Ρολό Κιμά Γεμιστό με Μοτσαρέλλα και Λιαστές Τομάτες.

 

Ίσως το γνωρίζετε σαν το κλασσικό «ρολό γεμιστό με σφιχτά αυγά» Εδώ παρουσιάζουμε μια παραλλαγή του,  που αντί για αυγά,  χρησιμοποιούμε….. :)

ΥΛΙΚΑ:

Ρολό Κιμά:

• 500 γρ. άπαχο κιμά
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
• 1 ολόκληρο αυγό
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο τσακισμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι ξύδι λευκό (λευκό balsamico είναι τέλεια)
• αλάτι και πιπέρι

Γέμισμα και Σάλτσα:

• 7 κομμάτια λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 100 γρ. μοτσαρέλα σε κύβους
• 1 κουτί σάλτσα ντομάτας (450 gr)
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάλτε όλα τα υλικά για το ρολό κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και ζυμώσετε καλά για περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το μίγμα να παραμείνει για μία ώρα στο ψυγείο.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι μεμβρανη( wrap) 40 Χ 30 εκατοστά  στον πάγκο και απλώνουμε επάνω  το μείγμα σε ένα ορθογώνιο περίπου 30 Χ 20 cm και 1,5 cm πάχος.

Τακτοποιήστε τις λιαστές ντομάτες και τα κυβάκια μοτσαρέλα σε όλη την μεγάλη πλευρά και περίπου 3 cm από τη μια άκρη αφήνοντας έξω 2 cm από κάθε στενό άκρο. (βλέπε φωτογραφία # 1)

Κυλήστε το μίγμα με τη βοήθεια του περιτυλίγματος και σχηματίσετε το ρολό σφιχτα ώστε να στερεωθούν τα υλικά μέσα στο ρολό. Όταν τελειώσετε με το τύλιγμα,  πετάξτε το περιτύλιγμα και τοποθετήστε το ρολό  σε ένα ταψί. (βλέπε φωτογραφίες # 2 & 3)

Ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και την πρέζα αλάτι και ζάχαρη και ψήνουμε για άλλα επιπλέον 40-45 λεπτά.

Αφήστε το ρολό να σταθεί  για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Σερβίρετε αμέσως με ταλιατέλες, τη σάλτσα από πάνω.