Σαραγλάκια

Όταν αρχίσεις δεν μπορείς να φας μόνο ένα!

Τι να πρωτοπείς γι αυτές τις τραγανές, ζουμερές, γλυκές, μπουκίτσες.  Με τους ξηρούς καρπούς και το αρωματικό βούτυρο. Με τη λεμονάτη γεύση του σιροπιού. Και είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε. Θα χρειαστείτε μόνο να βρείτε μια λεπτή βέργα (0,8 εκ διάμετρο και 50 εκ μήκος  )για το τύλιγμα και να προσέξετε το σιρόπιασμα ώστε να μείνει το φύλλο τραγανό.

ΥΛΙΚΑ (Γεμίζουν ένα ταψάκι 25 εκ)

·                  5-6 φύλλα κρούστας (για γλυκά)

·         1 και ½  κούπες  χοντροκομμένοι στο μούλτι  ξηροί καρποί (ανάμικτα, καρύδια αμύγδαλα άσπρα και ανάλατο φιστίκι Αιγίνης)
·         1 και ½  κουτ. τ. Σ. ζάχαρη
·         1 κουτ. του γλ. Κοφτό σκόνη κανέλλα
·         Λίγη σκόνη γαρύφαλλο (στη μύτη από ένα κουτ. τ. γλ.)
·         100 γραμ αρωματικό βούτυρο λειωμένο

Σιρόπι

·         2 μεγάλα φλυτζάνια ζάχαρη

·         1 και 1/3 φλυτζάνια νερό

·         1 ξυλάκι κανέλλα

·         2 φέτες λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε σε μπωλ τους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη, τη κανέλλα και το γαρύφαλλο.

Απλώνουμε τα φύλλα  κρούστας σε καθαρή επιφάνεια.

Βουτυρώνουμε ελαφρά το μισό από το πάνω φύλλο. Βάζουμε τη ψιλή βέργα στη  μέση του φύλλου και το διπλώνουμε από πάνω.

Παίρνουμε μια δυο κουτ από τη γέμιση και την απλώνουμε κατά μήκος κοντά στη βέργα.

Με τη βοήθεια της βέργας τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, όχι ιδιαίτερα σφιχτό.

Στο τέλος, πιάνουμε τις  δυό άκρες του τυλιγμένου ρολού και τις σπρώχνουμε προς τα μέσα, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές ζάρες .

Τραβάμε το ζαρωμένο ρολό το βγάζουμε από τη βέργα και το κόβουμε σε 4 κομμάτια ή σε περισσότερα ανάλογα πόσο μικρά θέλουμε τα σαραγλάκια.

Τα τοποθετούμε σε ταψάκι κολλητά το ένα με το άλλο και τα βουτυρώνουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180^ο περίπου 20 , λεπτά η μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. (Επειδή είναι  μικρά και ψήνονται γρήγορα, προσέξτε μη σας αρπάξουν)  Ήδη από το πρώτο 10λεπτο, η μυρωδιά των ψημένων ξηρών καρπών, του βουτύρου και του κανελογαρύφαλλου  θα σας  προϊδεάζει για το αποτέλεσμα!

Μόλις  τα βγάλουμε από το φούρνο, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Θα πρέπει να κρυώσουν ελαφρά και να φύγουν οι ατμοί (γι να μη πανιάσει το φύλλο)όταν θα τα περιλούσουμε με το καυτό σιρόπι!

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλλας. Μόλις αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε και τις δυο φέτες λεμόνι  και μετρούμε 6-7 λεπτά.

Με μια κουτάλα, περιλούζουμε σιγά σιγά τα σαραγλάκια. Στην αρχή ρίχνουμε το 2/3 του σιροπιού , περιμένουμε λίγο να το ρουφήξουν και τέλος και το υπόλοιπο.

Πασπαλίζουμε με λίγο τρίμα ξηρών καρπών που είχαμε κρατήσει.!