Λιγκουίνι με Μύδια και Άσπρη Σάλτσα

 

ΥΛΙΚΑ (2-3 άτομα)

• 300 γραμ Λιγκουίνι

Σάλτσα

• Μια συσκευασία κατεψυγμένη ψύχα μυδιών (400 γραμ)
• 2 κουτ.τ. Σ. ελαιόλαδο
• 3 σκελ σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1-2 καυτερές πιπερίτσες ψιλοκομμένες ή ½ κουτ. τ. γλ μπούκοβο
• ½ κουτ. τ. γλ ξερό θυμάρι
• 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
• Ξύσμα από ένα λεμόνι

Κουνουπίδι Ωγκρατέν

 

Εκτός από μια θαυμάσια σαλάτα με λάδι και λεμόνι, το κουνουπίδι γίνεται και ένα θαυμάσιο συνοδευτικό πιάτο, το ποίο μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους. Έναν από αυτούς το ¨γκρατιναρισμένο κουνουπίδι¨ ή κουνουπίδι au gradin σας παρουσιάζουμε αμέσως τώρα

ΥΛΙΚΑ

• Ένα μέτριο κουνουπίδι
• 2 Κ.σ. βούτυρο
• 2 Κ.σ. αλεύρι

Γαλακτομπουρεκάκια

 

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας και γλυκάνετε τον ουρανίσκο σας!

ΥΛΙΚΑ (για 20 τεμάχια)

Κρέμα

• 600 γραμ.  γάλα
• ½ φλιτζάνι  του τσαγιού ζάχαρη (συν λίγο ακόμη αν σας αρέσει να γλυκίζει παραπάνω)
• 2 αυγά
• 1 κάψουλα βανίλια

Πρασόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

 

ΥΛΙΚΑ

Ζύμη

• 450 γραμ αλεύρι γ.ο.τ.χρ.
• 230-250 ml νερό
• 2 κουτ.τ.Σ. σπορέλαιο
• κ.τ.γλ κοφτό αλάτι
• ½ κ.τ.γλ. ζάχαρη
• 1 κουτ.τ.γλ. ξύδι (ή ρακί)

Γέμιση

• 3 πράσα το λευκό μέρος και όσο από το πράσινο είναι τρυφερό
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια το λευκό μέρος

Μακαρονάδα του Καροτσέρη - Spaghetti alla Carrettiera

 

Αυτή η συνταγή προέρχεται από την Σικελία. Εδώ είναι ελαφρά τροποποιημένη, κάτι  σαν aglio e olio (σκόρδο  λαδι) και arrabbiata (καυτερή) μαζί, προσαρμοσμένη στις γευστικές μας προτιμήσεις κρατώντας όμως την αρχική δομή της που περιλαμβάνει σκόρδο και καυτερη πιπεριά. 

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κουτί χυμό ντομάτας ή ντοματάκια στον τρίφτη
• 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

Κοτόπουλο με Χυλοπιτάκι

 ΥΛΙΚΑ

• 1 Κοτόπουλο περίπου 2 κιλά κομμένο σε μερίδες
• Λίγο ελαιόλαδο (για σοτάρισμα)
• 1 συσκευασία 250 γρ. ντομάτα στο τρίφτη
• 1 κουτ. Τ.Σ. πελτέ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκ σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ξυλάκι κανέλα

Σπαγγέτι με Μοσχοχτάποδα (Μοσχιούς)

 

Μία ωραιότατη συνταγή που μας έρχεται από την Γείτονα Ιταλία. Ένα πιάτο γεμάτο ευωδιές θαλασσινές.

ΥΛΙΚΑ(4 άτομα)

• 1 κιλό περίπου μοσχοχτάποδα (αυτά τα μικρά ξαδερφάκια των χταποδιών)
• 100 γραμ ελαιόλαδο
• 350 γραμ ντοματίνια βελανίδια
• 3 σκ. σκόρδο
• 1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί

Μοσχαρίσια Φιλετάκια με Mουστάρδα

 

Γρήγορο, απλό, εύκολο και νόστιμο. Και σημαντικότατο, τρελαίνονται τα παιδιά!

ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα)

• 4 σνίτσελ μοσχαρίσια κομμένα σε μεγάλες μπουκιές
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 2 Κ.Σ μουστάρδα

Μαυρομάτικα με Σπανάκι Γιαχνί

 

Εύκολο πιάτο.  Και νόστιμο. Και υγιεινό. Και αν σας περισσέψει τρώγεται ωραιότατα την επομένη. Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!

ΥΛΙΚΑ

• 350 γ μαυρομάτικα φασόλια
• 500 γ φρέσκο σπανάκι
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (το λευκό μέρος)
• 1 κονσέρβα τομάτα στο τρίφτη

Μπατσαριά

 

Πασίγνωστες οι Ηπειρώτικες πίτες και από τις πιο γνωστές αλλά και χαρακτηριστικές του τόπου είναι η Μπατσαριά. Την έχουμε ακούσει ακόμα και σαν Μπλατσάρα ή και  Μπλατσαριά.

Κύριο γνώρισμα το φύλλο που στην ουσία δεν είναι φύλλο όπως το ξέρουμε, αλλά χυλός και το αλεύρι που χρησιμοποιούμε είναι καλαμποκάλευρο. Επίσης δεν υπάρχει πάνω φύλλο αλλά ένα «ράντισμα» από αραιωμένο χυλό.