ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
- 450 γραμ αλεύρι γ.ο.τ.χρ.
- 230-250 ml νερό
- 2 κουτ.τ.Σ. σπορέλαιο
- κ.τ.γλ κοφτό αλάτι
- ½ κ.τ.γλ. ζάχαρη
- 1 κουτ.τ.γλ. ξύδι (ή ρακί)
Γέμιση
- 3 πράσα το λευκό μέρος και όσο από το πράσινο είναι τρυφερό
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια το λευκό μέρος
ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
Γέμιση
Πασίγνωστες οι Ηπειρώτικες πίτες και από τις πιο γνωστές αλλά και χαρακτηριστικές του τόπου είναι η Μπατσαριά. Την έχουμε ακούσει ακόμα και σαν Μπλατσάρα ή και Μπλατσαριά.
Κύριο γνώρισμα το φύλλο που στην ουσία δεν είναι φύλλο όπως το ξέρουμε, αλλά χυλός και το αλεύρι που χρησιμοποιούμε είναι καλαμποκάλευρο. Επίσης δεν υπάρχει πάνω φύλλο αλλά ένα «ράντισμα» από αραιωμένο χυλό.
Χωρίς να φτιάξετε δική σας ζύμη, μόνο με μια σφολιάτα και λίγο σπανάκι , ακόμα και από την κατάψυξη. Ό,τι πρέπει για ένα γρήγορο βραδινό γευματάκι, αλλά και συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με φίλους.
ΥΛΙΚΑ (για ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ.)
ΥΛΙΚΑ (Για ταψί πίτας 35 εκ)
Μία από τις πολλές εφαρμογές της κίτρινης κολοκύθας, είναι και η κολοκυθόπιτα. Γίνεται αλμυρή ή γλυκιά . Εδώ έχουμε την αλμυρή έκδοση που την προτιμώ. Όπως προτιμώ και στις περισσότερες πίτες το χειροποίητο χωριάτικο φύλλο. Επειδή το κολοκύθι στο ψήσιμο λειώνει, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια αφράτη κρεμώδης γέμιση.
ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψί διαμέτρου 35 εκ)
ΥΛΙΚΑ (για ταψί 35 εκ)