Κολοκυθόπιτα Με Κίτρινη Κολοκύθα και Χειροποίητο Φύλλο

 Μία από τις πολλές εφαρμογές  της κίτρινης κολοκύθας, είναι και η κολοκυθόπιτα. Γίνεται αλμυρή ή γλυκιά . Εδώ έχουμε την αλμυρή έκδοση που την προτιμώ. Όπως προτιμώ και στις περισσότερες πίτες το χειροποίητο χωριάτικο φύλλο. Επειδή το κολοκύθι στο ψήσιμο λειώνει, το τελικό αποτέλεσμα είναι μια αφράτη κρεμώδης γέμιση.

ΥΛΙΚΑ (Για ένα ταψί διαμέτρου 35 εκ)

Τσιαπάτα (Ciabata)

Για τους λάτρεις του Ιταλικού ψωμιού.  Λεπτό, με τραγανή κόρα και αφράτο μέσα. Πήρε το όνομά του από το σχήμα του … ciabata στα Ιταλικά σημαίνει παντόφλα.
Ουσιαστικά πρόκειται για τη ζύμη της Ναπολιτάνικης Πίτσας, με τη οποία το φτιάχνουν. Και επειδή οι «μερακλήδες» αφήνουν το ζυμάρι να φουσκώσει και να δέσει όλο το βράδυ, το λένε και ψωμί της Νύχτας.
 Αν όμως έχετε το κατάλληλο δυνατό αλεύρι και δεν έχετε την υπομονή να περιμένετε όλο το βράδυ μια χαρά θα το φτιάξετε χωρίς να περιμένετε όλη τη νύχτα.
ΥΛΙΚΑ (3 φρατζόλες 10 Χ 30 εκ)

Πέννες με Καρύδι και Λιαστές Ντομάτες

 

Αν βαρεθήκατε τα συνηθισμένα και ψάχνετε μια καινούργια γεύση, αυτή η συνταγή είναι ό,τι  πρέπει. Μην ανησυχείτε. Αφού υπάρχει ζυμαρικό στη μέση, νόστιμο θα βγεί!

ΥΛΙΚΑ

• 1  πακέτο (500 γραμ) πέννες rigate
• 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2  ώριμες ντομάτες
• ½ φλυτζάνι τριμμένο καρύδι
• 2 κουτ. τ. σ. ελαιόλαδο

Cheese Cake με Παντεσπάνι Σοκολάτας και Καραμέλα

Μια όμορφη και εντυπωσιακή παραλλαγή.

ΥΛΙΚΑ (Τσέρκι 18 εκ)

Παντεσπάνι

• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι αλεύρι κοινό
• 1 κουτ.τ. γλ κακάο
• 1 κουτ. τ. γλ κοφτό μπέικιν
• 3 κουτ. τ. Σ. ζάχαρη
• 1 κάψουλα βανίλια

Κανελόνια με Πικάντικη Σάλτσα Τόνου.

 

ΥΛΙΚΑ  (Για Πυρέξ 25Χ35)

• 18-20 κανελόνια
• 3 κονσέρβες τόνου (των 160 γραμ ) καλά στραγγισμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκ σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή λειωμένες
• 2 κ.τ. Σ. ελαιόλαδο *

Σούπα Βελουτέ Bισισουάζ (Vichyssoise)

 ΥΛΙΚΑ

• 4-5 πράσα, το λευκό μέρος μόνο, κομμένο σε ροδέλες
• 4 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 2 κλωνάρια σέλινο

Χωριάτικο Προζύμι

Η γενική ιδέα είναι να αναμίξετε καλά ίσες ποσότητες (50 γρ) από λευκό δυνατό αλεύρι (ή απλό αλεύρι,  εξαρτάται από τη συνταγή που ακολουθείτε. ) και χλιαρό νερό  για να φτιαχτεί μια  ζύμη σαν πηχτός χυλός. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα βάζο με καπάκι, καλύψτε και αφήστε το στην άκρη για 24 ώρες. Στη συνέχεια….

Μα καλύτερα να δούμε τι έκανα:

1η Ημέρα πρωί

Μοσχαράκι στο Φούρνο με Χυλοπίτα Πηλιορείτικη και Μαντζουράνα

 

ΥΛΙΚΑ Για 6 άτομα:

• 1,2 κιλά μοσχάρι σπάλα σε μερίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί

Ζυμαρικά Φούρνου με Λουκάνικο, Μελιτζάνα και Σάλτσα Ντομάτας

Είναι λίγο μπελαλίδικο φαγητό και χρειάζεται κάποια εμπειρία κυρίως για το ψήσιμο στο φούρνο. Όμως το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Αν το θεωρήσετε δύσκολο στο τέλος προτείνω και εναλλακτική ευκολότερη μέθοδο
ΥΛΙΚΑ (4 άτομα για ένα ταψί στρογγυλό Γκιουβέτσι, 35 εκ)

• 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 2 κολοκυθάκια

Μπισκοτάκια (cookies) Κανέλλας με Σταφίδες

ΥΛΙΚΑ

• 150 γρ, Βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου
• 190 γρ ζάχαρη (ανάμεικτη άσπρη κρυσταλλική και καστανή)
• 1 αυγό θερμοκρασίας δωματίου
• 1 πρέζα αλάτι