Σούπα Βελουτέ με Σελινόριζα

Υλικά:

• 1 κιλό σελινόριζα
• 2 πράσα
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• 2 μέτριες πατάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο

Φυλοτυρόπιτα

Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη γέμιση αυτή  η τυρόπιτα. Σκέτο φύλλο με τυρί ανάμεσα. Ουσιαστικά είναι μια απλή τυρόπιτα, με χειροποίητα φύλλα. Απλά βάζουμε πολλές στρώσεις φύλλου τυριού. Η γεύση τελικά αναδύεται από τα βουτυρωμένα (λαδωμένα) χειροποίητα φύλλα που βρίσκονται σε αρμονία με τη ανάμεσά τους τριμμένη φέτα.

Υλικά (ταψί 35 εκ)

Ζύμη για φύλλο (για 9 Φύλλα ανοιγμένα στο χέρι)

• 550-600 γραμ αλευρι γ.ο.τ χρ
• 250-270 γραμ νερό
• 1/2 κου.τ.γλ ξύδι ή 1 κουτ.τ.γλ ρακί
• ½ κουτ.τ.γλ αλάτι

Εκμέκ Κανταΐφι

Εξαίσιο Γλύκισμα αν και λίγο μπελαλίδικο. Προσοχή στη κρέμα πατισερί και τη σαντιγύ που θα πρέπει να είναι παγωμένες.

ΥΛΙΚΑ

(Για πυρέξ 25Χ35 εκ)

Υπόστρωμα :    

• ½ κιλό φύλλο κανταΐφι
• 250 γρ φρέσκο βούτυρο (γάλακτος)
• Σιρόπι

     Κρεμ πατισσερι

·         1 και ½ λ. γάλα

·         3 αυγά

·         8 κ.σ αλεύρι ή 8 κ.σ κορν φλαουρ ή ανάμεικτα (σύνολο 8 κ. Σ)

·         Λίγο άρωμα βανίλιας

Μακαρόνια με Χωριάτικο Λουκάνικο και Ανθότυρο

Αυτό που λατρεύω στις μακαρονάδες, είναι οι σχεδόν απεριόριστες δυνατότητες συνδυασμών με τα διάφορα υλικά. Βρείτε λοιπόν δοκιμασμένα χωριάτικα λουκάνικα και πάμε. Πολύ γρήγορη μακαρονάδα και εξαιρετικά νόστιμη.

ΥΛΙΚΑ  (για 4 άτομα)

• Ένα ή δύο χωριάτικα λουκάνικα (συνολικά 350-400γρ κατά προτίμηση καπνιστά)
• 200 γ ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα ανάλατη.
• 1 φλυτζάνι τριμμένο πεκορίνο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα

Κατσικάκι με Σταμναγκάθι Φρικασέ

Αυτό το απίθανο χορταρικό συνδυάζεται τέλεια σε μια παραδοσιακή γευστική πανδαισία με αρνάκι ή κατσικάκι. Εμείς προτιμήσαμε το δεύτερο και δικαιωθήκαμε.

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

• 1 – 1,2 κιλά κατσικάκι μπροστινό (ας έχει και λίγα παϊδάκια) σε μερίδες.
• 800 γραμ σταμναγκάθι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι άνιθο

Πράσινες Τσακιστές Ελιές

Τις ελιές τις λατρεύω! Τις μεγάλες, τις μικρές, τις πράσινες, τις μαύρες, τις ξιδάτες, τις τσακιστές, τις χαρακτές, σκέτες ή με αρωματικά, όπως και να είναι συμπληρώνουν τέλεια κάθε μεσογειακό φαγητό. Είναι δε υγιεινές, νόστιμες και υψηλής διατροφικής αξίας.

 Αγοράστε λοιπόν πράσινες ελιές ή αν έχετε δικά σας λιόδεντρα κάντε μια εξόρμηση και μαζέψτε. Και είναι τόσο εύκολο να τις φτιάξετε μόνοι σας. Με την συνταγή που σας παρουσιάζουμε θα έχετε σίγουρη επιτυχία.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό Πράσινες ελιές
• 1/2 λίτρο νερό
• 50 γρ. αλάτι

Πατάτες με Χωριάτικα λουκάνικα

ΥΛΙΚΑ

• 1, 5 κιλό πατάτες
• 800 gr λουκάνικα Χωριάτικα
• 2 Κς μουστάρδα μέτρια καυτερή
• 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
• 2 λεμόνια (χυμός)
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Μπουρεκάκια με Σπανάκι

Εύκολο και νόστιμο. (Απλά, το σπανάκι όπου και αν μπει…..)

ΥΛΙΚΑ

• 8-10 λεπτά φύλλα κρούστας (για γλυκά)
• 250 γραμ. κατεψυγμένο σπανάκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
• 150 γραμ. φέτα τριμμένη

Κεφτέδες Γκιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ

Κεφτέδες

• 750 γραμ μοσχαρίσιο κιμά, ελιά ή λάπα.
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λειωμένη
• 4-5  φέτες  μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο και τριμμένο
• 2 κουτ.τ. Σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. τ. Σ ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού
• ½ κουτ.τ. γλ. ξύδι
• 1 αυγό

Καλαμαράκια με Πικάντικη Κόκκινη Σάλτσα και Ζυμαρικά

ΥΛΙΚΑ

• 1 πακέτο (800 γρ.) κατεψυγμένα καλαμαράκια
• (Αν βρείτε φρέσκα ακόμα καλυτερα)
• 1 πακέτο Ζυμαρικά (εν προκειμένω λαζανάκι)
• Πικάντικη σάλτσα ντομάτας

o   750 γραμ.  πομοντόρι (ή 1 συσκευασία 250 γραμ ντομάτα στο τρίφτη)

o   1 μέτριο κρεμμύδι

o   2-3 κρεμμυδάκια φρεσκα (το λευκό μέρος)