Ένα παραδοσιακό πιάτο που το συναντάμε κυρίως στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη. Συνηθίζεται και την περίοδο των Εορτών Χριστουγέννων. Υπάρχουν λίγες διαφορετικές εκδοχές παρασκευής, άλλες που πρώτα βράζουν το χοιρινό και στη συνέχεια αφού μαγειρευτεί το λάχανο με τα διάφορα συμπληρωματικά υλικά το προσθέτουν στην κατσαρόλα και άλλες που αρχικά τσιγαρίζονται τα κομμάτια χοιρινού και ακολούθως προστίθενται τα υπόλοιπα. Εδώ ακολουθήσαμε την δεύτερη εκδοχή.
ΥΛΙΚΑ
- Ένα κομμάτι χοιρινό γύρω στα 1200 γραμ, μπούτι ή σπάλα σε μικρά κομμάτια
- Ένα λάχανο 1-1,5 κιλό κομμένο όπως στη σαλάτα
- Ένα μεγάλο κρεμμύδι σε ψιλές φέτες
- 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κλ σέλινο πολύ ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
- 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
- 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
- 1 κουτ. τ. Σ πελτέ
