Κριθαρότο με Σουπιές

ΥΛΙΚΑ:

• 1-1,2 κιλά σουπιές
• 500 γρ. κριθαράκι χονδρό
• 1 κρεμμύδι μέτριο προς μεγάλο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 καυτερή πιπερίτσα ή λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)
• 300-400 γρ. λευκό κρασί
• ½ ματσάκι μαϊντανό