Χούμους (Hummus)

Το Hummus είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, εύκολα και απλά ορεκτικά της Μέσης Ανατολής. Απαραίτητα συστατικά του είναι τα ρεβίθια και το ταχίνι αλλά υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για σπιτικό χούμους που χρησιμοποιούν διαφορετικά μπαχαρικά και ποσότητα σκόρδου.

ΥΛΙΚΑ

• 3 φλιτζάνια του τσαγιού βρασμένα ρεβίθια*
• 3-4 κουταλιές της Σ. ταχίνι (περίπου 200γραμ)
• Χυμό από 1 ½ λεμόνι
• 2-3 σκελίδες σκόρδου λειωμένες
•  1 κουτ. τ. γλυκού κύμινο
• 1 κουτ. τ. γλ. κοφτό αλάτι
• 2-3 κουτ. Τ. Σ.  νερό (μπορείτε και από αυτό που βράσατε τα ρεβίθια)
• 50 γραμ ελαιόλαδο (περίπου 4-5 κουτ. τ. Σ.)
• Πάπρικα ή και ψιλοκομμένο μαϊντανό για τη διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζετε από βραδύς τα ρεβίθια να φουσκώσουν σε νερό

Την άλλη μέρα τα  σουρώνετε και τα βράζετε σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Όχι όμως να παραβράσουν

Τα σουρώνετε. Φυλάτε μερικά για τη διακόσμηση στο τέλος

Διαλύετε το ταχίνι στο νερό

Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μούλτι και τα αναμιγνύετε. Επειδή δεν θα χωρέσουν όλα με την μια, ανακατέψτε τα με δόσεις. Στο τέλος  ρίχνετε σε ένα μπολ το μίγμα, δοκιμάζετε για να βελτιώσετε τη γεύση,  προσθέτοντας ανάλογα από τα μπαχαρικά, λεμόνι, αλάτι ή σκόρδο.

Βάζετε το χούμους σε ένα μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρετε με τα βρασμένα ρεβίθια, πασπαλίζετε με πάπρικα ή και μαϊντανό ψιλοκομμένο και …..

..Σερβίρετε