Κατσίκι Κοκκινιστό με Μακαρόνια Μπλούμ

Είναι μερικά πιάτα ρε παιδί μου που σε κάνουν να αμαρτήσεις. Αυτό το χοντρό μακαρόνι με τη τρύπα που βράζει μέσα στη σάλτσα από το κοκκινιστό κατσίκι και παίρνει όλα τα αρώματα από το κανελο-γαρύφαλλο, τη δάφνη, το σκόρδο σε πάει κατ ευθείαν στο Παράδεισο της Γαστρονομίας. Δεν θέλω να ακούσω για δίαιτα. Όσοι πιστοί προσέλθετε

ΥΛΙΚΑ

• 1,5 κιλό κατσίκι, κομμένο σε μερίδες (5-8)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 2 φύλλα δάφνης

Κατσικάκι με Σταμναγκάθι Φρικασέ

Αυτό το απίθανο χορταρικό συνδυάζεται τέλεια σε μια παραδοσιακή γευστική πανδαισία με αρνάκι ή κατσικάκι. Εμείς προτιμήσαμε το δεύτερο και δικαιωθήκαμε.

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 1 – 1,2 κιλά κατσικάκι μπροστινό (ας έχει και λίγα παϊδάκια) σε μερίδες.
• 800 γραμ σταμναγκάθι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι άνιθο