Τονοσαλάτα με Πατάτες και Φασολάκια

 

ΥΛΙΚΑ:

• 300 γρ φιλέτο τόνου σε ελαιόλαδο
• 3 μέτριες πατάτες
• 350 γρ πράσινα φασόλια
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Για την σάλτσα:
• 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2-3 Κς  λευκό ξύδι βαλσάμικο
• 1 κ.γλ χυμό λεμονιού

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια (μπουκιές). Βράζουμε ή ατμό τους ώσπου να ψηθούν.

Βράζουμε ή ψήνουμε στον ατμό  ατμό τα πράσινα φασόλια, αλλά προσέξτε μη παραψηθούν.

Σε ένα βάζο  προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακιμήστε καλά μέχρι να ενοποιηθούν.

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τις βραστές πατάτες, τα πράσινα φασόλια, το τόνος τριμμένο  με ένα πιρούνι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε. Προσθέτουμε  τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε πάνω από το μαϊντανό.

Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή το χειμώνα, ή αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο και σερβίρετε κρύο το καλοκαίρι.