Χωριάτικο Προζύμι

Η γενική ιδέα είναι να αναμίξετε καλά ίσες ποσότητες (50 γρ) από λευκό δυνατό αλεύρι (ή απλό αλεύρι,  εξαρτάται από τη συνταγή που ακολουθείτε. ) και χλιαρό νερό  για να φτιαχτεί μια  ζύμη σαν πηχτός χυλός. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα βάζο με καπάκι, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη για 24 ώρες. Στη συνέχεια….

Μα καλύτερα να δούμε τι έκανα:

1η Ημέρα πρωί

"Πέστο" Βασιλικού

 

ΥΛΙΚΑ

• 1 ματσάκι φρέσκα φύλλα βασιλικού (Πλατύφυλλος κατά προτίμηση, ή ο  Ιταλικός τ. Genoveze,  δηλ ο ενδιαμέσου τύπου κάτι σαν το Χειμωνιάτικο το δικό μας)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (Εξαρτάται από το γούστο σας)
• 2 Κ.σ  κουκουνάρι σπόρους
• 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Crème Μπεσαμέλ

ΥΛΙΚΑ

• 1 lt γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 4 «γερές»  K.σ αλεύρι (περίπου 100 γραμ)
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 αυγό συν 2 Κ.σ  χλιαρό γάλα

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Πατισερί- Crème Patisserie)

Η κρέμα Πατισερί ή κρέμα ζαχαροπλαστικής  είναι ίσως το πιο βασικό ζαχαροπλαστικό παρασκεύασμα που έχει πάρα πολλές εφαρμογές. Ευτυχώς που είναι εύκολο να φτιαχτεί.

ΥΛΙΚΑ

• 1λ. γάλα + ½ φλυτζάνι
• 3 αυγά
• 8 κ. τ. Σ αλεύρι, ή 8 κορν φλάουρ  ή οποιοδήποτε συνδυασμό από τις συνολικά 8 κ.τ.Σ
• ½ κ.γλ Εκχύλισμα Βανίλιας ή 1 κάψουλα σκόνη

Πράσινες Τσακιστές Ελιές

Τις ελιές τις λατρεύω! Τις μεγάλες, τις μικρές, τις πράσινες, τις μαύρες, τις ξιδάτες, τις τσακιστές, τις χαρακτές, σκέτες ή με αρωματικά, όπως και να είναι συμπληρώνουν τέλεια κάθε μεσογειακό φαγητό. Είναι δε υγιεινές, νόστιμες και υψηλής διατροφικής αξίας.

 Αγοράστε λοιπόν πράσινες ελιές ή αν έχετε δικά σας λιόδεντρα κάντε μια εξόρμηση και μαζέψτε. Και είναι τόσο εύκολο να τις φτιάξετε μόνοι σας. Με την συνταγή που σας παρουσιάζουμε θα έχετε σίγουρη επιτυχία.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό Πράσινες ελιές
• 1/2 λίτρο νερό
• 50 γρ. αλάτι

Χειροποίητα φύλλα για πίτες

ΥΛΙΚΑ (για 8 φύλλα σε 38 εκατοστά ταψί)

• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 600gr)
• 1 κγλ αλάτι, ½ κγλ ζάχαρη , ½ κγλ ξίδι ή ρακι.
• 1/2 φλιτζάνι νερό περίπου
• Αλεύρι για το άνοιγμα