Κολοκυθόπιτα Aλλιώτικη

 ΥΛΙΚΑ (Για ταψί πίτας 35 εκ)

• 4-5 κολοκυθάκια μέτρια
• 6 φύλλα κρούστας
• 400 γραμ γιαούρτι
• 250 γραμ φέτα σκληρή
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• ½ ματσάκι άνιθο
• 5-6 κλωνάρια δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
• 3 αυγά
• 2-3 κουτ. τ. Σ τριμμένο πικάντικο τυρί (π.χ κεφαλοτύρι, πεκορίνο)
• Αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• 2-3 κουτ. τ. Σ παρμεζάνα ή άλλο αντίστοιχο τυρί)
• ½ + ½ φλυτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
•  Προαιρετικά λίγο σουσάμι
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε τα φύλλα κρούστας από τη ζελατίνα εγκαίρως, τα κόβουμε σε λουρίδες και τα αφήνουμε να ξεραθούν (μπορούμε να τα βάλουμε για λίγο και στο φούρνο)

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Τα πιέζουμε να φύγουν τα πολλά υγρά τους.

Αλείφουμε το ταψί με το ελαιόλαδο και το βάζουμε στο φούρνο στους 180^ο για να κάψει.

Σε μεγάλο μπώλ ρίχνουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε τα ξερά φύλα κρούστας αφού προηγουμένως τα τρίψουμε με το χέρι. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, τη φέτα τριμμένη στο χέρι, τα κρεμμυδάκια το μαϊντανό άνηθο και δυόσμο ψιλοκομμένα,  το τριμμένο πικάντικο τυρί, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.

Στύβουμε καλά τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε.

Μόλις κάψει το ταψί με το λάδι, το βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε τον πάτο με το ½ φλιτζάνι φρυγανιά. Απλώνουμε από επάνω το μίγμα. Ισιώνουμε με μια σπάτουλα την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και την υπόλοιπη φρυγανιά. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι

Ψήνουμε στη κάτω σκάλα, αέρα 170-180^ο (ανάλογα με το φούρνο του καθενός) για 45 λεπτά περίπου (πρέπει η επιφάνεια να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα)

Αφήνουμε 15 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε
Καλή επιτυχία!