Tηγανητά Κολοκυθάκια με Κουρκούτι

 

Συστατικά

• ½ κιλό μικρά κολοκυθάκια (περίπου 8-10 κομμάτια) ει δυνατόν με τον ανθό τους

Χυλός

• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουτάκι μπίρα (330 gr)
• 1 αυγο

Γκουακαμόλε

 

-Καλά θα μας τρελάνεις? Τι δουλειά έχουν τα Μεξικάνικα πιάτα στη Μεσογειακή Κουζίνα.
-Παγκοσμιοποίηση είπα, και τους αποστόμωσα όλους!
Η αλήθεια είναι, πως αυτό το θαυμάσιο ντιπ που προέρχεται από την Κεντρική Αμερική και κυρίως το Μεξικό, εμφανίζεται πολύ συχνά στην μοντέρνα κουζίνα μας. Τέλειο ορεκτικό που όταν αρχίσεις να βουτάς τα  “nachos” δεν σταματάς εύκολα. Πήρε το όνομά του από το κύριο υλικό, το  “ aguate” , το αβοκάντο στα Μεξικάνικα, όπου χρησιμοποιούν αυτή τη σάλτσα είτε σαν σνακ (όπως εμείς) είτε σαν συνοδευτικό σε κρέατα μαζί με τάκος.
Γκουακαμόλε, λοιπόν ή αν προτιμάτε όπως το λέν πολλοί γουακαμόλε (θέμα προφοράς)J

ΥΛΙΚΑ

• 2 μέτρια αβοκάντο ώριμα

Τηγανητά Κεφτεδάκια

 -Τι θέλετε να σας φτιάξω παιδιά?
–Κεφτεδάκια με πατατούλες τηγανητές (εν χορώ)

Δεν νομίζω ότι χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Παραλλαγές πολλές, με κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, η ανάμεικτο, αλλά γεμάτη αρωματικά. Δυόσμος , μαϊντανός, σκόρδο. Ιδού λοιπόν :

ΥΛΙΚΑ

• ½ κιλό κιμά (μοσχαρίσιο)

Στικάκια Κοτόπουλου Πανέ στο Φούρνο

 Πολύ γρήγορο, εύκολο και προπαντός νόστιμο Σνακ Συνοδεύει επίσης ωραιότατα λίγο κρασί κατά το διάλειμμα της μπιρίμπας.

ΥΛΙΚΑ

• 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λουριδίτσες περίπου 8-10 εκ

Για το πανάρισμα

• Λίγο αλεύρι

Aραβικά Πιτάκια Γεμιστά

Πολύ νόστιμο σνακ, που συνοδεύει ανετότατα μια παγωμένη μπύρα. Για χαλαρό βραδάκι με φίλους για να τους εντυπωσιάσετε.

Το καλό είναι ότι στη γέμιση μπορείτε να βάλετε ό,τι τραβάει η ψυχή σας. Κομματάκια κοτόπουλου σωταρισμένα, μπέικον, ζαμπόν, λουκανικάκια, σαλάτα, βρασμένο καλαμπόκι, μανιτάρια, τυρί κίτρινο ή ότι άλλο σκεφτείτε. Απλά δημιουργείστε προσθέτοντας και δυό τρείς διαφορετικές σάλτσες. Εγγυημένη επιτυχία.

Εμείς δοκιμάσαμε αυτό:

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

• 8 αραβικές πιτούλες

Μπρουσκέτες με Πελτέ Τοματας και Χωριάτικα Λουκάνικα

 

ΥΛΙΚΑ

• 8 φετες από μπακετα ολικης άλεσης κομμένες λοξά
• 4 κσ πελτέ τοματας
• 2κς καπαρη ψιλοκομμένη
• 2 κ.Σ ελαιόλαδο
• 1 χωρ λουκάνικο (250 γρ. κομμένο σε μικρα κομματάκια.)
• Φυλλα βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπωλ αναμιγνύουμε το πελτέ τη κάπαρη και το λάδι.

Χωριάτικα Λουκάνικα με Πιπεριές

 

ΥΛΙΚΑ

• 2 μεγάλα χωριάτικα Λουκάνικα
• 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 4 πιπεριές κέρατο
• 1 κουτ.τ. Σ πελτέ
• 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη ντομάτα

Μαγειρίτσα Aυγολέμονο

Δεν νοείται βράδυ της Ανάστασης χωρίς μαγειρίτσα. Είναι βαρύ φαγητό αλλά τι να κάνουμε, μια φορά το χρόνο το τρώμε. Και έχει μια νοστιμιά η άτιμη. Και γιατι να μη φτιάχνουμε μαγειρίτσα και άλλες εποχές? Συκωταριές υπάρχουν. Ε, λοιπόν πράγμα παράξενο, το βράδυ της Ανάστασης έχει άλλη νοστιμιά.

Παραλλαγές υπάρχουν αρκετές. Εμείς προτιμήσαμε αυτή με το μαρούλι και το ρύζι, σε αυγολέμονο.

Λινγκουίνι Αrrabbiata με Τόνο και Ελιές

 

H σάλτσα Arrabbiata για ζυμαρικά, είναι μια σάλτσα ντομάτας,  που είναι όμως αρκετά πικάντικη.  Εξ ου και το arrabbiata που σημαίνει ….θυμωμένη (δεν έχει σχέση με κάτι το Αραβικό όπως θα μπορούσε κάποιος να υποθέσει). Συνεπώς μην είστε φειδωλοί στο μπούκοβο ή την καυτερή πιπεριά.

ΥΛΙΚΑ

• Λίγο ελαιόλαδο

Κρεμμυδόσουπα με Σύγκλινο

Τι πιο  ωραίο για τις Χειμωνιάτικες νύχτες από μια νόστιμη , ευωδιαστή, ζεστή,  βελουδένια σούπα. Όσοι πιστοί προσέλθετε.

ΥΛΙΚΑ

• 3 μέτρια ή δύο Μεγάλα ξερά κρεμμύδια σε φέτες
• 1 σεληνόριζα σε κυβάκια (περίπου ένα φλιτζάνι του τσαγιού)
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 2-3 κλωνάρια σέλινο κομμένα σε κομματάκια
• 3/4 φλιτζανιού του τσαγιού φάβα