Κοτόπουλο με Ρύζι στην Κατσαρόλα

 

Υλικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο μεγάλο (περίπου 2200 γρ.) κομμένο σε 12 κομμάτια (αν είναι μικρότερο σε 10)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ φλυτζάνι λευκό κρασί
• 5-6 ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες ή 450 γρ. χυμό ντομάτας + 1 φρέσκια ντομάτα
• Λάδι για τσιγάρισμα
• Θυμάρι
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ¼ κ. γ. ζάχαρη

Μελιτζανοπίλαφο

 

Δροσερό  και καλοκαιρινό Αιγαιοπελαγίτικο πιάτο. Το συναντάμε κυρίως στη Κρήτη και στις Κυκλάδες.  Χρησιμοποιείστε κίτρινο ρύζι , ώστε να βγει σπυρωτό.

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη επίσης σε κυβάκια
• 2-3 ώριμες ντομάτες περασμένες στο τρίφτη ή στο μούλτι (προσπαθήστε να κρατάνε λίγο, δεν τις θέλουμε ζουμί)  ή μια κονσέρβα  κονκασέ

Στήθος Κοτόπουλο στο Γκριλ με Ριζότο ‘al pesto’

ΥΛΙΚΑ (για 4)

• 4 στήθη κοτόπουλου με το δέρμα
• 1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό κρασί
• 2 Κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι, χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι

Rissoto με Γαρίδες και Kολοκυθάκια

Όπου μπλέκουν οι άτιμες οι γαρίδες, μυρίζει…ουζομεζές.  Αυτό το συγκεκριμένο όμως το σερβίρετε και με άσπρο κρασάκι. Δοκιμάστε το

ΥΛΙΚΑ (για 4)

• 20-25 γαρίδες μεσαίου μεγέθους (περίπου 750 gr)
• 1,5 φλιτζάνι ρύζι για ριζότο (δηλαδή Arborio ή ρύζι καρολίνα)
• 4 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Κοτόπουλο με Ριζότο Ντομάτας και Μανιταριών

ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε 4 ή 4 πόδια κοτόπουλου με τους μηρούς

400 γρ μανιτάρια

450 γρ ντομάτες κονσέρβα

1 μέτριο κρεμμύδι

3 -4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό