Cinnamon Rolls (Ρολλά με κανέλλα)

 

Υλικά:

Για τη Ζύμη:

• ¾ φλυτζανιού χλιαρό γάλα φρέσκο (περίπου 42-43 βαθμούς)
• 2 ¼ κ.γ. ξηρή μαγιά
• ¼ φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 αυγό + 1 κρόκος σε θερμοκρασία δωματίου
• ¼ φλυτζανιού βούτυρο λιωμένο
• 3 φλυτζάνια αλεύρι δυνατό και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα
• ¾ κ.γ. αλάτι

Cheese Cake με Παντεσπάνι Σοκολάτας και Καραμέλα

Μια όμορφη και εντυπωσιακή παραλλαγή.

ΥΛΙΚΑ (Τσέρκι 18 εκ)

Παντεσπάνι

• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι αλεύρι κοινό
• 1 κουτ.τ. γλ κακάο
• 1 κουτ. τ. γλ κοφτό μπέικιν
• 3 κουτ. τ. Σ. ζάχαρη
• 1 κάψουλα βανίλια

Ψευτομπουγάτσα

 

Αν βαριέστε ή δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε τη μπουγάτσα με τον «παραδοσιακό» τρόπο, δηλαδή να φτιάξετε τη κρέμα , να την τυλίξετε όπως πρέπει (με φύλλο κρούστας κλπ) τότε χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο που είναι πολύ πιο εύκολη, πιο γρήγορη και έχει παρόμοια γευστικά αποτελέσματα.

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο (500 γρ) φύλλο κρούστας
• 200 γρ φρέσκο βούτυρο
• 1 ½ κουτί ζαχαρούχο γάλα

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ (Τάρτα με μαρμελάδα Βερίκοκο)

 

ΥΛΙΚΑ (Για ταρτιέρα 30 εκ)

Ζύμη Τάρτας

• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 220 γρ μαργαρίνη soft σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 Φλιτζάνι Ζάχαρη

Μαροκινό Φίδι (Snake cake- M'hanncha)

Ένα απίθανο γλυκό που μας έρχεται από το Μαρόκο. Το λένε «φίδι» μιας και έχει αυτό το μακρόστενο σαλιγκαροειδές σχήμα. Εμείς όμως θα το λέγαμε μάλλον «στριφτό αμυγδαλωτό» . Εν πάση περιπτώσει μικρό ρόλο παίζει η ονομασία και ας επικεντρωθούμε στα αρώματα και τη γλύκα που αναβλύζει. Με βασικά υλικά την αμυγδαλόψιχα, το βούτυρο, τη κανέλλα και το ροδόνερο, είναι σίγουρο ότι θα ανυπομονείτε να τελειώσει το ψήσιμο για να ορμήσετε. Σε αρκετές συνταγές θα δούμε να προσθέτουν και άλλα υλικά όπως ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια, κάρδαμο.

Επίσης μετά το ψήσιμο , άλλοι το σιροπιάζουν ή το περιχύνουν με αραιωμένο μέλι και φιλέ αμυγδάλου ή απλά όπως εμείς το πασπαλίζουν με άχνη και φυστικάκι  Αιγίνης.  Ας το δούμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψάκι 25 εκ)

Γέμιση

• 2 φλιτζάνια (περίπου 350 γραμ) άσπρα αμύγδαλα ή έτοιμη σκόνη αμυγδάλου.
• 3 κ.τ. Σ Βούτυρο λειωμένο

Κεικ Σοκολάτας με Γλάσσο Σοκολάτας

Σοκολάτα η χαρά των παιδιών. Πως είπατε? Και των Μεγάλων και των Μεγάλων J

ΥΛΙΚΑ

• 400γρ (2 φλυτζ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 100 (3/4 φλυτζ) γρ κακάο σκόνη (πικρό , χωρίς ζάχαρη)
• 1,5 φλυτζ.  Ζάχαρη
• 250 γρ μαργαρίνη soft

Γλυκά Πουράκια Γεμιστά με Ξηρούς Καρπούς και Επικάλυψη Σοκολάτα

Γευστικότατο γλύκισμα.Το μυστικό είναι να έχετε καλό φύλλο κρούστας , ώστε να μη σπάει και φρέσκους ξηρούς καρπούς.

ΥΛΙΚΑ

• 8 φύλα κρούστας
• Γέμιση
• 2 φλυτζ σπασμένοι ξηροί καρποί (Αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια)
• 50 γρ κουβερτούρα τριμμένη
• 3-4 φέτες πορτοκάλι γλυκό ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι άχνη (προαιρετικά)
• 1 φλυτζ  βούτυρο λειωμένο

Τούρτα με Καραμελωμένα Αμύγδαλα και Καραμέλα

Εντυπωσιακή τούρτα για οικογενειακές γιορτές. Είναι ευκολότερη απ΄ όσο φαίνεται!

ΥΛΙΚΑ (Για τούρτα 24 εκ)

• 3 δίσκοι παντεσπάνι
• 1 δόση κρέμα πατισερί
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ανάλατα.
• 4 Κ.Σ. συν 1 φλιτζάνι ζάχαρη για την καραμέλα
• Σιρόπι

Sachertorte

H αυθεντική συνταγή  για την Βιεννέζικη πολυαγαπημένη τούρτα.  

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

• 150 γρ. κουβερτούρα
• 1 στικ )150 γραμ) και 1 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη και ½ φλυτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
• 6 μεγάλα αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια

Πανακότα (Panacota) με Λεμόνι και σιρόπι Φράουλας

Λατρεμένη κρέμα! Εύκολη,  Νόστιμη, δροσερή  και….. θερμιδοπύραυλος. Ε, εντάξει, δεν είπαμε να τρώτε και κάθε μέρα.

Από τη γειτονική Ιταλία μας έρχεται και σημαίνει ψημένη κρέμα. Είναι ανάλαφρο και δροσερό γλυκό, που συνδυάζεται περίφημα με σιρόπια σοκολάτας, καραμέλας αλλά και γλυκά κουταλιού, μαρμελάδες κλπ.

Τούρτα Black Forest

Μία Εορταστικότατη και πολύ εντυπωσιακή τούρτα. Η έκπληξη είναι ότι είναι πανεύκολη και η μοναδική δυσκολία που θα αντιμετωπίσετε είναι να φτιάξετε το παντεσπάνι (αν δεν χρησιμοποιήσετε έτοιμο) και η φαντασία σας στον στολισμό.

ΥΛΙΚΑ (Για τούρτα 24 εκ)

• Παντεσπάνι (2 ή 3 δίσκοι)
• 6 αυγά
• ¾  φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη

Κανταΐφι

Αδυναμία αμαρτωλή!

Βέβαια ποτέ δεν έμαθα αν το λένε  «καταίφι» ή «Κα(ν)ταϊφι». Πείτε το όπως θέλετε, αρκεί όταν το φτιάχνετε να προσέξετε δυό πράγματα. Το τύλιγμα να μην είναι πολύ σφιχτό, γιατί στο τέλος το γλυκό θα βγεί  σκληρό και δεύτερο  να μη βιαστείτε να το ξεφουρνίσετε. Την θέλει την ωρίτσα του ώστε να ψηθούν καλά οι στρώσεις του φύλου και να είναι τραγανό.

Τρουφάκια Σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμ κουβερτουρα ( 125 γρ 65% και 125γρ. 50%)
• 2 κ. σ. Βούτυρο
• 1 σφηνάκι μαυρο ρούμι
• ½ ποτ κρασιου γάλα εβαπορέ
• 1,5 φλυτζ αμυγδαλο καβουρτισμένο και χοντροκομμένο
• 1 μπωλ τρούφα.

Λουκουμάδες Παραλίας

Λουκουμάδες παραλίας ή αλλοιώς Ντόνατς. Μη σας φοβίζει είναι πιο εύκολο αποτι φαίνεται

ΥΛΙΚΑ

• 350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι. ξερή μαγιά (περίπου 8 γραμ)
• 50γρ. βούτυρο
• 150γρ. γάλα

Μπουγάτσα με Κρέμα

Ποιά μπουγάτσα? Χμμμ Εδώ θα πρέπει να διευκρινίσουμε ορισμένα πραγματάκια. Τι εννοούμε όταν λέμε μπουγάτσα….και ...ποιοί?  Άρα πρώτα πρέπει να δούμε από πού προέρχεται η ονομασία. Δεν θα πάω πολύ παλιά όμως. Λίγο πιο μακριά από την Αθήνα και συγκεκριμένα στη Β. Ελλάδα. Από εκεί λοιπόν που μας έρχεται η «μπουγάτσα» εννοούν , τα φύλλα ζύμης (τα φύλλα αέρος δηλ αυτά που ανοίγουν πετάγοντάς τα στον αέρα) τα οποία γεμίζουν με διάφορα υλικά (κρέμα, τυρί, κιμά κ.α) και στη συνέχεια ψήνονται. Στην Αθήνα όμως, λέγοντας μπουγάτσα εννοούμε αυτή με την κρεμώδη γλυκιά γέμιση, που τη πασπαλίζουμε με κανέλλα και άχνη.

Εκμέκ Κανταΐφι

Εξαίσιο Γλύκισμα αν και λίγο μπελαλίδικο. Προσοχή στη κρέμα πατισερί και τη σαντιγύ που θα πρέπει να είναι παγωμένες.

ΥΛΙΚΑ

(Για πυρέξ 25Χ35 εκ)

Υπόστρωμα :    

• ½ κιλό φύλλο κανταΐφι
• 250 γρ φρέσκο βούτυρο (γάλακτος)
• Σιρόπι

     Κρεμ πατισσερι

·         1 και ½ λ. γάλα

·         3 αυγά

·         8 κ.σ αλεύρι ή 8 κ.σ κορν φλαουρ ή ανάμεικτα (σύνολο 8 κ. Σ)

·         Λίγο άρωμα βανίλιας

Σαραγλάκια

Όταν αρχίσεις δεν μπορείς να φας μόνο ένα!

Τι να πρωτοπείς γι αυτές τις τραγανές, ζουμερές, γλυκές, μπουκίτσες.  Με τους ξηρούς καρπούς και το αρωματικό βούτυρο. Με τη λεμονάτη γεύση του σιροπιού. Και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε. Θα χρειαστείτε μόνο να βρείτε μια λεπτή βέργα (0,8 εκ διάμετρο και 50 εκ μήκος  )για το τύλιγμα και να προσέξετε το σιρόπιασμα ώστε να μείνει το φύλλο τραγανό.

ΥΛΙΚΑ (Γεμίζουν ένα ταψάκι 25 εκ)

·                  5-6 φύλλα κρούστας (για γλυκά)

·         1 και ½  κούπες  χοντροκομμένοι στο μούλτι  ξηροί καρποί (ανάμικτα, καρύδια αμύγδαλα άσπρα και ανάλατο φιστίκι Αιγίνης)
·         1 και ½  κουτ. τ. Σ. ζάχαρη
·         1 κουτ. του γλ. Κοφτό σκόνη κανέλλα
·         Λίγη σκόνη γαρύφαλλο (στη μύτη από ένα κουτ. τ. γλ.)
·         100 γραμ αρωματικό βούτυρο λειωμένο