Foccacia (Φοκάτσια)

Κλασσικό Ιταλικό ψωμί συνοδεύει τα πάντα και είναι άριστο Ορεκτικό

ΥΛΙΚΑ
Ζύμη

• 400 γραμ αλεύρι δυνατό (εν προκειμένω μισό μισο κίτρινο και άσπρο σταρένιο)
• 1 φακ ξερή μαγιά
• ½ κουτ τ. γλ αλάτι
• 1 κουτ.τ.γλ. ζάχαρη
• 1 κουτ.τ.γλ ελαιόλαδο
• Χλιαρό νερό (περίπου 200 250 γραμ)

Επικάλυψη

• 2 σκ σκόρδο
• 1 κουτ.τ Σ ψιλοκομμένο δενδρολίβανο ή/ Και ρίγανη
• Μερικά ντοματάκια (βελανίδια) κομμένα στη μέση
• 1 φλυτζ. του καφέ ελαιόλαδο
• ½ κουτ τ.γλ αλάτι χοντρό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθύ μπόλ διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, το μισό νερό και δυο κουταλιές από το αλεύρι. Περιμένουμε 5-6 λεπτά να δράση η μαγιά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (αλεύρι, αλάτι , νερό), ανακατεύοντας και ζυμώνοντας ελαφρά με τα χέρια. Προσέχουμε με το νερό ώστε να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή που να ξεκολάει ελαφρώς από τα τοιχώματα. Δεν την θέλουμε σφιχτή σαν του ψωμιού. Αν μας κολλήσει λίγο στα χέρια δεν πειράζει. Σκεπάζουμε με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί. (περίπου 45’ είναι αρκετά)
Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε , βρέχουμε ελαφρά τα χέρια και αναδιπλώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι κάπως ρευστή. Αν κολλάει πολύ πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ώστε να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και τον πάτο. Ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε μια ώρα τουλάχιστο.
Ετοιμάζουμε ένα ορθογώνιο ταψί (περίπου 25Χ35) αλείφοντας το εσωτερικό με λίγο λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι για να μη κολλήσει η ζύμη.
Λειώνουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε  τη φουσκωμένη ζύμη με προσοχή στο ταψί απλώνοντάς τη με τα χέρια, έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του, και σε πάχος περίπου 1 εκ. Κάνουμε με τα ακροδάχτυλα λακκούβες  σε όλη την επιφάνειά του. Αλείφουμε με το μίγμα ελαιόλαδου σκόρδου, μπήγουμε παντού τα ντοματάκια που έχουμε κόψει στη μέση, και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο δενδρολίβανο και το χοντρό αλάτι .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170^ο αντιστάσεις για περίπου 25-30 λεπτά ή εως ότου αποκτήσει ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα
Καλή επιτυχία!