Κεφτέδες με Σάλτσα Ντομάτα στο Τηγάνι

Η απλή σάλτσα ντομάτας, τα πολλά μπαχαρικά του κιμά και το ελαφρύ τηγάνισμα χωρίς πολύ λάδι δίνουν μια ξεχωριστή γεύση σε αυτούς τους κεφτέδες.

ΥΛΙΚΑ

Κιμάς

• 600 γρ μοσχαρίσιος κιμάς χωρίς λίπη
• 400 γρ. χοιρινός κιμάς
• 1 αυγό
• 1 κ.τ.γλ. κύμινο
• 1 κ.τ.γλ. ξερή ρίγανη
• ½ κ.τ.γλ σκόνη κανέλλα
• 1 σφηνάκι ξύδι
• 1/3 φλυτζ. Ελαιόλαδο
• 2 σκ σκόρδο λειωμένες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι αλεσμένο στο μούλτι με 1 χούφτα φύλλα από φρέσκο δυόσμο (ή /και μαϊντανό)
• 1 ½ φλιτζάνι ψίχα από ξερό ψωμί αλεσμένο στο μουλτι
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Σάλτσα

• 1 συσκευασία (500 γρ) σάλτσα ντομάτας (στον τρίφτη)
• 1 κ.τ Σ. ζάχαρη
• 1 ξυλάκι Κανέλλα
•    Αλάτι, πιπέρι.

*       Λίγο ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κιμάς

Βάζω όλα τα υλικά για το μίγμα κιμά σε ένα μεγάλο μπωλ και ζυμώνω καλά για 7-8 λεπτά. Σκεπάζω και το αφήνω στο ψυγείο για 1-2 ώρες να δέσουν οι γεύσεις.

Πλάθω τους κεφτέδες σε μέτριο μέγεθος και τους περνάω από ένα πιάτο με αλεύρι. Τους τινάζω να φύγει το περισσευούμενο αλεύρι. Σε Μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνω λίγο ελαιόλαδο (ισα που να καλύψει τον πάτο) και ρίχνω μέσα τους κεφτέδες για να σωταριστούν ελαφριά και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζομαι γερό τηγάνισμα επειδή στη συνέχεια θα μαγειρευτούν στη σάλτσα.

Μόλις πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, ρίχνω στο τηγάνι τα υλικά για τη σάλτσα. Κουνάω  λίγο το τηγάνι ώστε να πάει η σάλτσα παντού και ανακατεύω με κουτάλι ελαφριά και με προσοχή μη χαλάσω τα κεφτεδάκια.  Συμπληρώνω εφόσον χρειάζεται με λίγο ζεσό νερό, σκεπάζω και μαγειρεύω σε σιγανή φωτιά για 20-25 λεπτά.