκ σκόρδο λειωμένες ή πολύ ψιλοκομμένες
• 1 κουτ.τ.Σ πελτέ

Ζυμαρικά σε Σάλτσα Λαχανικών

 

Μια ιδιαίτερη Καλοκαιρινή μακαρονάδα, όπου η μελιτζάνα, το σκόρδο, το  κρεμμύδι και η ντομάτα ενοποιούνται στο μίξερ και μέσα στο μίγμα βράζουμε τα ζυμαρικά.

Εδώ χρησιμοποίησα λαζανάκι, αλλά θα ήταν ίσως καλύτερα με χοντρό τρυπητό σπαγγέτι  (Buccatini) ή ακόμα καλύτερα με πέννες reggati ή Riggatoni.

ΥΛΙΚΑ (4-5 άτομα)

• 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες ή μία μεγαλούτσικη
• 1 κολοκυθάκι
• 1 καρότο
• 2 πιπεριές κέρατο γλυκιές, αλλά αν θέλετε βάλτε καυτερές ή μια και μια
• 1 μεγάλο ξερό  κρεμμύδι

Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Κολοκυθάκια

Γεύση απο το παρελθόν

Δεν θα χρειαστείτε μαχαίρι!

ΥΛΙΚΑ (4-5 Μερίδες)

• 1 κιλό μοσχάρι (εν προκειμένω ποντίκι) κομμένο σε μεσαία κομμάτια
• 20 περίπου κολοκυθάκια μικρά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

Κανελόνια Γεμιστά με Κοκκινιστά Κεφτεδάκια

 

Ουσιαστικά είναι οι γνωστοί κεφτέδες σε κόκκινη σάλτσα , με τη διαφορά ότι τους  πλάθουμε πολύ μικρούς γι αυτό χρειάζεται σβελτάδα στο τηγάνισμα για να μην αρπάξουν , και επίσης δεν τους σερβίρουμε με σπαγγέτι αλλά γεμίζουμε με αυτούς τα κανελόνια (Αντί να τα γεμίζουμε με σάλτσα κιμά. ).Κάπως σαν Δυο φαγητά σε ένα. Λίγη υπομονή λοιπόν στο πλάσιμο και στο γέμισμα.

ΥΛΙΚΑ

Για τα Κεφτεδάκια

• 500 γραμ κιμάς μοσχαρίσιος
• 4-5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο, στυμμένο και τριμμένο
• 1 αυγό
• 1 σκ σκόρδο λειωμένη

Κριθαρότο με Μύδια

 

ΥΛΙΚΑ (6 μερίδες)

• Μια συσκευασία (περίπου 400-450 γραμ) κατεψυγμένη ψύχα από μύδια
• Μια συσκευασία (250 γραμ) τομάτα στον τρίφτη, ή μια κονσέρβα κονκασέ ή ολόκληρα αποφλοιωμένα ντοματάκια*
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Λίγο μπούκοβο προαιρετικά

Σπαγγέτι με Nτοματίνια και Pesto Βασιλικού

 

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 300 γρ.  ντοματίνια (βελανίδια)
• 150ml  pesto βασιλικού (Περίπου 1 φλυτζ  νες-καφε)
• Λίγο ξηρό θυμάρι
• Λίγο μπούκοβο
• 1 σκ σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι

Μαραθοπιτάκια

 

Παραδοσιακό έδεσμα κυρίως στην Κρήτη , αλλά και όπου αλλού βρίσκεται φρέσκος μάραθος.

Το άρωμα τους είναι θεσπέσιο!
ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο

• 350 γραμ αλεύρι Γ.ο.τ.Χρ
• 2 κουτ. τ. Σ ρακί
• ½ κρασοπότηρο σπορέλαιο
• Λίγο αλάτι
• Λίγη ζάχαρη
• Νερό , όσο πάρει  ώστε να έχουμε μια ζύμη απαλή αλλά λίγο σφιχτή ώστε να μη κολλάει στα χέρια. Περίπου 180-200 γραμ.