Χωριάτικο Προζύμι

Η γενική ιδέα είναι να αναμίξετε καλά ίσες ποσότητες (50 γρ) από λευκό δυνατό αλεύρι (ή απλό αλεύρι,  εξαρτάται από τη συνταγή που ακολουθείτε. ) και χλιαρό νερό  για να φτιαχτεί μια  ζύμη σαν πηχτός χυλός. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα βάζο με καπάκι, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη για 24 ώρες. Στη συνέχεια….

Μα καλύτερα να δούμε τι έκανα:

1η Ημέρα πρωί

Μοσχαράκι στο Φούρνο με Χυλοπίτα Πηλιορείτικη και Μαντζουράνα

 

ΥΛΙΚΑ Για 6 άτομα:

• 1,2 κιλά μοσχάρι σπάλα σε μερίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί

Ζυμαρικά Φούρνου με Λουκάνικο, Μελιτζάνα και Σάλτσα Ντομάτας

Είναι λίγο μπελαλίδικο φαγητό και χρειάζεται κάποια εμπειρία κυρίως για το ψήσιμο στο φούρνο. Όμως το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Αν το θεωρήσετε δύσκολο στο τέλος προτείνω και εναλλακτική ευκολότερη μέθοδο
ΥΛΙΚΑ (4 άτομα για ένα ταψί στρογγυλό Γκιουβέτσι, 35 εκ)

• 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 2 κολοκυθάκια

Μπισκοτάκια (cookies) Κανέλλας με Σταφίδες

ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ, Βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου
• 190 γρ ζάχαρη (ανάμεικτη άσπρη κρυσταλλική και καστανή)
• 1 αυγό θερμοκρασίας δωματίου
• 1 πρέζα αλάτι

Κανελόνια alla Bolognese με Σάλτσα Ντομάτας

 

Υλικα(Για ένα πυρέξ 25Χ35 χωραει 24 κανελόνια σε τρεις σειρές των 8)

• Ένα πακέτο (250 γραμ) κανελόνια
• Σάλτσα Κιμα*
• Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
• 650 γραμ μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2-3 σκ σκόρδο (ανάλογα πόσο μεγάλες είναι)
• 1 Κ.τ.Σ πελτέ ντομάτας

Μπουτάκια Κοτόπουλου στο Γκριλ , με Πικάντικη Μαρινάδα

ΥΛΙΚΑ

• 8 μπουτάκια κοτόπουλου
• 2 Κ.σ πελτές ντομάτας
• 1 Κ.σ.  Worcestershire Sauce (Γούστερ σως Από το ΣΜ)
• 1 κ.τ.  γλ Soya Sauce (από το ΣΜ)
• ½ κ.τ.γλ. καρύκευμα κοτόπουλου

Σπετζοφάι

Το κλασσικο Πηλιορητικο πιάτο 
ΥΛΙΚΑ

• 750 γρ χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
• 2 πράσινες , 1 κόκκινη και μια κίτρινη πιπεριά
• 2 πιπεριές κέρατο (καυτερές)
• 1 πιπερίτσα τσίλι

Τορτίγιας Γεμιστές στο Φούρνο

 ΥΛΙΚΑ (Για ταψάκι 20Χ25 εκ)

• 4 τορτίγιες καλαμποκιού
• Γέμιση
• 2-3 πιπεριές διάφορα χρώματα,
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1-2 σκλ. Σκόρδο

Χταπόδι με Μακαρονάκι Κοφτό

 

Κλασσικό σαρακοστιανό πιάτο που όμως τρώγεται περίφημα όλες τις εποχές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και κατεψυγμένο χταπόδι ολόκληρο ή σε πλοκάμια. Η νοστιμιά είναι ίδια και είναι και πανεύκολο να το μαγειρέψετε.

ΥΛΙΚΑ (Για μια μεγάλη κατσαρόλα)

• Ένα χταπόδι 800γρ-1 κιλό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Λίγο ελαιόλαδο

Τονοσαλάτα με Πατάτες και Φασολάκια

 

ΥΛΙΚΑ:

• 300 γρ φιλέτο τόνου σε ελαιόλαδο
• 3 μέτριες πατάτες
• 350 γρ πράσινα φασόλια
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ζυμαρένιες Τυρομπουκίτσες

 

Κάτι σαν τα φυστίκια ένα πράμα. Δεν μπορείς να φας μόνο μία. Αν αρχίσεις, δύσκολα σταματάς, ιδίως αν έχεις δίπλα και μια παγωμένη μπιρίτσα. Και τα άτιμα τρώγονται και κρύα εξ ίσου εύκολα. Ο λόγος για τις τυρομπουκίτσες με ζυμάρι ή ζυμαρένιες τυρομπουκίτσες. Δείτε λοιπόν το απίθανο σνακ.

ΥΛΙΚΑ (περίπου 40 -45 τεμ)

• Ζύμη  κουρού
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι ( 220 γρ)
• Αντίστοιχη ποσότητα σπορέλαιο (ή καλαμποκέλαιο)
• 1 αυγό

Ψευτομπουγάτσα

 

Αν βαριέστε ή δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τη μπουγάτσα με τον «παραδοσιακό» τρόπο, δηλαδή να φτιάξετε τη κρέμα , να την τυλίξετε όπως πρέπει (με φύλλο κρούστας κλπ) τότε χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο που είναι πολύ πιο εύκολη, πιο γρήγορη και έχει παρόμοια γευστικά αποτελέσματα.

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο (500 γρ) φύλλο κρούστας
• 200 γρ φρέσκο βούτυρο
• 1 ½ κουτί ζαχαρούχο γάλα

Καπνιστός Σολομός με Αβοκάντο

 

Νόστιμο, δροσερό και πολύ εντυπωσιακό πρώτο πιάτο, ιδανικό για το καλοκαίρι! Γίνεται πανεύκολα και πολύ γρήγορα.

Υλικά: (Για 4 άτομα)

• 200 γρ. καπνιστό σολομό
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κάπαρη

Στικς Kοτόπουλου με Σάλτσα carry

 

Πανεύκολο, πανγρήγορο, παννόστιμο. Αρέσει και στα παιδιά. Τι άλλο θέλετε?  Τρώγεται και σκέτο σαν ορεκτικό, ή σαν κυρίως πιάτο με ρυζάκι ή τορτελίνια τυριού!

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

• Δύο στήθη κοτόπουλου, καθαρισμένα και κομμένα σε μπαστουνάκια 2 Χ 10 εκ
• 1 κ.τ.σ βούτυρο
• 1 σκ σκόρδο
• 1 κ.τ.γλ κάρρυ
• 1 κ.τ.σ ελαιόλαδο

Τυρόπιτα Ρουμελιώτικη

 

Θα μου πείτε, γιατί Ρουμελιώτικη? Η διαφορά από τις άλλες τυρόπιτες είναι ότι στη γέμιση βάζουμε πολλά αυγά. Σε σημείο να την λένε και …αυγόπιτα. Μη φοβάστε όμως. Με 4 αυγουλάκια μια χαρά βγαίνει και αφήστε τις ιδέες που έχουν μερικοί για 7-8 αυγά. Επίσης η γέμιση είναι λίγο..νερουλή. Θα δείτε παρακάτω τι εννοώ. Α, και μη ξεχάσω. Μη διανοηθείτε να την κάνετε με φύλλα σφολιάτας ή κρούστας. Μόνο με δικό σας φύλλο. Η μεγίστη νοστιμιά αναδύεται από το χωριάτικο φύλλο που εμποτίζεται από την υγρή γέμιση. Αυτό δεν μπορείτε να το πετύχετε ούτε με τη κρούστα και ποσώς με τη σφολιάτα.

ΥΛΙΚΑ  (για ταψί 35 εκ)

• 8 χειροποίητα χωριάτικα φύλλα
• 500 γραμ αλευρι.γ.ο.τ.χρ

Μελιτζανοπίλαφο

 

Δροσερό  και καλοκαιρινό Αιγαιοπελαγίτικο πιάτο. Το συναντάμε κυρίως στη Κρήτη και στις Κυκλάδες.  Χρησιμοποιείστε κίτρινο ρύζι , ώστε να βγει σπυρωτό.

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη επίσης σε κυβάκια
• 2-3 ώριμες ντομάτες περασμένες στο τρίφτη ή στο μούλτι (προσπαθήστε να κρατάνε λίγο, δεν τις θέλουμε ζουμί)  ή μια κονσέρβα  κονκασέ

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ (Τάρτα με μαρμελάδα Βερίκοκο)

 

ΥΛΙΚΑ (Για ταρτιέρα 30 εκ)

Ζύμη Τάρτας

• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 220 γρ μαργαρίνη soft σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 Φλιτζάνι Ζάχαρη

Εύκολη Τυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ:

• 6 φύλλα κρούστας
• 250 γρ τυρί φέτα
• 3/4 φλιτζάνι γάλα
• 1 Κς  αλεύρι
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι ρίγανη

Μουσακάς

 

Η Ναυαρχίδα της Ελληνικής Καλοκαιρινής Κουζίνας. Δυό τρεις στρώσεις από λαχανικά , κιμάς και κρέμα και έχετε το νοστιμότερο πιάτο στο Τραπέζι σας. Είναι λίγο μπελάς, αλλά αξίζει και παρα-αξίζει τον κόπο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ (για ένα ταψί 25x35 cm)

• 4 -5 μέτριες πατάτες
• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• Σάλτσα Κιμά
• 1 kg άπαχο κιμά μοσχαρίσιο

Nτομάτες Γεμιστές

 

ΥΛΙΚΑ

 Θα χρειαστείτε: (μέχρι 4-5 άτομα)

• 4-5 μέτριες ντομάτες
• 4-5 πράσινες πιπεριές
• 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα.

"Πέστο" Βασιλικού

 

ΥΛΙΚΑ

• 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα βασιλικού (Πλατύφυλλος κατά προτίμηση, ή ο  Ιταλικός τ. Genoveze,  δηλ ο ενδιαμέσου τύπου κάτι σαν το Χειμωνιάτικο το δικό μας)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (Εξαρτάται από το γούστο σας)
• 2 Κ.σ  κουκουνάρι σπόρους
• 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Φιλέτο Γαλοπούλας με Μανιτάρια και Linguini

 

ΥΛΙΚΑ:
Για τη γαλοπούλα:

• 1 ολόκληρο στήθος γαλοπούλας (περίπου 1 kg.)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 3-4 κλωνάρια θυμάρι
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Τυροπιτάκια με ζύμη Κουρού

Τα πιο εύκολα, γρήγορα τυροπιτάκια που μπορείτε να φτιάξετε αν σας πλακώσει ξαφνικά το σόϊ, η σας πιάσει καμιά λιγούρα. Και είναι και νόστιμα τα άτιμα. Αρκεί να έχετε μερικά βασικά υλικά, που κανονικά υπάρχουν σε όλα τα σπίτια.

ΥΛΙΚΑ (Για περίπου 20 κομ).

Η ζύμη Κουρού

• 200gr απλό γιαούρτι (1 κεσές)

Λουκουμάδες

Και ποιος δεν έχει δοκιμάσει. Ζεστούς, λαχταριστούς με μέλι ή σιρόπι και κανέλλα. Απογευματάκι με καφέ, ή και το πρωί στη πλατεία.  Και στο σπίτι, με φίλους μετά από ένα καλό τσιμπούσι? «Μα που να φτιάχνω τώρα , Μπελάς»

Κι όμως! Είναι πολύ πιο εύκολοι απ ότι φαντάζεστε! Ιδού λοιπόν:

ΥΛΙΚΑ (Τρώνε άνετα 4-6 άτομα)

• 1 κ ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Λαζανάκι με Μανιτάρια, Λιαστή Ντομάτα και Άσπρη Σάλτσα

ΥΛΙΚΑ

• Ένα πακέτο (500 γραμ ) Λαζανάκι (linguini)
• 250 γραμ. άσπρα μανιτάρια σε λεπτές φέτες
• 5-6 φύλλα αποξηραμένα μανιτάρια porcini
• 5-6 Λιαστές ντομάτες χοντροκομμένες
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Κεφτεδάκια με Σάλτσα Ντομάτας

ΥΛΙΚΑ

1. Κεφτεδάκια

• 750 γρ μοσχαρίσιο κιμά
• 250 γρ χοιρινό κιμά
• 1 ½ φλυτζ τριμμενο μπαγιατικο ψωμί  (μουσκεμένο σε λίγο γάλα) ή φρυγανιά
• 2 αυγά
• 1 σκ. σκορδο λειωμένο

Σκαλοπίνια με Προσιούτο, Μοτσαρέλα και σάλτσα Μανιτάρια

Τα σκαλοπίνια, δηλαδή λεπτές φέτες μοσχαριού μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους και γι' αυτό μπορούν και ικανοποιούν όλες τις γευστικές προτιμήσεις.  Με κόκκινες σάλτσες ή με λευκές ή με βάση το κρασί η κάθε συνταγή έχει τη δική της προσωπικότητα.

Αυτή τη συνταγή μου ήρθε από φίλο που ζει στην Ιταλία και την βρήκα εξαιρετική. Μπορείτε να την προσφέρετε σε ένα φιλικό δείπνο με συνοδεία σαλάτας και μια ποικιλία ορεκτικών για αρχή και έχετε ένα πλήρες και νοστιμότατο μενού.

ΥΛΙΚΑ: (Για 4 άτομα)

• 4 σκαλοπίνια ομοιόμορφα σε πάχος και μέγεθος
• 4 φέτες προσιούτο

Ψητά Μπιφτέκια σε Μπύρα με Πατάτες

Για να ξεφύγουμε από τα καθιερωμένα, δοκιμάσαμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια στο φούρνο, χρησιμοποιώντας μπύρα για υγρό. Περίφημο και θα το ξαναφτιάξω!

ΥΛΙΚΑ

•  Για τα μπιφτέκια
• 900 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κρεμμύδι  λειωμένο
• 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
• 1 κ.γλ. μουστάρδα

Ζυμαρικά ala Amatriciana

Κλασσική Ιταλική Μακαρονάδα με δύο χαρακτηριστικά υλικά. Πρώτον το  Guanciale (γκουαντσιάλε -  το “μπέικον” που προέρχεται από τα μάγουλα του χοιρινού) και δεύτερον το Pecorino Romano.
Το Γκουαντσιάλε είναι δύσκολο να βρεθεί. Αντικαθίσταται όμως αξιοπρεπώς από ένα καλό καπνιστό μπέικον, εί δυνατον όχι τις φέτες αλλά ολόκληρο κομμάτι που το κόβουμε κυβάκια.
Εν προκειμένω και επειδή προσπάθησα να κάνω τη συνταγή με υλικά που είχα ήδη στο σπίτι, χρησιμοποίησα ένα κομμάτι καπνιστό ζαμπόν που το έκοψα κυβάκια και μερικές φέτες μπέικον χοντροκομμένες.
Συνηθως χρησιμοποιούμε κάποιο χοντρό ζυμαρικό, όπως ριγκατόνι, πέννες, Μπουκατίνι .
ΥΛΙΚΑ

• Ένα πακέτο  μακαρόνια Νο5 (buccatini)
•  1 φέτα (1 εκ παχος) καπνιστό ζαμπόν κομμένο κυβάκια

Μπακαλιαρο Κροκέτες

Είναι μια εύκολη παραλλαγή του γνωστού μας τηγανητού μπακαλιάρου. Ίσως παιδευτείτε λίγο παραπάνω στο καθάρισμα , αλλά τηγανίζονται ευκολότερα , τρώγονται ευκολότερα από τα παιδιά και επι πλέον έχετε την επιλογή να βάλετε στο κουρκούτι και μυρωδικά της αρεσκείας σας, που απογειώνει τη γεύση.

ΥΛΙΚΑ

• Ένας  παστός μπακαλιάρος περίπου 1,5 κιλό
• Κουρκούτι
• 1 λεμόνι στυμμένο

Μαροκινό Φίδι (Snake cake- M'hanncha)

Ένα απίθανο γλυκό που μας έρχεται από το Μαρόκο. Το λένε «φίδι» μιας και έχει αυτό το μακρόστενο σαλιγκαροειδές σχήμα. Εμείς όμως θα το λέγαμε μάλλον «στριφτό αμυγδαλωτό» . Εν πάση περιπτώσει μικρό ρόλο παίζει η ονομασία και ας επικεντρωθούμε στα αρώματα και τη γλύκα που αναβλύζει. Με βασικά υλικά την αμυγδαλόψιχα, το βούτυρο, τη κανέλλα και το ροδόνερο, είναι σίγουρο ότι θα ανυπομονείτε να τελειώσει το ψήσιμο για να ορμήσετε. Σε αρκετές συνταγές θα δούμε να προσθέτουν και άλλα υλικά όπως ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια, κάρδαμο.

Επίσης μετά το ψήσιμο , άλλοι το σιροπιάζουν ή το περιχύνουν με αραιωμένο μέλι και φιλέ αμυγδάλου ή απλά όπως εμείς το πασπαλίζουν με άχνη και φυστικάκι  Αιγίνης.  Ας το δούμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψάκι 25 εκ)

Γέμιση

• 2 φλιτζάνια (περίπου 350 γραμ) άσπρα αμύγδαλα ή έτοιμη σκόνη αμυγδάλου.
• 3 κ.τ. Σ Βούτυρο λειωμένο

Ριγκατόνι Au Gratin

ΥΛΙΚΑ (Για ένα πυρέξ οικογενειακό περίπου 25Χ35 εκ)

• 1 πακέτο (500 γραμ) Ριγκατόνι
• 200 γραμ  χοιρινή ψητή μπριζόλα (κομμένη σε κυβάκια)
• 150 γραμ κίτρινο τυρί (edam / chedar κλπ) τριμμένο στον τρίφτη.
• Δυο κουτ.τ.Σ σπορέλαιο
• Κρέμα μπεσαμελ με τυρί και αυγό

Ζαμπονοτυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ (Για πυρέξ 20Χ30 εκ)

• 9-10 φύλλα κρούστας
• Ένα κομμάτι 200 γραμ  ζαμπόν (όποιο προτιμάτε) κομμένο σε κυβάκια
• 2 κούπες κίτρινα τυριά (Γκουντα, ρεγκατο, γραβιέρα κλπ) ανάμικτα τριμμένα
• 1 κούπα τυρί φέτα τριμμένη
• Βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων , λειωμένο
• Μπεσαμελ

Στήθος Κοτόπουλο στο Γκριλ με Ριζότο ‘al pesto’

ΥΛΙΚΑ (για 4)

• 4 στήθη κοτόπουλου με το δέρμα
• 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό κρασί
• 2 Κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι, χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι

Cacio e pepe

Με δύο υλικά Τυρί και πιπέρι και φτιάχνουμε μια πεντανόστιμη, εύκολη και γρήγορη μακαρονάδα.  Προσοχή μόνο στο συντονισμό να πετύχουμε το σωστό timing .

ΥΛΙΚΑ (3-4 άτομα)

• Μιάμιση  κούπα τυρί  τριμμένο σε σκόνη (pecorino, παρμεζάνα ή μίξη των δύο )
• 1 κουτ.τ. Σ γεμάτη κόκκοι μαύρο πιπέρι
• Λίγο βούτυρο
• 1 πακέτο ζυμαρικά (σπαγγέτι ή λιγκουίνι)

Τυρόπιτα Αλλιώτικη

Πρωτότυπη, εύκολη και νοστιμότατη. Ένα σνακ για όλες τις ώρες

ΥΛΙΚΑ

• 10 φύλλα κρούστα για πίτες (περίπου 1 πακέτο)
• 250 γρ. φέτα
• 1 κεσεδάκι (200 γρ. ) γιαούρτι
•  1 κούπα τριμμένο  κίτρινο τυρί (κατά προτίμηση κεφαλογραβιέρα)
• 2 κούπες του τσαγιού γάλα
• 2-3 αυγά (κατά βούληση)

Πέννες με Κοτόπουλο και Πιπεριές

Φαγητό νοστιμότατο και ευκολότατο. Με τη συνοδεία μιας ωραίας πράσινης  σαλάτας είναι ένα κανονικό δείπνο για ένα βραδάκι με την οικογένεια ή με φίλους βλέποντας μια καλή ταινία. Ένα καλό κόκκινο κρασί φτιάχνει ακόμα περισσότερο τη διάθεση.

ΥΛΙΚΑ (Για 4 μερίδες)

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Κεικ Σοκολάτας με Γλάσσο Σοκολάτας

Σοκολάτα η χαρά των παιδιών. Πως είπατε? Και των Μεγάλων και των Μεγάλων J

ΥΛΙΚΑ

• 400γρ (2 φλυτζ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 100 (3/4 φλυτζ) γρ κακάο σκόνη (πικρό , χωρίς ζάχαρη)
• 1,5 φλυτζ.  Ζάχαρη
• 250 γρ μαργαρίνη soft

Κατσίκι Κοκκινιστό με Μακαρόνια Μπλούμ

Είναι μερικά πιάτα ρε παιδί μου που σε κάνουν να αμαρτήσεις. Αυτό το χοντρό μακαρόνι με τη τρύπα που βράζει μέσα στη σάλτσα από το κοκκινιστό κατσίκι και παίρνει όλα τα αρώματα από το κανελο-γαρύφαλλο, τη δάφνη, το σκόρδο σε πάει κατ ευθείαν στο Παράδεισο της Γαστρονομίας. Δεν θέλω να ακούσω για δίαιτα. Όσοι πιστοί προσέλθετε

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 κιλό κατσίκι, κομμένο σε μερίδες (5-8)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 2 φύλλα δάφνης

Πίτσα (Pizza) Krostini

Είναι μια πίτσα, με λεπτή, τραγανή ζύμη, πολύ ελαφριά και Ελληνική..:)

ΥΛΙΚΑ

Για 1 πίτσα διαμέτρου 35 εκατοστών

Για τη ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά

Μακαρόνια με κιμά

Τα λέμε και Μπολωναιζ…εκτός Ιταλίας! Γιατί εκεί τα pasta ala Bolognaise έχουν λίγο διαφορετική κουλτούρα, από τα δικά μας αγαπημένα μακαρόνια με κιμά! Τα «ορίτζιναλ» ζυμαρικά αλα Μπολωναιζ (ή επι το ορθότερον Ιταλικο Ραγου μπορείτε να τα δείτε εδω (pasta ala Bolognese) Τέλος πάντων εμείς στη Χώρας μας, μακαρόνια με κιμά τα ξέρουμε και  σχεδόν πάντα εννοούμε σπαγγέτι με σάλτσα κιμά. Δεν λείπουν βεβαίως οι μικρές παραλλαγές και εδώ. Μια από αυτές, την αγαπημένη μου παρουσιάζω αμέσως τώρα:

ΥΛΙΚΑ ( 4 άτομα)

• 1 πακέτο 500 γραμ σπαγγέτι
• 750 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο, χωρίς λίπη
• 1 μέτριο κρεμμύδι

Γίγαντες Πλακί

Α! Εδώ είμαστε. Αυτή η Ελληνική πατέντα της ανεξάντλητης Ελληνικής κουζίνας. Τι ορεκτικό είναι αυτό. Το μυστικό του είναι να σιγοψηθούν σε μπόλικη σάλτσα ντομάτας, ώστε τα φασόλια  να ρουφήξουν όσο το δυνατόν περισσότερη.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό φασόλια γίγαντες
• 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες, ή 1κονσέρβα ντομάτα πουρέ
• 1 Κ.σ. Τοματοπολτός διαλυμένος σε λίγο ζεστό νερό.

Στριφτές Τυρόπιτες

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό τυρί φέτα
• 6 φύλλα ζύμης χειροποίητα (συνιστάται) ή 12 φύλλα κρούστας
• Λίγο λάδι ή βούτυρο για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα φύλλα ως εδώ (Χειροποίητα φύλλα) και φτιάχτε τα φύλλα.

Χοντροτρίψτε το τυρί φέτα και ρίξτε λίγο πιπέρι.

Rissoto με Γαρίδες και Kολοκυθάκια

Όπου μπλέκουν οι άτιμες οι γαρίδες, μυρίζει…ουζομεζές.  Αυτό το συγκεκριμένο όμως το σερβίρετε και με άσπρο κρασάκι. Δοκιμάστε το

ΥΛΙΚΑ (για 4)

• 20-25 γαρίδες μεσαίου μεγέθους (περίπου 750 gr)
• 1,5 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο (δηλαδή Arborio ή ρύζι καρολίνα)
• 4 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Ντολμαδάκια Γιαλατζι

ΥΛΙΚΑ

• 60-65 αμπελόφυλλα μεσαίου μεγέθους
• 2 ματσάκια κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος μόνο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους

Γλυκά Πουράκια Γεμιστά με Ξηρούς Καρπούς και Επικάλυψη Σοκολάτα

Γευστικότατο γλύκισμα.Το μυστικό είναι να έχετε καλό φύλλο κρούστας , ώστε να μη σπάει και φρέσκους ξηρούς καρπούς.

ΥΛΙΚΑ

• 8 φύλα κρούστας
• Γέμιση
• 2 φλυτζ σπασμένοι ξηροί καρποί (Αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια)
• 50 γρ κουβερτούρα τριμμένη
• 3-4 φέτες πορτοκάλι γλυκό ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι άχνη (προαιρετικά)
• 1 φλυτζ  βούτυρο λειωμένο

Σπαγγέτι αλά Puttanesca

Μια μακαρονάδα με έντονες γεύσεις. Είναι από τις αγαπημένες  μου κόκκινες μακαρονάδες.

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι μέτρια. (500 γρ)
• 1 κονσέρβα φιλέτα αντσούγιας σε λάδι (καθαρό 50 gr)
• 10 μαύρες ελιές κομμένες  ( χωρίς το κουκούτσι)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 Κ.σ κάπαρη

Τυροπιτάκια με Κρούστα

Ιδανικό σνακ για παιδικά πάρτυ και όχι μόνο.  Βάλτε ο,τι γέμιση θέλετε, τυλίξτε τα όπως θέλετε και το μόνο που θα πρέπει να προσέξετε είναι, να είναι σωστό το τύλιγμα ώστε να μη χάσετε τη γέμιση και να είναι αρκετά μικρά ώστε να γίνουν μια μπουκιά. Εμείς εδώ προτιμήσαμε  τα κλασικά τριγωνάκια με γέμιση φέτα και ανθότυρο.

ΥΛΙΚΑ

• 2 φλιτζάνια τριμμένη φέτα
• 1 φλιτζάνι ανθότυρο

Σκορδομακαρονόσουπα

Λίγο γλωσσοδέτης  ο τίτλος αλλά το αποτέλεσμα μετράει. Μιας και είμαστε φαν των ζυμαρικών, δεν χάνουμε ευκαιρία να τα δοκιμάζουμε σε διάφορες version. Αντί λοιπόν για σκορδομακαρονάδα συνηθισμένη, μαγειρέψαμε …σούπα. ΠΡΟΣΟΧΗ

Να τα σερβίρετε ΑΜΕΣΩΣ μόλις βράσουν, θα πρέπει να έχετε στρώσει το τραπέζι και να τα περιμένετε να βγούν, διαφορετικά θα ρουφήξουν το ζουμί , θα λασπώσουν και θα βγεί άλλο φαγητό.

ΥΛΙΚΑ 

• 1 πακ. σπαγγέτι Νο 10

Ζεματιστή Μακαρονάδα

Από την Πελλοπόνησο! Η απόλυτη νοστιμιά της απλότητας! Άλλη μια απόδειξη πως δεν χρειάζονται πολύπλοκες συνταγές και τεχνικές , προκειμένου να απολαύσουμε ένα νοστιμότατο πιάτο. Απλά αξιοποιούμε την εμπειρία των γιαγιάδων. Ένα πακέτο μακαρόνια, καλής ποιότητας  ξερή μυζήθρα και ελαιόλαδο. Αυτά είναι όλα κι όλα που χρειαζόμαστε. Αν μάλιστα έχουμε όρεξη και φτιάξουμε μόνοι μας ζυμαρικά τότε έχουμε το κατ΄εξοχήν παραδοσιακό πιάτο . Προσέξτε λοιπόν τι απλό που είναι.

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο μακαρόνια (ο,τι ζυμαρικό θέλουμε).