Μοσχαράκι στο Φούρνο με Χυλοπίτα Πηλιορείτικη και Μαντζουράνα

 

ΥΛΙΚΑ Για 6 άτομα:

• 1,2 κιλά μοσχάρι σπάλα σε μερίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί

Μοσχάρι Κοκκινιστό με Χοντρά μακαρόνια (ροζμπιφ)

Τώρα το λέμε Κοκκινιστό με μακαρόνια, παλαιότερα το έλεγαν  ροζμπίφ με μακαρόνια. Ήταν το κοκκινιστό της γιαγιάς, της μαμάς και πάει λέγοντας. Χοντρό τρυπητό μακαρόνι, κοκκινιστό μοσχαράκι σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με φρεσκοτριμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι και νάτο το απίστευτο Κυριακάτικο πιάτο.  Βεβαίως αν παραλείψετε τα μακαρόνια , μπορείτε κάλλιστα να το συνοδέψετε με πουρέ πατάτας, άσπρο πιλάφι, ή τηγανητές  πατάτες , όμως δεν μιλάμε πλέον για το πατροπαράδοτο «Μοσχαράκι Ροζμπίφ», το οποίο εννοείται μόνο με μακαρονάδα και μάλιστα το χοντρό τρυπητό μακαρόνι.

Κόκορας Κοκκινιστός

Κλασσικό Πιάτο της Ελληνικής Επαρχίας και όχι μόνο! Αν βρείτε κόκορα κατ’ ευθείαν από χωριό ακόμα καλύτερα. Ξέρετε εκείνους που όταν μαγειρευτούν γίνονται σκούροι.  Αλλά και από το χασάπη δεν υπάρχει πρόβλημα.  Στη συγκεκριμένη περίπτωση, ήμουν τυχερός! Από το κοτέτσι του Μιχάλη στο χωριό!

 Συνοδεύεται κυρίως με χοντρό μακαρόνι.  Αλλά και με πατάτες τηγανητές μια χαρά είναι. Απίστευτο Κυριακάτικο πιάτο!

ΥΛΙΚΑ

• Ένας κόκορας περίπου 2,5 -3 κιλά, κομμένος σε μερίδες.
• Μισό κρασοπότηρο κόκκινο κρασί

Κεφτέδες Γκιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ

Κεφτέδες

• 750 γραμ μοσχαρίσιο κιμά, ελιά ή λάπα.
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
• 4-5  φέτες  μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο και τριμμένο
• 2 κουτ.τ. Σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. τ. Σ ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού
• ½ κουτ.τ. γλ. ξύδι
• 1 αυγό

Χιουνκιάρ Μπεγιεντί

Αμάν, Τι είναι τούτο το πιάτο? Κατευθείαν απ την Ανατολή, Μοσχαράκι σιγοβρασμένο σε κόκκινη σάλτσα και με  μελιτζάνα πουρέ. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει πρέπει  ο π ω σ δ ή π ο τ ε!! Είναι ομολογώ λίγο μπελαλίδικο. Όμως αξίζει τον κόπο του 100% Θα με θυμηθείτε!

ΥΛΙΚΑ

• 1.200 - 1.500 γραμ. μοσχαράκι κομμένο σε κύβους
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
• 3/4 φλυτζανιού τσαγιού κρασί κόκκινο