Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας και γλυκάνετε τον ουρανίσκο σας!
ΥΛΙΚΑ (για 20 τεμάχια)
Κρέμα
- 600 γραμ. γάλα
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη (συν λίγο ακόμη αν σας αρέσει να γλυκίζει παραπάνω)
- 2 αυγά
- 1 κάψουλα βανίλια
Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας και γλυκάνετε τον ουρανίσκο σας!
ΥΛΙΚΑ (για 20 τεμάχια)
Κρέμα
ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
Γέμιση
Πασίγνωστες οι Ηπειρώτικες πίτες και από τις πιο γνωστές αλλά και χαρακτηριστικές του τόπου είναι η Μπατσαριά. Την έχουμε ακούσει ακόμα και σαν Μπλατσάρα ή και Μπλατσαριά.
Κύριο γνώρισμα το φύλλο που στην ουσία δεν είναι φύλλο όπως το ξέρουμε, αλλά χυλός και το αλεύρι που χρησιμοποιούμε είναι καλαμποκάλευρο. Επίσης δεν υπάρχει πάνω φύλλο αλλά ένα «ράντισμα» από αραιωμένο χυλό.
Κλασσικό, υγιεινό, νόστιμο. Χωρίς άλλα λόγια
ΥΛΙΚΑ
Ένα κιλό φρέσκο σπανάκι (ή , ½ Κιλό κατεψυγμένα φύλλα από το ΣΜ)
2-3 φρ κρεμμυδάκια 1 μέτριο κρεμμύδι
½ ματσάκι άνηθο
1 και ½ ρύζι Καρολίνα
Το στιφάδο είναι από τα πλέον παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας μας. Κρέας, κρεμμυδάκια ολόκληρα , λίγη ντομάτα και μυρωδικά. Το φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας διάφορα κρέατα. Σήμερα προτιμήσαμε τον κόκορα. Όσο πιο «αλανιάρης» βέβαια τόσο καλύτερα. Εδώ όμως μάλλον ατύχησα αλλά το αποτέλεσμα ήταν τέλειο.
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
Ένα παραδοσιακό πιάτο που το συναντάμε κυρίως στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη. Συνηθίζεται και την περίοδο των Εορτών Χριστουγέννων. Υπάρχουν λίγες διαφορετικές εκδοχές παρασκευής, άλλες που πρώτα βράζουν το χοιρινό και στη συνέχεια αφού μαγειρευτεί το λάχανο με τα διάφορα συμπληρωματικά υλικά το προσθέτουν στην κατσαρόλα και άλλες που αρχικά τσιγαρίζονται τα κομμάτια χοιρινού και ακολούθως προστίθενται τα υπόλοιπα. Εδώ ακολουθήσαμε την δεύτερη εκδοχή.
ΥΛΙΚΑ
-Τι θέλετε να σας φτιάξω παιδιά?
–Κεφτεδάκια με πατατούλες τηγανητές (εν
χορώ)
Δεν νομίζω ότι χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Παραλλαγές πολλές, με κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, η ανάμεικτο, αλλά γεμάτη αρωματικά. Δυόσμος , μαϊντανός, σκόρδο. Ιδού λοιπόν :
ΥΛΙΚΑ
Δεν νοείται βράδυ της Ανάστασης χωρίς μαγειρίτσα. Είναι βαρύ φαγητό αλλά τι να κάνουμε, μια φορά το χρόνο το τρώμε. Και έχει μια νοστιμιά η άτιμη. Και γιατι να μη φτιάχνουμε μαγειρίτσα και άλλες εποχές? Συκωταριές υπάρχουν. Ε, λοιπόν πράγμα παράξενο, το βράδυ της Ανάστασης έχει άλλη νοστιμιά.
Παραλλαγές υπάρχουν αρκετές. Εμείς προτιμήσαμε αυτή με το μαρούλι και το ρύζι, σε αυγολέμονο.
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
Προζύμι
Ιμβερτοζάχαρη
Ή για να λέμε και του στραβού το δίκιο «τύπου Χωριάτικο» διότι θα έπρεπε
να έχουμε χρησιμοποιήσει και πραγματικό χωριάτικο αλεύρι και όχι του εμπορίου
από το Σ.Μ. Αν εσείς λοιπόν έχετε τον τρόπο να βρείτε αλεύρι από το μύλο όπως
παλιότερα οι γιαγιάδες, τότε θα έχετε ασφαλώς καλύτερα γευστικά αποτελέσματα.
Δεν ήταν άσχημο και αυτό όμως. Το παν είναι το μεράκι, και η διαδικασία. Α, και
να έχετε κανονικό προζύμι, Είπαμε …ΜΕΡΑΚΙ.
ΥΛΙΚΑ
Μία από τις πολλές εφαρμογές της κίτρινης κολοκύθας, είναι και η κολοκυθόπιτα. Γίνεται αλμυρή ή γλυκιά . Εδώ έχουμε την αλμυρή έκδοση που την προτιμώ. Όπως προτιμώ και στις περισσότερες πίτες το χειροποίητο χωριάτικο φύλλο. Επειδή το κολοκύθι στο ψήσιμο λειώνει, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια αφράτη κρεμώδης γέμιση.
ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψί διαμέτρου 35 εκ)
ΥΛΙΚΑ (Για μια μεγάλη
κατσαρόλα)
ΥΛΙΚΑ (για ταψί 35 εκ)