Ρολό Κιμά Γεμιστό με Μοτσαρέλλα και Λιαστές Τομάτες.

 

Ίσως το γνωρίζετε σαν το κλασσικό «ρολό γεμιστό με σφιχτά αυγά» Εδώ παρουσιάζουμε μια παραλλαγή του,  που αντί για αυγά,  χρησιμοποιούμε….. :)

ΥΛΙΚΑ:

Ρολό Κιμά:

• 500 γρ. άπαχο κιμά
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
• 1 ολόκληρο αυγό

Χειροποίητα Λαζάνια με Άρωμα Ανατολής

 

Η ζύμη για pasta που σας παρουσιάζουμε είναι η βασική, που σημαίνει πως μπορείτε να κάνετε με αυτή ότι είδους ζυμαρικό θέλετε, από λαζάνια για τη συγκεκριμένη συνταγή, μέχρι τορτελίνια, ταλιατέλλες, χυλοπίτες κλπ. Αν έχετε την ειδική μηχανή για το άνοιγμα του φύλλου ακόμα καλύτερα, εγώ ωστόσο χρησιμοποιώ τον παραδοσιακό πλάστη.

Πάμε λοιπόν:

Βασική συνταγή για pasta:

(Για περίπου 500 γρ. φρέσκα ζυμαρικά)

• 300 γρ. αλεύρι κοινό ή μαλακό

Τηγανητά Κεφτεδάκια

 -Τι θέλετε να σας φτιάξω παιδιά?
–Κεφτεδάκια με πατατούλες τηγανητές (εν χορώ)

Δεν νομίζω ότι χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Παραλλαγές πολλές, με κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, η ανάμεικτο, αλλά γεμάτη αρωματικά. Δυόσμος , μαϊντανός, σκόρδο. Ιδού λοιπόν :

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό κιμά (μοσχαρίσιο)

Kιμαδόπιτα με Πράσσο και Xειροποίητο Φύλλο

Μια κλασική πίτα, η κιμαδόπιτα, γίνεται απολαυστικότερη μόλις προσθέσουμε λίγο πράσο στη συνταγή.  Ο συνδυασμός με το χειροποίητο χωριάτικο φύλλο απλά απογειώνει τη γεύση.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψί 35 εκ)

7 χειροποίητα φύλλα

·         400 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

·         Ένα μεγάλο ποτήρι νερό (περίπου 230 γρ)

·         Λίγο αλάτι