Σπετζοφάι

Το κλασσικο Πηλιορητικο πιάτο 
ΥΛΙΚΑ

• 750 γρ χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες
• 2 πράσινες , 1 κόκκινη και μια κίτρινη πιπεριά
• 2 πιπεριές κέρατο (καυτερές)
• 1 πιπερίτσα τσίλι
• 2-3 φρέσκες τομάτες, ή μια κονσέρβα pumaro
• 1 Κ.σ πελτέ ντομάτας
• 1-2 σκελίδες σκόρδο λειωμένες
• Αλάτι , πιπέρι
• Λίγο λάδι
• Λίγη ζάχαρη
• Λίγο ζεστό νερό.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα λουκάνικα σε λίγο λάδι και τα βγάζουμε σε μια πιατέλα, διατηρώντας τα ζεστά. Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα. Ανακατεύουμε, και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τα λουκάνικα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις ντομάτες τριμμένες (ή το Πουμαρό) τον πελτέ, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Τσεκάρουμε το αλάτι και τα υγρά και συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται (τόσο όσο να μη μας κολλήσει). Συμπληρώνουμε αν θέλουμε και λίγο κόκκινο πιπέρι, μιας και αυτό το πιάτο πρέπει να είναι λίγο καυτερό. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε σαν συνοδευτικό.