Μοσχάρι Κοκκινιστό με Χοντρά μακαρόνια (ροζμπιφ)

Τώρα το λέμε Κοκκινιστό με μακαρόνια, παλαιότερα το έλεγαν  ροζμπίφ με μακαρόνια. Ήταν το κοκκινιστό της γιαγιάς, της μαμάς και πάει λέγοντας. Χοντρό τρυπητό μακαρόνι, κοκκινιστό μοσχαράκι σε πηχτή σάλτσα ντομάτας με φρεσκοτριμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι και νάτο το απίστευτο Κυριακάτικο πιάτο.  Βεβαίως αν παραλείψετε τα μακαρόνια , μπορείτε κάλλιστα να το συνοδέψετε με πουρέ πατάτας, άσπρο πιλάφι, ή τηγανητές  πατάτες , όμως δεν μιλάμε πλέον για το πατροπαράδοτο «Μοσχαράκι Ροζμπίφ», το οποίο εννοείται μόνο με μακαρονάδα και μάλιστα το χοντρό τρυπητό μακαρόνι.

Μοσχάρι Marengo

Μια ωραία πρωία με έπιασε το ..Ιταλικό μου. Οπότε λέω στο αδέρφι που είναι μανούλα σε αυτά: - Ρε δε με στέλνεις καμιά περίεργη Ιταλική νοστιμιά, απ΄εκείνες  που τις καταφέρνεις καλά?  – Οκ Bro, μόλις την φτιάξω θα σου τη στείλω. Σκέφτομαι το μοσχάρι Μαρένγκο.  - Μα το γνωστό είναι το κοτόπουλο Μαρένγκο, είπα, αυτό ξέρουν οι πελάτες. – Ε, λοιπόν εγώ θα φτιάξω μοσχάρι μαρένγκο   και σ΄όποιον αρέσει. Αρκεί να προλάβω την φωτό ΠΡΙΝ έρθουν τα παιδιά, γιατί  αλλιώς δεν βλέπω να προλαβαίνω…

Χοιρινό Καρέ με Μαρινάδα και Πατάτες

Είναι Γιορτινό, είναι εντυπωσιακό, είναι νόστιμο και φτηνό. Τι άλλο θέλετε

ΥΛΙΚΑ (6-8 άτομα)

• Ένα κομμάτι χοιρινού καρέ περίπου 2,2 – 2,5 κιλά (βγάζει από 6-8 Μπριζόλες). Ζητείστε από τον κρεοπώλη, να σας κόψει τις μερίδες από τη μεριά του κόκκαλου, να σπάσει το κόκκαλο δηλαδή, χωρίς να κόψει το κρέας.
• Αλάτι, πιπέρι
• ½ νεροπότηρο λευκό ημίγλυκο κρασί

Κατσικάκι με Σταμναγκάθι Φρικασέ

Αυτό το απίθανο χορταρικό συνδυάζεται τέλεια σε μια παραδοσιακή γευστική πανδαισία με αρνάκι ή κατσικάκι. Εμείς προτιμήσαμε το δεύτερο και δικαιωθήκαμε.

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 1 – 1,2 κιλά κατσικάκι μπροστινό (ας έχει και λίγα παϊδάκια) σε μερίδες.
• 800 γραμ σταμναγκάθι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι άνιθο