Καπνιστός Σολομός με Αβοκάντο

 

Νόστιμο, δροσερό και πολύ εντυπωσιακό πρώτο πιάτο, ιδανικό για το καλοκαίρι! Γίνεται πανεύκολα και πολύ γρήγορα.

Υλικά: (Για 4 άτομα)

• 200 γρ. καπνιστό σολομό
• 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κάπαρη
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμόνι
• 1 σαλάτα
• 1-2 ραπανάκια για γαρνίρισμα
• Λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Πλένετε τη σαλάτα και τη χωρίζετε σε φύλλα.

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και την κάπαρη. Τα ανακατεύετε με τη μαγιονέζα και το χυμό του λεμονιού.

Κόβετε τον σολομό σε λωρίδες περίπου2 Χ 5 εκ. Ξεφλουδίζετε και κόβετε το αβοκάντο σε μικρά κομματάκια. Το ρίχνετε στο μπωλ με τη μαγιονέζα και ανακατεύετε ελαφρά ώστε το αβοκάντο να καλυφθεί καλά από τη σάλτσα.

Σε 4 ψηλά και φαρδιά ποτήρια παγωτού τοποθετείτε από 2-3 φύλλα σαλάτας στο καθένα για να καλύψουν καλά το ποτήρι. Μοιράζετε από πάνω τα κομμάτια του σολομού και τελειώνετε με το μίγμα του αβοκάντο.

Γαρνίρετε με φέτες ραπανάκια και ένα μικρό κλωναράκι μαϊντανού. Έτοιμο!

 Σημείωση: Όλα τα υλικά να είναι καλά παγωμένα.