Πρασόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

 

ΥΛΙΚΑ

Ζύμη

• 450 γραμ αλεύρι γ.ο.τ.χρ.
• 230-250 ml νερό
• 2 κουτ.τ.Σ. σπορέλαιο
• κ.τ.γλ κοφτό αλάτι
• ½ κ.τ.γλ. ζάχαρη
• 1 κουτ.τ.γλ. ξύδι (ή ρακί)

Γέμιση

• 3 πράσα το λευκό μέρος και όσο από το πράσινο είναι τρυφερό
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια το λευκό μέρος

Κολοκυθόπιτα Με Κίτρινη Κολοκύθα και Χειροποίητο Φύλλο

 Μία από τις πολλές εφαρμογές  της κίτρινης κολοκύθας, είναι και η κολοκυθόπιτα. Γίνεται αλμυρή ή γλυκιά . Εδώ έχουμε την αλμυρή έκδοση που την προτιμώ. Όπως προτιμώ και στις περισσότερες πίτες το χειροποίητο χωριάτικο φύλλο. Επειδή το κολοκύθι στο ψήσιμο λειώνει, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια αφράτη κρεμώδης γέμιση.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψί διαμέτρου 35 εκ)

Τυρόπιτα Ρουμελιώτικη

 

Θα μου πείτε, γιατί Ρουμελιώτικη? Η διαφορά από τις άλλες τυρόπιτες είναι ότι στη γέμιση βάζουμε πολλά αυγά. Σε σημείο να την λένε και …αυγόπιτα. Μη φοβάστε όμως. Με 4 αυγουλάκια μια χαρά βγαίνει και αφήστε τις ιδέες που έχουν μερικοί για 7-8 αυγά. Επίσης η γέμιση είναι λίγο..νερουλή. Θα δείτε παρακάτω τι εννοώ. Α, και μη ξεχάσω. Μη διανοηθείτε να την κάνετε με φύλλα σφολιάτας ή κρούστας. Μόνο με δικό σας φύλλο. Η μεγίστη νοστιμιά αναδύεται από το χωριάτικο φύλλο που εμποτίζεται από την υγρή γέμιση. Αυτό δεν μπορείτε να το πετύχετε ούτε με τη κρούστα και ποσώς με τη σφολιάτα.

ΥΛΙΚΑ  (για ταψί 35 εκ)

• 8 χειροποίητα χωριάτικα φύλλα
• 500 γραμ αλευρι.γ.ο.τ.χρ

Στριφτές Τυρόπιτες

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό τυρί φέτα
• 6 φύλλα ζύμης χειροποίητα (συνιστάται) ή 12 φύλλα κρούστας
• Λίγο λάδι ή βούτυρο για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα φύλλα ως εδώ (Χειροποίητα φύλλα) και φτιάχτε τα φύλλα.

Χοντροτρίψτε το τυρί φέτα και ρίξτε λίγο πιπέρι.

Kιμαδόπιτα με Πράσσο και Xειροποίητο Φύλλο

Μια κλασική πίτα, η κιμαδόπιτα, γίνεται απολαυστικότερη μόλις προσθέσουμε λίγο πράσο στη συνταγή.  Ο συνδυασμός με το χειροποίητο χωριάτικο φύλλο απλά απογειώνει τη γεύση.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψί 35 εκ)

7 χειροποίητα φύλλα

·         400 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

·         Ένα μεγάλο ποτήρι νερό (περίπου 230 γρ)

·         Λίγο αλάτι

Σπανακόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

Κλασσική Ελληνική πίτα. Έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι τρώγεται και σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα και την άλλη μέρα. Μεγάλη σημασία παίζουν τα αρωματικά που συνοδεύουν το σπανάκι, αλλά και το φύλλο που θα πρέπει να είναι χειροποίητο. Σε αντίθεση με την τυρόπιτα και πολλές άλλες πίτες, δεν είναι δυνατόν να φτιάξεις σπανακόπιτα με σφολιάτα, αλλοιώνεται τελείως η γεύση. Μικρή παραδοχή μόνο για το φύλλο κρούστας  μπορεί να γίνει, αλλά είναι η εύκολη και όχι τόσο νόστιμη λύση.

Τυροπιτάκια Κρουασάν με Χειροποίητο φύλλο

Νόστιμο σνακ  για μερακλήδες .

ΥΛΙΚΑ (16 τεμ)

* 4 φύλλα ανοιγμένα στο χέρι πολύ λεπτά

• 350 γραμ αλεύρι
• 180 γραμ νερό (περίπου)
• ½ κουτ. τ. γλ. αλάτι

Φυλοτυρόπιτα

Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη γέμιση αυτή  η τυρόπιτα. Σκέτο φύλλο με τυρί ανάμεσα. Ουσιαστικά είναι μια απλή τυρόπιτα, με χειροποίητα φύλλα. Απλά βάζουμε πολλές στρώσεις φύλλου τυριού. Η γεύση τελικά αναδύεται από τα βουτυρωμένα (λαδωμένα) χειροποίητα φύλλα που βρίσκονται σε αρμονία με τη ανάμεσά τους τριμμένη φέτα.

Υλικά (ταψί 35 εκ)

Ζύμη για φύλλο (για 9 Φύλλα ανοιγμένα στο χέρι)

• 550-600 γραμ αλευρι γ.ο.τ χρ
• 250-270 γραμ νερό
• 1/2 κου.τ.γλ ξύδι ή 1 κουτ.τ.γλ ρακί
• ½ κουτ.τ.γλ αλάτι