Σουτζουκάκια με Πιλάφι

Τι να πρωτοπεί κανείς. Ονειρεμένο φαγητό που μας έρχεται από την Αξέχαστη Σμύρνη. Η ευωδιά από το κίμινο δεσπόζει και η κόκκινη πηχτή σάλτσα δημιουργεί τέλειο συνδυασμό. Απολαύστε το Κυριακή στο Οικογενειακό τραπέζι, αλλά ενθουσιάστε και τους φίλους  σας σε μια γιορτή!

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα)

Σουτζουκάκια

• 750 γρ άπαχο κιμά μοσχαρίσιο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 1 αυγό       
• 2 Κ.σ ελαιόλαδο
• 2 Κ.σ κόκκινο κρασί (demi sec)
• 1 κ.γλ. κοφτό κύμινο σε σκόνη
• Αλάτι, πιπέρι
• Έξτρα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Ντομάτα σάλτσα

• 6-8 ώριμες ντομάτες. (συνιστάται) Εάν δεν έχετε χρησιμοποιείστε 2 κονσέρβες ντομάτας πουρέ
• 1Κ.σ  πάστα ντομάτας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 Κσ ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι πάπρικα μέτρια καυτερή
• 1 κουταλάκι κοφτό κύμινο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι κοφτό μπαχάρι σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κεφτέδες:

 Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το μίγμα να σταθεί για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Πάρτε το μείγμα από το ψυγείο, και πλάστε μακρόστενα κεφτεδάκια 2Χ4 εκ

Θα πρέπει να υπολογίζετε περίπου 20-24 κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τα κεφτεδάκια σε παρτίδες, γυρίζοντάς τα εξασφαλίζοντας ότι όλες οι πλευρές τους μαγειρεύονται. Μετά τα βάζετε σε ένα χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.

Σάλτσα ντομάτας

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο, το αφήνουμε να τσιγαριστεί, αλλά μη καεί. Βγάλε το και προσθέσετε τις φρέσκες ντομάτες και την πάστα ντομάτας διαλυμένη σε 2-3 κουτ. νερό ή τον πουρέ ντομάτας σε κονσέρβα. Όταν αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Αν η σάλτσα δεν καλύπτει τα κεφτεδάκια προσθέσετε επιπλέον πουρέ ντομάτας με λίγο νερό, έτσι ώστε τα κεφτεδάκια να καλύπτονται.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ακόμη.

Παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι σπυρωτό, αλλά  ταιριάζει και  με μακαρόνια, πατάτες τηγανητές, ή πουρέ πατάτας.