Nτομάτες Γεμιστές

 

ΥΛΙΚΑ

 Θα χρειαστείτε: (μέχρι 4-5 άτομα)

• 4-5 μέτριες ντομάτες
• 4-5 πράσινες πιπεριές
• 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα.
• 1 ματσάκι μαϊντανό και 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένα, 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στο μούλτι
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 επιπλέον κουτί κονσέρβα χυμό ντομάτας (400gr)
• αλάτι και πιπέρι
•  Προαιρετικά:  1 πατάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόψτε τις κορυφές από τις ντομάτες και τις πιπεριές και κρατήστε της στην άκρη.

Αφαιρέστε το εσωτερικό τους  χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα εργαλείο παγωτού και βάλτε το σε ένα μπολ. Περάστε όλα τα υλικά από multi.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Βάλτε το μισό από το λάδι  σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Συνεχίστε με το ρύζι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το χυμό  από το εσωτερικό  από τις ντομάτες /πιπεριές και αλατοπιπερώστε.  Ανακατέψτε καλά και κλείστε τη φωτιά. Προσθέστε τα μυρωδικά. Ανακατέψτε . Το μίγμα θα πρέπει να είναι σαν μια πηχτή σούπα.

Με ένα κουτάλι, γεμίστε μία προς μία τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι τα ¾. Καλύψτε το καθένα με την κομμένη άκρη που φυλάξατε και βάλτε τες  σε ένα βαθύ ταψί. Συμπληρώστε το ενδιάμεσο κενό* (αν υπάρχει) με πατάτες, για να κρατηθούν οι ντομάτες σφιχτά μεταξύ τους.
*Tip Αν περισσεύει γεμιση απο το ρυζι που ετοιμασατε, ρίξτε το χύμα στο ταψι Θα ενθουσιαστειτε! Πάντοτε το κανω!

Στο μπολ βάλτε το χυμό ντομάτας κονσέρβα. Προσθέσετε ένα ποτήρι νερό, το υπόλοιπο 1/2 ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά και ρίχνετε  1Κς απο το μείγμα σε κάθε γεμιστό  και με οσο περισσέψει περιλούστε  τα γεμιστά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για τουλάχιστον μία ώρα. Πριν κλείσετε το φούρνο,  ελέγξτε τα υγρά και δοκιμάσετε το ρύζι.

Κυρίως σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να είναι έτοιμα τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

 Ο τέλειος σύντροφος για αυτό το ειδικό πιάτο του καλοκαιριού είναι η φέτα!