Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Κολοκυθάκια

Γεύση απο το παρελθόν

Δεν θα χρειαστείτε μαχαίρι!

ΥΛΙΚΑ (4-5 Μερίδες)

• 1 κιλό μοσχάρι (εν προκειμένω ποντίκι) κομμένο σε μεσαία κομμάτια
• 20 περίπου κολοκυθάκια μικρά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 2-3 σκ . σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένες ώριμες ντομάτες
• 1 κουτ. τ.Σ. πελτέ
• 1 μέτριο καρότο σε λεπτές ροδέλες
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 1 ξυλάκι κανέλλα
• 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
• 1κουτ. τ. γλ ζάχαρη
• ½ κουτ.τ. γλ πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι, πιπέρι,
• Μπούκοβο όσο αντέχετε.
• Ζεστό νερό
• Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Σε ένα βαθύ και πλατύ σκεύος ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και αφού κάψει το λάδι βάζουμε τα κομμάτια κρέας και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Συνεχίζουμε με το σκόρδο , το μπούκοβο και την πάπρικα. Μόλις βγουν τα αρώματά τους σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. 

    Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε στο φαγητό ζεστό νερό (έχουμε φροντίσει να έχουμε αρκετό σε βραστήρα) τόσο όσο χρειάζεται να καλυφθεί. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15’. Ακόμα δεν έχουμε βάλει τις ντομάτες , και τα υπόλοιπα υλικά

    Μετά τα 15’ και αφού έχει αρχίσει να βράζει το κρέας  προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την κανέλλα, τη δάφνη, τη ζάχαρη και τα καρότα. Τσεκάρουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμα νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει το φαγητό) , ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1/3.

    Μαγειρεύουμε ακόμα για περίπου 1 ώρα με 75 λεπτά. (Ανάλογα με την ποιότητα του μοσχαριού ) Ενδιάμεσα τσεκάρουμε τα υγρά. Όταν διαπιστώσουμε με ένα πιρούνι ότι το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο τότε ρίχνουμε στο σκεύος τα κολοκυθάκια και αλατοπιπερώνουμε. Φροντίζουμε να τοποθετηθούν κάτω από το κρέας όσο το δυνατόν, ώστε να βράσουν καλύτερα και ομοιόμορφα.

    Προσθέτουμε αν χρειαστεί και άλλο νερό (πρέπει σχεδόν να καλύπτεται το φαγητό) ανακατεύουμε αν χρειαστεί με προσοχή , σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε ακόμα για περίπου 20’σε σιγανή πάντα φωτιά. Ανάλογα πόσο τρυφερά ή /και μικρά είναι τα κολοκυθάκια πιθανώς θα χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο βράσιμο. Επίσης ανάλογα με τα πόσα υγρά έχουν απομείνει και αν θέλουμε το φαγητό με πολλά ή λίγα υγρά στο τέλος, ξεσκεπάζουμε ενδιάμεσα την κατσαρόλα ή/και δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να πετύχουμε την υφή σάλτσας που μας αρέσει. Καλό πάντως είναι να είναι λίγο πηχτή, χωρίς πολλά υγρά.

    Αφού σβήσουμε τη φωτιά, αφήνουμε 10 λεπτά το φαγητό σκεπασμένο για να δέσει η σάλτσα.

Συνοδεύτηκε με χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες!

Καλή επιτυχία!