Τρουφάκια Σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμ κουβερτουρα ( 125 γρ 65% και 125γρ. 50%)
• 2 κ. σ. Βούτυρο
• 1 σφηνάκι μαυρο ρούμι
• ½ ποτ κρασιου γάλα εβαπορέ
• 1,5 φλυτζ αμυγδαλο καβουρτισμένο και χοντροκομμένο
• 1 μπωλ τρούφα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λειώνουμε σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα. Προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας καλά. Προσέχουμε μη ζεσταθεί πολύ και σφίξει. Συνεχίζουμε με το ρούμι ανακατεύοντας συνεχώς. Αν βγει πολύ σφιχτό προσθέτουμε λίγο γάλα εβαπορέ. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αμύγδαλα ανακατεύοντας καλά τα υλικά. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει εντελώς.

Παίρνουμε με ένα κουταλάκι κομματάκια από το κρύο πλέον μίγμα, πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα περνάμε στο μπωλ με την τρούφα ώστε να πάει παντού.

Βγαίνουν περίπου 35 μπαλάκια.