Ρεβύθια στο Φούρνο με Καραμελωμένα Κρεμμύδια

Υλικά

• ½ κιλό ρεβύθια
  
• 4 κρεμμύδια
• 1-2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 1 φύλλο δάφνη
• ½ κουτ.τ. γλ. Κόκκους μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουτ. τ. γλ μπούκοβο και μια δυο  πιπερίτσες τσίλι (ανάλογα πόσο καυτερο το θέλετε)
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Γίγαντες Πλακί

Α! Εδώ είμαστε. Αυτή η Ελληνική πατέντα της ανεξάντλητης Ελληνικής κουζίνας. Τι ορεκτικό είναι αυτό. Το μυστικό του είναι να σιγοψηθούν σε μπόλικη σάλτσα ντομάτας, ώστε τα φασόλια  να ρουφήξουν όσο το δυνατόν περισσότερη.

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό φασόλια γίγαντες
• 1/2 κιλό ώριμες ντομάτες, ή 1κονσέρβα ντομάτα πουρέ
• 1 Κ.σ. Τοματοπολτός διαλυμένος σε λίγο ζεστό νερό.

Φασόλια Γιαχνί με Λουκάνικα

Υλικά:

• 300 γρ. φασόλια μέτρια
• 300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
• 500 γρ. ντομάτες ώριμες ή ένα κουτί ολόκληρα ντοματάκια
• 1 πράσινη πιπεριά μεγάλη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο

Φαλάφελ - Falafel (Ρεβιθοκεφτέδες)

Το νοστιμότατο σνακ της Μ Ανατολής, τα  falafel,  τα γνωρίζουμε εδώ στην Ελλάδα σαν Ρεβιθοκεφτέδες. Αν και η βασική φιλοσοφία είναι η ίδια, δηλ λειωμένα ρεβίθια που με την προσθήκη διαφόρων αρωματικών πλάθουμε τελικά κεφτέδες που τους τηγανίζουμε (μερικοί τους ψήνουν για να γίνουν πιο ελαφριοί) η διαφορά τους είναι, αφενός στα αρωματικά που χρησιμοποιούνται και κατά δεύτερο λόγο στον τρόπο που φτιάχνονται.

ΥΛΙΚΑ (20-25 κομμάτια)

• 250 γραμ ρεβίθια

Χυλωμένη Φασολάδα

Το παραδοσιακό μας πιάτο, μαγειρεύεται σε διάφορες παραλλαγές. Με αρκετή ή λίγη εως καθόλου ντομάτα, με περισσότερο ή λιγότερο νερό. Το βασικότερο όμως είναι το καλό σιγανό βράσιμο ώστε να χυλώσει και κοινός τόπος βεβαίως τα καρότα και το σέλινο. Προαιρετικά βάζουμε και λίγο λεμόνι στο πιάτο. 

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ άσπρα μέτρια φασόλια. Προτιμώ τα τύπου Καστοριάς αλλά και άλλες ποικιλίες με μικρότερους καρπούς βγάζουν επίσης τέλεια φασολάδα 

Φασόλια Xάντρες Γιαχνί

Τόσο τα ξερά , όσο και τα χλωρά που τα ξεσποριάζουμε αποτελούν τέλεια ευκαιρία για ένα λαχταριστό και πικάντικο πιάτο.

ΥΛΙΚΑ

• 1 kg νωπά φασόλια χάντρες
• 2 καρότα
• 1 πατάτα
• 3 ώριμες ντομάτες πουρέ (στον τρίφτη)
• 1 Κς πάστα ντομάτας

Όσπρια Σαλάτα

ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια
• 1/2 φλιτζάνι φασόλια μαυρομάτικα
• 1/2 φλιτζάνι ασπρα φασόλια
• 1/3 φλιτζανιού φακές
• 3 μεσαίου μεγέθους ή 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες