Καραβιδομακαρονάδα με Κάπαρη και Ούζο

Τα θαλασσινά πάντα έδιναν απίστευτη νοστιμάδα στα ζυμαρικά. Στο συγκεκριμένο πιάτο, ο συνδυασμός με κάπαρη, ούζο και πικάντικη σάλτσα ντομάτας απογειώνει τη γεύση. Χρησιμοποιήσαμε ψιλό καραβιδάκι που είναι φτηνό αλλά βγάζει εξ ίσου τέλεια νοστιμιά.

ΥΛΙΚΑ (4 άτομα)

• 600 γραμμ ψιλό καραβιδάκι
• 1 πακέτο 500 γραμ ζυμαρικά (εν προκειμένω λαζανάκι)
• 1 πακέτο (250 γραμ) ντομάτα στο τρίφτη ή 3 ώριμες ντομάτες περασμένες στο μούλτι.
• 60 γραμ ούζο (ένα μισογεμάτο ποτήρι κρασιού)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο κατά κρίση
• 1 κουτ. τ. Σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα να βράσει μπόλικο νερό για τα ζυμαρικά

Σε Βαθύ τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνουμε το λάδι και γυαλίζουμε τα σκόρδα που τα έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τις καραβίδες και τις γυρίζουμε στο τηγάνι για ένα δυο λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο.

Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε μπούκοβο ανάλογα πόσο καυτό μας αρέσει. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε μεσαία φωτιά.

Όταν τα ζυμαρικά έχουν βράσει περίπου δυο λεπτά πριν να είναι έτοιμα (δηλαδή αρκετά σκληρά) τα βγάζουμε με πιρούνα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα για να βράσουν ακόμα δυο τρία λεπτά μαζί.

Προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο νερό από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε λίγο να βράσουν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα μέχρι να την πιουν. Προσθέτουμε την κάπαρη και το μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.