Φασόλια Γιαχνί με Λουκάνικα

Υλικά:

• 300 γρ. φασόλια μέτρια
• 300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
• 500 γρ. ντομάτες ώριμες ή ένα κουτί ολόκληρα ντοματάκια
• 1 πράσινη πιπεριά μεγάλη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1-2 καυτερές πιπεριές (τσίλι) ή ½ κ.γ. μπούκοβο ή όσο καυτερό αντέχετε
• 1 κ. γ. ζάχαρη
• Αλάτι-πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βράζετε τα φασόλια σε σκέτο ελαφρά αλατισμένο νερό και σε χαμηλή φωτιά ώσπου να είναι σχεδόν έτοιμα. Στραγγίζετε καλά και αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες ώσπου να τηγανιστούν καλά και από τις δύο πλευρές.

Αφαιρείτε τα λουκάνικα από το τηγάνι και στο λάδι που έχει μείνει μέσα τσιγαρίζετε το κρεμμύδι που έχετε κόψει όχι πολύ ψιλό.

Όταν αρχίζει και καραμελώνει το κρεμμύδι προσθέτετε την πιπεριά κομμένη σε φέτες και τα τσίλι ή το μπούκοβο και αφού τσιγαριστούν ελαφρά προσθέτετε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε 2-3 λεπτά να τσιγαριστούν όλα μαζί.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα επιστρέφετε το λουκάνικο στο τηγάνι, ανακατεύετε και προσθέτετε την ντομάτα. Προσθέτετε το αλάτι και τη ζάχαρη, λίγο νερό και αφήνετε να πάρουν μια βράση για 1-2 λεπτά.

Τέλος, προσθέτετε τα φασόλια, ανακατεύετε ελαφρά, σκεπάζετε και αφήνετε τοφαγητό να βράσει για περίπου 10 λεπτά, προσέχοντας να μην κολλήσουν αλλά να μην έχουν και πολλά υγρά. Προσαρμόζετε το αλάτι αν χρειάζεται, τρίβετε φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε απ΄ευθείας με το τηγάνι.