Σπαγγέτι αλά Siciliana

Από τις πλέον αγαπημένες μακαρονάδες. Παρά το όνομά, της είναι Ελληνικότατη, Καλοκαιρινότατη και Νοστιμότατη!

ΥΛΙΚΑ (για 4)

• 1 μελιτζάνα

• 1 μέτριo κολοκυθάκι

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2-3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένα

• 4 ώριμες ντομάτες πουρέ (ή 1 κονσέρβα αποφλοιωμένες ντομάτες)

• Αλάτι και πιπέρι

• 2 Κσ Ελαιόλαδο

• 5-6 φρέσκα φύλλα βασιλικού.

• 1 πακέτο (1/2 κιλό) ζυμαρικά (κάθε είδος που σας αρέσει)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόψτε το κολοκύθι και τη μελιτζάνα (ξεφλουδισμένη) σε μικρά κυβάκια. Σωτάρετε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα κατσαρόλι μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες πουρέ. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε, καλύπτουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά  ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά "al tente". (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

 Ρυθμίστε το αλατοπίπερο  και βγάλτε τη σάλτσα από τη φωτιά. Πασπαλίστε από πάνω τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα.

Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και σερβίρετε απευθείας στο πιάτο, η σάλτσα από πάνω.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε το στραγγισμένα ζυμαρικά στη κατσαρόλα με τη  σάλτσα, ανακατέψτε  και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή! Χρησιμοποιήστε παρμεζάνα, αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο και με χοντροτριμμένη φέτα!