Ομελέτα με Πατάτες

 

All time classic που λέμε και στο χωριό μου.
Πανεύκολη και νοστιμότατη. Λίγη εκπαίδευση στο «γύρισμα» και είμαστε έτοιμοι

ΥΛΙΚΑ (για τηγάνι 24 εκ)*

• 5-6 αυγά
• 2 πατάτες
• 100 γραμ  γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί χοντροτριμμένο
• Αλάτι, πιπέρι
• Σπορέλαιο για το τηγάνισμα *
• Λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες όπως τις τηγανιτές

Στο τηγάνι * (θα πρέπει να είναι αντικολλητικό ή ιδανικά μαντεμένιο)  που θα κάνουμε τη ομελέτα ρίχνουμε αρκετό σπορέλαιο για να τηγανίσουμε πρώτα τις πατάτες (* Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο ή μίξη των δύο)

Αφού τηγανιστούν τις βγάζουμε σε πιάτο και σουρώνουμε το λάδι που το φυλάμε για επόμενη χρήση

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ , αλατοπιπερώνουμε και στο τηγάνι απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση. Προσθέτουμε τις τηγανισμένες πατάτες και το τριμμένο τυρί. Τα απλώνουμε να πιάσουν όλη την επιφάνεια των αυγών. Με πιρούνι ανοίγουμε τρυπούλες για να βοηθήσουμε τα ρευστά ακόμη αυγά να ψηθούν καλύτερα. Για τον ίδιο λόγο γυρίζουμε ελαφρά τις άκρες της ομελέτας και το τηγάνι ώστε τα υγρά να φεύγουν περιφερειακά και να ψήνονται. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για ένα –δυο λεπτά , τσεκάροντας ότι από  κάτω ψήθηκε επαρκώς  χωρίς να έχει καεί . Όταν δούμε ότι ο πάτος είναι στο επιθυμητό σημείο αλλά και από πάνω έχουν φύγει τα πολλά υγρά , με ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο σκεπάζουμε το τηγάνι και το γυρίζουμε ανάποδα. Στη συνέχεια «γλιστράμε»  την ομελέτα πίσω στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για δυο λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθεί και  άλλη πλευρά.
Σερβίρουμε αμέσως!
Καλή επιτυχία!