Γκουακαμόλε

 

-Καλά θα μας τρελάνεις? Τι δουλειά έχουν τα Μεξικάνικα πιάτα στη Μεσογειακή Κουζίνα.
-Παγκοσμιοποίηση είπα, και τους αποστόμωσα όλους!
Η αλήθεια είναι, πως αυτό το θαυμάσιο ντιπ που προέρχεται από την Κεντρική Αμερική και κυρίως το Μεξικό, εμφανίζεται πολύ συχνά στην μοντέρνα κουζίνα μας. Τέλειο ορεκτικό που όταν αρχίσεις να βουτάς τα  “nachos” δεν σταματάς εύκολα. Πήρε το όνομά του από το κύριο υλικό, το  “ aguate” , το αβοκάντο στα Μεξικάνικα, όπου χρησιμοποιούν αυτή τη σάλτσα είτε σαν σνακ (όπως εμείς) είτε σαν συνοδευτικό σε κρέατα μαζί με τάκος.
Γκουακαμόλε, λοιπόν ή αν προτιμάτε όπως το λέν πολλοί γουακαμόλε (θέμα προφοράς)J

ΥΛΙΚΑ

• 2 μέτρια αβοκάντο ώριμα

Στικάκια Κοτόπουλου Πανέ στο Φούρνο

 Πολύ γρήγορο, εύκολο και προπαντός νόστιμο Σνακ Συνοδεύει επίσης ωραιότατα λίγο κρασί κατά το διάλειμμα της μπιρίμπας.

ΥΛΙΚΑ

• 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λουριδίτσες περίπου 8-10 εκ

Για το πανάρισμα

• Λίγο αλεύρι

Aραβικά Πιτάκια Γεμιστά

Πολύ νόστιμο σνακ, που συνοδεύει ανετότατα μια παγωμένη μπύρα. Για χαλαρό βραδάκι με φίλους για να τους εντυπωσιάσετε.

Το καλό είναι ότι στη γέμιση μπορείτε να βάλετε ό,τι τραβάει η ψυχή σας. Κομματάκια κοτόπουλου σωταρισμένα, μπέικον, ζαμπόν, λουκανικάκια, σαλάτα, βρασμένο καλαμπόκι, μανιτάρια, τυρί κίτρινο ή ότι άλλο σκεφτείτε. Απλά δημιουργείστε προσθέτοντας και δυό τρείς διαφορετικές σάλτσες. Εγγυημένη επιτυχία.

Εμείς δοκιμάσαμε αυτό:

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 8 αραβικές πιτούλες

Μπρουσκέτες με Πελτέ Τοματας και Χωριάτικα Λουκάνικα

 

ΥΛΙΚΑ

• 8 φετες από μπακετα ολικης άλεσης κομμένες λοξά
• 4 κσ πελτέ τοματας
• 2κς καπαρη ψιλοκομμένη
• 2 κ.Σ ελαιόλαδο
• 1 χωρ λουκάνικο (250 γρ. κομμένο σε μικρα κομματάκια.)
• Φυλλα βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπωλ αναμιγνύουμε το πελτέ τη κάπαρη και το λάδι.

Ζυμαρένιες Τυρομπουκίτσες

 

Κάτι σαν τα φυστίκια ένα πράμα. Δεν μπορείς να φας μόνο μία. Αν αρχίσεις, δύσκολα σταματάς, ιδίως αν έχεις δίπλα και μια παγωμένη μπιρίτσα. Και τα άτιμα τρώγονται και κρύα εξ ίσου εύκολα. Ο λόγος για τις τυρομπουκίτσες με ζυμάρι ή ζυμαρένιες τυρομπουκίτσες. Δείτε λοιπόν το απίθανο σνακ.

ΥΛΙΚΑ (περίπου 40 -45 τεμ)

• Ζύμη  κουρού
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι ( 220 γρ)
• Αντίστοιχη ποσότητα σπορέλαιο (ή καλαμποκέλαιο)
• 1 αυγό

Τυροπιτάκια με ζύμη Κουρού

Τα πιο εύκολα, γρήγορα τυροπιτάκια που μπορείτε να φτιάξετε αν σας πλακώσει ξαφνικά το σόϊ, η σας πιάσει καμιά λιγούρα. Και είναι και νόστιμα τα άτιμα. Αρκεί να έχετε μερικά βασικά υλικά, που κανονικά υπάρχουν σε όλα τα σπίτια.

ΥΛΙΚΑ (Για περίπου 20 κομ).

Η ζύμη Κουρού

• 200gr απλό γιαούρτι (1 κεσές)

Ζαμπονοτυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ (Για πυρέξ 20Χ30 εκ)

• 9-10 φύλλα κρούστας
• Ένα κομμάτι 200 γραμ  ζαμπόν (όποιο προτιμάτε) κομμένο σε κυβάκια
• 2 κούπες κίτρινα τυριά (Γκουντα, ρεγκατο, γραβιέρα κλπ) ανάμικτα τριμμένα
• 1 κούπα τυρί φέτα τριμμένη
• Βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων , λειωμένο
• Μπεσαμελ

Στριφτές Τυρόπιτες

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό τυρί φέτα
• 6 φύλλα ζύμης χειροποίητα (συνιστάται) ή 12 φύλλα κρούστας
• Λίγο λάδι ή βούτυρο για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα φύλλα ως εδώ (Χειροποίητα φύλλα) και φτιάχτε τα φύλλα.

Χοντροτρίψτε το τυρί φέτα και ρίξτε λίγο πιπέρι.

Πιτάκια Καλτσόνε

Σνακ στα γρήγορα με υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι ή στο ψυγείο. Ένα απλό ζυμάρι μαγιάς και για γέμιση ό,τι σας αρέσει ή ό,τι έχετε το ψυγείο. Ζαμπόν, μπέικον, κίτρινο τυρί, κέτσαπ, τυρί φέτα, ελιές, σκόρδο, λάδι, ρίγανη, τυρί Philadelphia, μοτσαρέλα κλπ όλα αυτά μπορούμε κάλλιστα να τα χρησιμοποιήσουμε.

ΥΛΙΚΑ (Περίπου 12 τεμ)

Ζυμάρι

• 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πιροσκί με Λουκάνικα

ΥΛΙΚΑ

• 400-450 γραμ. Αλεύρι καλής ποιότητας
• 150 γραμ.  γάλα χλιαρό
• 80 γραμ χλιαρό νερό
• ½ φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 αυγό (θερμ. δωματίου)

Μπουρεκάκια με Σπανάκι

Εύκολο και νόστιμο. (Απλά, το σπανάκι όπου και αν μπει…..)

ΥΛΙΚΑ

• 8-10 λεπτά φύλλα κρούστας (για γλυκά)
• 250 γραμ. κατεψυγμένο σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
• 150 γραμ. φέτα τριμμένη

Κολοκυθοκεφτέδες

Τίποτα δεν πάει χαμένο σε αυτό το Τόπο, όταν πρόκειται να φτιάξουμε κεφτέδες, Αυτά τα τηγανητά μπαλάκια που μικροί τα μάθαμε με κιμά, αλλά τελικά διαπιστώσαμε οτι κεφτέδες μπορούμε να φτιάξουμε απ  ό,τι υλικό σχεδόν θέλουμε.   Σημερα λοιπόν το μενού έχει κεφτεδάκια από κολοκύθι