Κλασσικό Ιταλικό πιάτο. Είναι και της εποχής
ΥΛΙΚΑ (2 άτομα)
- 1 μέτριο μπρόκολο
- 1-2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 κουτ. τ. Σ Ελαιόλαδο
- ½ πακέτο (250 γραμ) ζυμαρικά της αρεσκείας σας. (εν προκειμένω σπαγγέτι)
- 2 φέτες μπέικον σε μικρά κομμάτια (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι
- Λεπτοτριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε το χοντρό κοτσάνι, κρατώντας μόνο τις φούντες με τα κοτσανάκια τα οποία τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε όλα μαζί (φούντες και κοτσανάκια) σε αλατισμένο βραστό νερό αρκετά ώστε να μαλακώσουν εντελώς. Τα σουρώνουμε τα βάζουμε σε μπολ και τα πατάμε με το πιρούνι χωρίς να τα λειώσουμε εντελώς. Τα κρατάμε στην άκρη.
Στη συνέχεια βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο. Τα θέλουμε 1,5-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες τις συσκευασίας.
Αφού αρχίσουν να βράζουν ετοιμάζουμε την σάλτσα
Σε βαθύ σκεύος (προτιμείστε γουόκ ή κάποιο βαθύ τηγάνι) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο (και το μπέικον αν έχουμε χρησιμοποιήσει) Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο και ψιλολειωμένο μπρόκολο. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε με μια κουτάλα λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
Εν τω μεταξύ τα ζυμαρικά θα πρέπει να τα βγάλουμε. Τα σουρώνουμε κρατώντας μία κούπα από το νερό που έβρασαν και τα ενσωματώνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε έτσι ώστε να ενωθούν τα υλικά όσο το δυνατόν καλύτερα, προσθέτουμε και το νερό που κρατήσαμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι να τραβηχτούν όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε αμέσως με λίγη λεπτοτριμμένη παρμεζάνα.
Καλή Επιτυχία!
