Αγκινάρες με Αρακά Αυγολέμονο

Παιδικές αναμνήσεις!
Μαμαδίστικο φαγητό μια παραλλαγή του κλασσικού Αγκινάρες αλά  Πολίτα.  Εδώ προσθέσαμε αρακά και αυγολέμονο στο τέλος αντί για σκέτο λεμόνι.

ΥΛΙΚΑ (3-4 άτομα)

• 10-12 πάτοι αγκινάρας (κατεψυγμένοι)
• 1 κούπα αρακά (κατεψυγμένος)
• 3 πατάτες χοντροκομμένες

Μαυρομάτικα με Σπανάκι Γιαχνί

 

Εύκολο πιάτο.  Και νόστιμο. Και υγιεινό. Και αν σας περισσέψει τρώγεται ωραιότατα την επομένη. Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!

ΥΛΙΚΑ

• 350 γ μαυρομάτικα φασόλια
• 500 γ φρέσκο σπανάκι
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (το λευκό μέρος)
• 1 κονσέρβα τομάτα στο τρίφτη

Σπανακόριζο

 

Κλασσικό, υγιεινό, νόστιμο. Χωρίς άλλα λόγια

ΥΛΙΚΑ

Ένα κιλό φρέσκο σπανάκι (ή , ½ Κιλό κατεψυγμένα φύλλα από το ΣΜ)

2-3 φρ κρεμμυδάκια 1 μέτριο κρεμμύδι

½ ματσάκι άνηθο

1 και ½ ρύζι Καρολίνα

Μελιτζανοπίλαφο

 

Δροσερό  και καλοκαιρινό Αιγαιοπελαγίτικο πιάτο. Το συναντάμε κυρίως στη Κρήτη και στις Κυκλάδες.  Χρησιμοποιείστε κίτρινο ρύζι , ώστε να βγει σπυρωτό.

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη επίσης σε κυβάκια
• 2-3 ώριμες ντομάτες περασμένες στο τρίφτη ή στο μούλτι (προσπαθήστε να κρατάνε λίγο, δεν τις θέλουμε ζουμί)  ή μια κονσέρβα  κονκασέ

Nτομάτες Γεμιστές

 

ΥΛΙΚΑ

 Θα χρειαστείτε: (μέχρι 4-5 άτομα)

• 4-5 μέτριες ντομάτες
• 4-5 πράσινες πιπεριές
• 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα.

Μελιτζάνες ΙΜΑΜ Μπαϊλντί

Ο τίτλος μόνο τα λέει όλα. Τις  έφαγε ο Ιμάμης και Μπαΐλντισε,  έσκασε ο άνθρωπος.

Το απόλυτο μαζί με τα γεμιστά καλοκαιρινό φαγητό. Με φρέσκο ψωμάκι και φέτα και δεν χρειάζεται να είσαι  Ιμάμης για να σκάσεις.  

ΥΛΙΚΑ

• 8 μακρόστενες (Αργίτικες) μελιτζάνες
• 1 λεμόνι (χυμός)
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους