Μαγειρίτσα Aυγολέμονο

Δεν νοείται βράδυ της Ανάστασης χωρίς μαγειρίτσα. Είναι βαρύ φαγητό αλλά τι να κάνουμε, μια φορά το χρόνο το τρώμε. Και έχει μια νοστιμιά η άτιμη. Και γιατι να μη φτιάχνουμε μαγειρίτσα και άλλες εποχές? Συκωταριές υπάρχουν. Ε, λοιπόν πράγμα παράξενο, το βράδυ της Ανάστασης έχει άλλη νοστιμιά.

Παραλλαγές υπάρχουν αρκετές. Εμείς προτιμήσαμε αυτή με το μαρούλι και το ρύζι, σε αυγολέμονο.

Γιουβαρλάκια Aυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 ατομα)

·            ½ κιλό περίπου μοσχαρίσιο κιμά

• 1 μέτριο κρεμμύδι λειωμένο (στο μουλτι)
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
• 3 Κσ ελαιόλαδο